苜蓿種子與苜蓿芽

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★苜蓿草｜釋放苜蓿草對您跟您的寵物的力量：這種富含營養的超級食品的好處和用途

您是否正在尋找一種新的超級食品來添加到您或您的寵物的飲食中呢？看看這苜蓿草您就知道了！這種多才多藝且富含營養的植物已在傳統醫學中使用了幾個世紀，現在作為許多保健品和食品的關鍵成分而越來越受歡迎。但到底是什麼讓苜蓿草如此特別呢？從其高水平的蛋白質和抗氧化劑到改善消化和提高能量水平的能力，紫花苜蓿草具有廣泛的健康益處，正等待被釋放。在本文中，我們將仔細研究苜蓿草促進健康的多種方式，以及如何輕鬆地將這種超級食物納入您和您的寵物的日常生活。那麼，讓我們開始深入了解紫花苜蓿草的力量吧！
苜蓿草的營養價值
眾所周知，苜蓿草是一種豐富的營養來源。它含有高水平的維生素 A、C 和 K，以及鈣、鎂和鐵等礦物質。紫花苜蓿草還含有所有八種必需氨基酸，它們是蛋白質的組成部分。這使它成為素食者和純素食者植物性蛋白質的極好來源。除了其高營養成分外，苜蓿草還是豐富的抗氧化劑來源。抗氧化劑是有助於保護身體免受自由基損害的化合物。自由基是不穩定的分子，會破壞細胞並導致衰老和疾病。紫花苜蓿草的抗氧化成分使其成為一種很好的食物，可以包含在您和您的寵物的飲食中，以支持整體健康和福祉。紫花苜蓿草的另一個好處是它的葉綠素含量高。葉綠素是賦予植物綠色的色素，眾所周知，它對身體有解毒作用。它已被證明有助於清除肝臟中的毒素並改善消化。總的來說，苜蓿草的營養價值使其成為任何飲食的重要補充。
苜蓿草與消化系統健康
苜蓿草最廣為人知的好處之一是它能夠改善消化系統健康。紫花苜蓿草含有有助於分解食物和改善消化的酵素。它還被證明具有益生元作用，這意味著它可以幫助促進腸道中有益細菌的生長。這可以改善腸道健康並改善整體消化。除了益生元作用外，苜蓿草還富含纖維。纖維對於維持規律的排便很重要，可以幫助預防便秘。高纖維飲食也與降低患結腸癌的風險有關。在您和您的寵物的飲食中加入苜蓿草是增加纖維攝入量和改善消化系統健康的簡單方法。
苜蓿草和免疫系統支持
苜蓿草還以其增強免疫力的特性而聞名。它含有一系列有助於支持免疫系統的營養素和抗氧化劑。例如，它含有對免疫功能必不可少的維生素C。維生素 C 是一種有效的抗氧化劑，可以幫助保護身體免受氧化應激並支持白細胞的產生，這對免疫功能很重要。苜蓿草還含有鋅，鋅對免疫功能和傷口癒合很重要。鋅已被證明具有抗病毒特性，可以幫助預防感染。在您和您的寵物的飲食中加入苜蓿草是支持您的免疫系統和促進整體健康的簡單方法。
苜蓿草和體重管理
苜蓿草也可能有益於體重管理。它熱量低但營養豐富，是減肥飲食中的絕佳食物。它還含有纖維，可以幫助您長時間保持飽腹感並減少總卡路里攝入量。除了其低卡路里含量外，紫花苜蓿草還被證明具有生熱作用。這意味著它可以幫助增加新陳代謝並燃燒更多的卡路里。在您和您的寵物的飲食中加入紫花苜蓿草或服用紫花苜蓿草補充劑可能有助於減肥計劃。
將苜蓿草納入您的飲食
有很多方法可以將紫花苜蓿草納入您和您的寵物的飲食。最簡單的方法之一是將苜蓿草添加到冰沙或果汁中。您還可以將其用作湯或燉菜等菜餚的配菜。紫花苜蓿草也可以用作茶飲的形式服用。
苜蓿草食譜
如果您正在尋找將紫花苜蓿草納入飲食的美味方法，可以嘗試以下食譜：
A.苜蓿草奶昔
原料：1根香蕉、1杯冷凍混合漿果、1把菠菜、1杯紫花苜蓿草切碎或磨粉或苜蓿芽、1杯不加糖的杏仁奶。
作法提示：
1.將所有成分加入攪拌機中，攪拌至順滑。
2.倒入玻璃杯中享用吧！
B.苜蓿草沙拉
原料：2 杯綜合蔬菜、1/2 杯紫花苜蓿草切碎或磨粉或苜蓿芽、1/2 杯聖女番茄、1/4 杯黃瓜片、1/4 杯紅洋蔥片、1/4 杯碎羊奶酪、1 湯匙橄欖油、1 湯匙香醋、鹽和胡椒粉調味。
作法提示：
1.在一個大碗裡，混合綜合蔬菜、紫花苜蓿芽、聖女番茄、黃瓜和紅洋蔥。
2.在一個小碗中，將橄欖油、香醋、鹽和胡椒粉攪拌在一起。
3.將調料淋在沙拉上，攪拌均勻。
4.在上面撒上碎羊奶酪即可上桌。
關於苜蓿草
其實苜蓿草最早是人類用來做為草食性動物食用的一種牧草，苜蓿草因其擁有全面且豐富的營養成分，且容易種植與生長與繁殖快速的特性，還有無論是根莖葉任何部分，都非常幼嫩易吸收消化，非常適合讓動物們食用它，苜蓿草屬多年生草本，其根莖葉均非常的發達，苜蓿草的根部，可以深入土中３到５公尺，藉以吸收土壤中含有的礦物質與各種養份，而苜蓿草於地面上的莖，可長到１公尺以上，苜蓿草的葉子濃綠，莖直立光滑且多分枝，葉子為複葉三片，小葉片呈倒卵的形狀，上部尖端有鋸齒，花梗由葉腋中抽出，苜蓿草的花有短柄約２０朵，原生種的苜蓿草其花冠呈紫色，故又稱為紫花苜蓿草，它的花期為每年５至６月份。一般酪農常會定期餵食牛羊們食用苜蓿草，因其含有豐富的蛋白質、礦物質(鈣、鉀、鈉、磷)、纖維質、醣、脂肪、水分、維他命(A、C、E、B群)與葉綠素，此外並含有大量的氨基酸及脂肪分解酵素、凝固酵素、苦杏仁分解酵素、轉化酵素、果膠酸、氧化酵素、蛋白質分解酵素等多種動物所需，且不可或缺的營養元素，作為飼料的紫花苜蓿草，具有使牛、羊等穩產、高產並保持健康的功效。土耕種植苜蓿草可直接將種子分散播撒於旱田、花盆等，再用一些土將種子覆蓋，然後用水稍加將土噴濕即可，只要保持土質些微濕潤，新鮮且發芽率高的紫花苜蓿草種子，短短２－３天就能發芽，也就會慢慢的長成苜蓿草了。
結論和最後的想法
紫花苜蓿草是一種用途廣泛且營養豐富的超級食品，可以提供一系列健康益處。從改善消化和支持免疫功能到幫助體重管理，苜蓿草是任何飲食的重要補充。無論您選擇通過食物還是補充劑將紫花苜蓿草納入您的飲食，一定要選擇高質量的產品並遵循推薦的劑量指南。憑藉其眾多健康益處和美味食譜，紫花苜蓿草一定會成為您日常健康飲食的主食。
延伸查閱 [苜蓿芽苗的種植方法與芽菜育苗全攻略]。
或請自行網搜 【太平洋芽菜種子問與答】..常見問題解說..Q8 ，會有您滿意的答案。

★苜蓿｜苜蓿的營養價值：為什麼它不僅僅只能做牲畜的飼料

苜蓿是一種豆科植物，通常用作牲畜飼料，但它也是人類的營養來源。這種植物富含維生素、礦物質和其他有益化合物，有助於促進健康和預防慢性病。苜蓿是維生素 C、維生素 K 和葉酸的良好來源。它還含有鈣、鐵、鎂和鉀。此外，紫花苜蓿芽菜還富含抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基的侵害，自由基會對人體細胞造成損害。苜蓿芽最重要的健康益處之一是它能夠降低膽固醇水平。研究表明，食用紫花苜蓿芽有助於降低低密度脂蛋白膽固醇水平，低密度脂蛋白膽固醇是導致心臟病的“壞”膽固醇。紫花苜蓿芽還可能有助於減少體內炎症，炎症與一系列慢性疾病有關，包括癌症、糖尿病和關節炎。此外，紫花苜蓿芽已被證明具有抗菌和抗真菌特性，這有助於保護身體免受感染。儘管苜蓿對健康有很多好處，但作為人類的食物來源卻常常被忽視。然而，將苜蓿加入您的飲食中可能是一種簡單且負擔得起的方法，可以增加您的營養攝入量並改善您的健康。
苜蓿中的維生素和礦物質
苜蓿是維生素和礦物質的豐富來源，對身體健康至關重要。一杯切碎的紫花苜蓿含有大約 33% 的維生素 C 每日推薦攝入量，這對免疫功能和膠原蛋白的產生很重要。苜蓿也是維生素 K 的良好來源，維生素 K 對於血液凝固和骨骼健康至關重要。一杯紫花苜蓿含有大約 296% 的維生素 K 每日推薦攝入量。除了維生素，苜蓿也是礦物質的良好來源。一杯紫花苜蓿含有大約每日推薦攝入量的 10% 的鈣，這對強健骨骼和牙齒很重要。紫花苜蓿還含有生成紅細胞所必需的鐵和對肌肉和神經功能很重要的鎂。
食用苜蓿的健康益處
幾個世紀以來，紫花苜蓿一直被用作治療多種疾病的天然藥物。現代研究已經證實食用苜蓿對健康有很多好處。苜蓿最廣為人知的好處之一是它能夠降低膽固醇水平。研究表明，食用紫花苜蓿芽有助於降低低密度脂蛋白膽固醇水平，低密度脂蛋白膽固醇是導致心臟病的“壞”膽固醇。紫花苜蓿芽還可能有助於減少體內炎症，炎症與一系列慢性疾病有關，包括癌症、糖尿病和關節炎。此外，紫花苜蓿芽已被證明具有抗菌和抗真菌特性，有助於保護身體免受感染。一些研究還表明，紫花苜蓿芽可能具有抗癌特性，儘管這方面還需要更多的研究。
苜蓿作為超級食物
紫花苜蓿通常被稱為超級食品，因為它具有許多營養價值。除了是維生素和礦物質的良好來源外，紫花苜蓿芽還富含抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基的侵害，自由基會損害細胞。抗氧化劑對整體健康很重要，可以幫助預防慢性病。苜蓿也是膳食纖維的良好來源，這對消化健康很重要。纖維可以幫助促進規律的排便和防止便秘。此外，纖維可以幫助降低膽固醇水平並降低患心臟病的風險。
如何將苜蓿納入您的飲食
有很多方法可以將苜蓿納入您的飲食。最簡單的方法之一是將苜蓿芽添加到沙拉和三明治中。苜蓿芽是可以很容易在家生產，可以作為許多食物的美味和營養補充。另一種將苜蓿納入飲食的方法是使用紫花苜蓿芽作為補充劑。苜蓿芽可以添加到冰沙、果汁和其他飲料中，以增加營養。紫花苜蓿芽也可用於烹飪。它可以添加到湯、燉菜和砂鍋菜中，以增加風味和營養。此外，紫花苜蓿的種子還可以用來泡茶，在一些地區幾個世紀以來，紫花苜蓿茶一直被用作治療多種疾病的天然藥物。
食用紫花苜蓿的風險和注意事項
雖然苜蓿通常被認為可以安全食用，但也有一些風險和預防措施需要注意的。苜蓿可能會引起某些人的過敏反應，因此了解過敏反應的任何症狀（例如蕁麻疹或呼吸困難）很重要。此外，苜蓿可能與某些藥物相互作用，包括血液稀釋劑和雌激素。如果您正在服用任何藥物，請務必在食用苜蓿之前諮詢您的醫生，以確保沒有潛在的相互作用。孕婦和患有自身免疫性疾病的人也應避免食用苜蓿。這是因為苜蓿含有一種叫做 L刀豆氨酸的氨基酸，它會導致某些人產生自身免疫反應。
苜蓿食譜和膳食創意
有許多美味的方法可以將苜蓿納入您的飲食。以下是一些可以幫助您入門的食譜創意：
1.紫花苜蓿芽和酪梨沙拉：將切碎的紫花苜蓿芽、切片的酪梨、聖女番茄和簡單的調味汁混合在一起，製成美味又營養的沙拉。
2.紫花苜蓿芽冰沙：將杏仁奶、冷凍香蕉、菠菜、紫花苜蓿芽切碎和少許蜂蜜混合在一起，製成美味營養的冰沙。
3.紫花苜蓿茶：將紫花苜蓿種子或葉子在熱水中浸泡幾分鐘，製成舒緩和促進健康的茶。
結論：苜蓿在健康飲食中的重要性
苜蓿作為人類的食物來源經常被忽視，但它卻是一種超級營養的食物，可以提供許多健康益處。紫花苜蓿芽是維生素、礦物質和其他有益化合物的良好來源，有助於促進身體健康和預防慢性病。它在降低膽固醇水平和減少體內炎症方面特別有效。紫花苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。苜蓿在阿拉伯語稱為所有食物之父，意指苜蓿是一種營養完全的食物。苜蓿生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質，而紫花苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E、K等，而其鹼性高於菠菜，更含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇等。在您的飲食中加入苜蓿是一種簡單且經濟實惠的增加營養攝入量的方法。總的來說，苜蓿是一種不容忽視的重要超級食品。通過在您的飲食中加入苜蓿，您可以改善您的健康，並享受這種營養所帶給您的諸多好處。延伸查閱[紫花苜蓿芽菜種植與育苗全攻略]。

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★紫花苜蓿｜讓您更健康的終極超級食物

您厭倦了食用加工過的和不健康的食品嗎？您是否正在尋找可以促進健康並為您提供廣泛益處的天然、營養豐富的食物？只需看看紫花苜蓿——讓您更健康的終極超級食物！紫花苜蓿芽因有其治療的特性而被使用了幾個世紀，並且富含必需的維生素和礦物質，有助於改善您的整體健康狀況。從改善消化到減少炎症和增強免疫系統，紫花苜蓿具有廣泛的益處，使其成為任何健康飲食的理想補充。在這篇文章中，我們將仔細研究紫花苜蓿的諸多好處，以及如何將其納入日常飲食以達到最佳健康狀態。
紫花苜蓿的營養價值
紫花苜蓿芽這種食物以營養豐富而聞名，它含有大量維生素A、C、E和K，以及鈣、鉀和鐵等必需礦物質。此外，它還是蛋白質、纖維和抗氧化劑的良好來源。所有這些營養素共同作用時，可提供一系列對健康的益處。維生素A對於保持健康的視力至關重要，而維生素C則有助於增強免疫系統和預防疾病。維生素E是一種抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基造成的損害，維生素K是凝血所必需的。鈣對於維持健康的骨骼和牙齒很重要，而鉀有助於調節血壓。鐵對於紅血球的形成是必需的，紅血球將氧氣輸送到全身，這些營養素的結合使紫花苜蓿成為保持最佳健康的理想食物。
食用紫花苜蓿對健康的益處
食用紫花苜蓿芽與許多健康益處有關，最重要的好處之一是它能夠改善消化。紫花苜蓿芽含有高含量的纖維，有助於促進規律的排便和預防便秘。此外，它含有有助於消化蛋白質和碳水化合物的酵素，有助於減少腹脹和其他消化不適。紫花苜蓿芽還以其抗炎特性而聞名，因它含有稱為皂素的化合物，已被證明可以減少體內炎症。炎症與許多慢性疾病有關，因此減少炎症有助於改善整體健康狀況。食用紫花苜蓿芽的另一個好處是它能夠增強免疫系統，因它含有抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基造成的損害，自由基會削弱免疫系統。此外，紫花苜蓿含有維生素 C，這對增強免疫功能至關重要。
紫花苜蓿與其他超級食物比較
紫花苜蓿經常被忽視，而被羽衣甘藍和菠菜等其他超級食物所取代。然而，它提供了許多獨特的好處，使其成為任何健康飲食的寶貴補充。例如，紫花苜蓿比羽衣甘藍含有更多的維生素K，而且是菠菜所缺乏的鈣質的良好來源。此外，它還是一種很好的蛋白質來源，這在其他超級食物中經常被忽視。
紫花苜蓿的食用方法
您可以通過多種方式來食用紫花苜蓿。最簡單的方法之一是將其添加到沙拉或三明治中。它也可以用來泡茶，這也是享受其健康益處的好方法。紫花苜蓿芽可以添加到冰沙中或用作湯和燉菜的配料。此外，紫花苜蓿可以有多種方式食用，這些都是確保您獲得所有對健康有益的便捷方式。
苜蓿食譜和膳食創意
如果您正在尋找將紫花苜蓿納入您的飲食的創造性方法，這裡有一些食譜創意應用：
1.紫花苜蓿和酪梨吐司：烤一片全麥麵包，然後在上面舖上酪梨泥和一把紫花苜蓿芽。
2.紫花苜蓿沙拉：將紫花苜蓿芽與您最喜歡的沙拉蔬菜、聖女番茄和黃瓜片混合，然後在上面淋上一點橄欖油和香醋。
3.紫花苜蓿冰沙：將紫花苜蓿芽與冷凍漿果、杏仁奶和一勺蛋白粉混合，即可享用營養美味的早餐。
如何在家種植自己的紫花苜蓿芽
在家種植自己的紫花苜蓿芽很容易，而且對全家人來說都是一項有趣的活動。你只需要一個罐子、一塊粗棉布和紫花苜蓿種子。然後只需將種子浸泡8-12小時，再來就只需每天沖水並瀝乾兩次，持續幾天，直到它們發芽就能收成。然後您就可以將紫花苜蓿芽用於沙拉、三明治和冰沙中。
購買和儲存紫花苜蓿
購買紫花苜蓿時，建議尋找有著新鮮的綠芽或葉子，且應避免任何看起來枯萎或變色的東西。紫花苜蓿可以在冰箱中保存長達一周，為了保持新鮮，請用濕紙巾將其存放在塑料袋中。
紫花苜蓿芽是一種營養豐富的超級食品，具有廣泛的健康益處。它富含必需的維生素和礦物質，其抗炎特性使其成為預防慢性病的理想食物。無論您喜歡將其用於沙拉、冰沙還是補品，紫花苜蓿都是任何對健康飲食多功能且有價值的。通過將紫花苜蓿納入您的日常生活中，改善您的整體健康並增進您的幸福感。紫花苜蓿為苜蓿的品種之一，因其所開的花色呈紫色，故取名為紫花苜蓿，常用來種植成紫花苜蓿草與培育紫花苜蓿芽，而紫花苜蓿草的生命力旺盛，於適當的土壤與氣候條件下，可存活5-12年之久，一般會種植紫花苜蓿草來作為綠肥或牧草供動物食用，紫花苜蓿也能短期種植培育成紫花苜蓿芽，是一種深受人們喜愛的蔬菜之一，常用來搭配其他食材生吃，而紫花苜蓿芽更可以水耕的方式來栽種，其水培過程完全不需土壤，更不須施加任何液體肥料與農藥，是一種可以在住家室內的種植方式，若您也想試著自己在水耕栽培些紫花苜蓿芽的話，所需準備的材料也很簡便，只要先找下方有排水洞的盆子和一只噴霧瓶、幾張無酒精的純水濕紙巾與一小包發芽率高的[紫花苜蓿芽菜種子]，這樣就可以開始您城市農夫養生樂活的栽種生活方式了，延伸查閱[如何自製紫花苜蓿芽]。

如何自製苜蓿芽呢？苜蓿芽不僅能提供人體全面的營養素，更因無強烈的青草味道，連向來都挑食小朋友們也能接受，但由於芽菜的保存期較一般蔬果短一些，所以無論購買現成含有苜蓿芽的三明治，或直接於生鮮超市購入已種好的苜蓿芽，都不及自製苜蓿芽新鮮，自己在家裡室內ＤＩＹ種植苜蓿芽，其實超簡單的，先準備好一組苜蓿芽培育箱，與一些［苜蓿芽種子］，就能開始自製苜蓿芽了，苜蓿芽培育期很短，約７天即可採收，或許有人會用寶特瓶來自製苜蓿芽，也是可以啦，但因澆水量與排水量等多種因素，會導致自製苜蓿芽的失敗率較高就是了，且用寶特瓶孵苜蓿芽常因排水與通風不良，會因種子發芽時所產生的酵素與熱氣，無法即時排出，導致其生菌數會快速增生等，況且若以自製苜蓿芽的成本考量，苜蓿芽種子的價格，會比苜蓿芽培育箱還高的，所以選用一組培育芽菜的專用培育箱來自製苜蓿芽，可使用５年以上，其長遠考量其成本，會比用寶特瓶自製苜蓿芽還來得實惠，且所種出的苜蓿芽會更健康，延伸查閱［苜蓿芽培養－自製苜蓿芽步驟詳解］。

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★苜蓿芽培養｜自己在室內培養芽菜的基本入門

苜蓿芽培養常為想自己在室內培養芽菜的基本入門，因其屬可作為蔬菜食用的草本植物特性，故其培養方法相當簡單，且對培養環境需求度極低，是一種培養成功率相當高的芽菜作物，以下簡單就苜蓿芽培養的步驟稍加說明：
培養苜蓿芽步驟一：選種－可培養苜蓿芽的種子種類很多，有紫花苜蓿與黃花苜蓿等，但由於價格與營養成分等因素，大都會選用［紫花苜蓿種子］來培養苜蓿芽。
培養苜蓿芽步驟二：浸泡種子－由於種子為了長期保存與避免蟲害等，都會先經乾燥脫水程序處理，所以在培養前，均需使用水浸泡過，對於泡水時間長短，取決於每批種子的乾燥度，我公司所販售的紫花苜蓿種子，均會於銷售前，先自行水耕測試其發芽率達８５％以上，才會正式上架販售供消費者購買，並會將應泡水的建議時間，標貼於種子包裝上，而苜蓿種子用量的需求，因培育器材不同，其種子建議用量也會不一樣，購有我公司芽菜培育器材的用戶，可自行翻閱其所內附的培養說明手冊，非購買我公司芽菜箱的用戶，則請自行查閱所使用的培養容易的使用說明，建議所使用之苜蓿種子儘量不要過量，不然會增加培育難度。
培養苜蓿芽步驟三：播種－以我公司出售之芽菜培育箱為例，即為將已經適當浸泡過水的苜蓿種子，平均播撒於培養芽菜的小孔培育網上，至於要如何操作才能快速又有效率的讓已浸濕的苜蓿種子平均播種於小孔培育網上呢？［點此查閱］。
培養苜蓿芽步驟四：安置－培育苜蓿芽等芽苗菜，建議於陰涼處培育，選擇家中室內一處較陰涼，且沒明顯黴菌味道的角落，將苜蓿芽培養箱等容器，妥善放置即可。
培養苜蓿芽步驟五：澆水與灌溉－培養苜蓿芽無論採用土耕、水耕或是水氣耕法，都需灌溉，也就是培養過程需要澆水，保持其適當的水氣，不可讓其因缺乏水分而乾枯，當然也不能過度澆水，而使之剛萌發的幼芽因水分過多而淹死腐爛。
培養苜蓿芽步驟六：採收－恭喜您已成功將苜蓿種培養成苜蓿芽菜了，苜蓿芽的培養期很短，僅需約短短一週，沒錯大約培養七天，您就能有自己在家培育的苜蓿芽可以享用了。
延伸查閱［苜蓿芽培養之水氣耕日記］圖文全紀錄。

★苜蓿芽保存｜延長苜蓿芽保存期

苜蓿芽保存方法說明，因苜蓿芽非常的脆弱，一般放置於冰箱冷藏的話，約可保存３－５天，想延長苜蓿芽保存期的話，可準備一保鮮盒，盒裡先舖一層廚房用的餐巾紙，再將［自己培育鮮嫩的苜蓿芽］，稍加洗淨並瀝乾後，放入保鮮盒內並蓋上保鮮盒的蓋子，這樣苜蓿芽保存期可延至５－７天，再來市售的苜蓿芽，於展售期間可能會因保存方式與可能已幾天的保存待售等，會沒自幾在家水耕種植的苜蓿芽保存期還短，想要試試自己居家水耕種植苜蓿芽嗎？延伸查閱［如何自製苜蓿芽－紫花苜蓿水耕法］。

想要苜蓿芽寶特瓶種植嗎？使用寶特瓶、玻璃瓶與一些家中的瓶瓶罐罐是可以種植出一小部分芽菜的沒錯，但仍需要買對一定［可發芽的芽菜種子］，且須注意選購［發芽率高達８５％以上的芽菜種子］，苜蓿芽寶特瓶種植法為，１．將要種苜蓿芽的寶特瓶洗淨，２．放入適量的芽菜用苜蓿芽種子於寶特瓶中，３．注入乾淨的水於種苜蓿芽寶特瓶中，使水淹過苜蓿芽種子，並適當浸泡一段時間後將水倒掉瀝乾，應浸泡時間請查閱所購買的苜蓿芽種子之包裝說明，４．取一可透水的原生布（＊最好選用無漂白劑處理過的），蓋住種苜蓿芽寶特瓶的瓶口，並用橡皮筋或綁繩等綁住布，５．每隔一段時間，再注入水與將水倒掉瀝乾，保持種植苜蓿芽的寶特瓶內有足夠的濕氣，６．種植苜蓿芽的寶特瓶，須置於陰涼處，７．待成長完成後，即可將培育苜蓿芽的寶特瓶剪開，倒出苜蓿芽，８．並非所有芽菜均可使用寶特瓶、玻璃瓶種植，若想更專業點來水耕芽菜、芽苗菜與生菜，則建議蓋買一組芽菜專用培育器材，不僅使用更方面，種植出來的芽菜品質更優質，且水耕培育芽苗菜的成功率更高與可種植芽菜種類更多元，更有免電力可全自動澆水的芽菜機，讓您不用再煩惱沒時間或忘記澆水，若想一次培育種植芽苗菜的話，只要再添購疊層用－芽菜培育箱即可，延伸查閱［苜蓿芽介紹］。

牧草產品中，市場最搶手的是苜蓿草，苜蓿為豆科植物，屬多年生宿根草木，根莖發達，根部可深入土中3~5公尺，吸收土壤中含有的礦物質與各種養份，地面上的莖可長至1公尺以上，葉子濃綠，莖直立光滑多分枝，葉複葉三片，小葉片呈倒卵形狀，上部尖端有鋸齒，花梗由葉腋抽出，花有短柄約二十朵，花冠紫色，又稱紫花苜蓿，花期為每年五至六月，［引申查閱苜蓿芽栽種法］。

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★苜蓿芽價格100g約35元，自己種植省10倍

★目宿草｜苜蓿芽土耕長大後的樣貌，是種極具價值的優良牧草

★紫花苜蓿種植｜自製好吃的紫花苜蓿水果生鮮沙拉

苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。苜蓿芽在阿拉伯語稱為所有食物之父，意指苜蓿芽為一種完全食物。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質，苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E..等，其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇，苜蓿芽的培育相當簡單，小資女們在家或宿舍就能輕易培育的芽菜，首先要有活鮮的苜蓿種子與合適的培育器材，當然苜蓿種子於培育前需先泡水一段時間，［詳閱苜蓿培育紀錄圖文日記］。

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★紫花苜蓿｜苜蓿草

食物之父紫花苜蓿芽苗菜能幫助維持新陳代謝排除異味，保持清新好口氣，對火氣肝火大的人很有幫助，而葉綠素為植物素，具有抗氧化作用，維持細胞健康。紫花苜蓿含有維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類 ..的預防上，已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。 苜蓿芽含有豐富維生素A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素，礦物質鈣、鉀、鐵以及各種胺基酸，苜蓿芽具高鹼性、高纖維、高酵素與低脂等特性，苜蓿芽是一種食品，是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性食物，鹼性度高達61.5，含有多種營養成份，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低的一種食品，苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，生食苜宿芽能 為人體排毒，苜蓿更是醫藥記者筆下上好的低熱量和高纖保健食物，苜蓿芽幾乎含蓋了所有重要的胺基酸，因而對於高血壓、肝炎、關節炎、高膽固醇之 預防有極大的效果。 苜蓿芽是各種類苜蓿種子發成苜蓿幼苗的芽苗菜當成食用蔬菜的總稱，其中又以紫花苜蓿芽最為人們喜愛，因其含有特別豐富的維他命群、氨基酸及礦物質，並含有高量之活化酵素，對人體健康非常有助益，尤其是培育苜蓿芽苗菜的時間非常短，更不需施用農藥及肥料，是一種經濟價值高的農作物，更有許多牧場，會自行種植苜蓿草供牲畜食用，據稱除因其有全面的營養物質外，更能幫助產奶量增加。

★生食苜蓿芽早已蔚為風氣

苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。苜蓿芽在阿拉伯語稱為所有食物之父，意指苜蓿芽為一種完全食物。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質，苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E..等，其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎、降低膽固醇..等。而維生素B群可已促進新陳代謝，強化免疫機能，維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚..等的功效。大家日常熟悉的芽菜不外乎綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽..等，其實可以當芽菜的種子很多，芽菜種子經過一段時間的浸種，打斷其芽菜種子的休眠狀態，誘發芽菜種子萌芽出來試探周遭環境，尋找其適合的生長利基，種子一旦甦醒，就會拚命地長大。每一粒芽菜種子都是延續族群的希望，也被賦予了長成一株完整植物的必備條件，可以說是最具備能量的完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在台灣曾經掀起一陣食用苜蓿芽風潮，而在歐美，日本等國家，生食苜蓿芽早已蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍，苜宿芽熱量低、營養價值極高，可以直接生吃。

紫花苜蓿芽苗菜的功效有：治療消化不良、減輕貧血症狀、促進食慾、避免營養素吸收不良、對付膀胱炎、減輕體內水分滯留的現象、良好的營養素來源、舒解便秘症狀、也許可減輕風濕症腫脹及發炎現象。 芽菜中的苜蓿芽含有最豐富的維他命K成分之高，均超越所有蔬菜，其他如維他命C、B與微量礦物元素等也都相當豐富，是一種營養價值相當高的天然食物，苜蓿種類繁多，如紫花苜蓿、紅花苜蓿、黃花苜蓿等，而紫花是野生原種的草本植物，最受消費者欽賴。當苜蓿種子經培育種植變成苜蓿芽菜的發芽過程，就好像醜小鴨變鳳凰一般神奇，其種子所含維生素B6會激增數百倍之多，且維生素B1也會增加近百倍，而苜蓿芽的熱量極低，且營養價值高，可促進新陳代謝，並強化免疫機能等，對於預防高血壓、降低膽固醇、抗氧化等，都有不錯的效果與好處，因苜蓿芽富含著豐富的膳食纖維與低熱量，且料理起來也相當簡便，故廣為人們喜愛。 紫花苜蓿草是很早期前就有人類種植的一種牧草植物之一，更是是牛、馬、羊等動物的營養補給的草料食物來源，因紫花苜蓿草中的維生素含量非常的高，且可提供相當豐富的維生素C、E、K和β-胡蘿蔔素等營養素，而人們也常採集紫花苜蓿芽來食用，據說可以降低膽固醇總含量，並減少對人體有害的壞膽固醇，因此能幫助與預防冠狀動脈與中風等心血管疾病，而紫花苜蓿芽所含的維他命K，則可預防鈣質自尿液中流失，以避免骨質疏鬆症等功效，水耕栽種的紫花苜蓿芽苗菜，含有豐富維他命及礦物質等成分，可以降低人體內多餘的水分，達到消除水腫與促進循環加速代謝的功能，同時也可改善暗沉肌膚等，並具有高效的抗氧化能力，所以紫花苜蓿芽苗菜被稱為天然草本之王，其中所含有豐富的維他命K，據說可以活化肝臟和活化血液中的凝血蛋白質。

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★台中知名有機店的店員說綠色植物不能吃因為有毒？
前幾天，朋友前去台中某知名.商店採買，看見冷藏櫃中標示著.苜蓿芽包裝很精緻很想買。於是朋友就問店員說：我家附近的早餐店，他們包的苜蓿芽捲的苜蓿芽葉子都是青綠色的，你們賣的苜蓿芽的葉子是黃色的，其中有何不同呢？。店員回答：綠色的苜蓿芽有毒不能吃，我們賣得的是黃色的苜蓿芽沒毒，黃色的苜蓿芽才是.的。昨天，朋友來我家，看見我種的苜蓿芽，朋友就將上述說給我聽，我心疑惑著，良心事業，知名 有機商店不可能不知農產品的定義與規定，又為何該有機商店的店員會有上述的回答呢？知名有機商店真的能買到安心嗎？我懷疑了！小學生上自然課都有教，葉子照到光會行光合作用，增生葉綠素，所以陽光下成長的植物的葉子是綠色的，暗室成長的植物的葉子是黃色的，該知名 有機商店的黃色苜蓿芽是在暗室環境培育的，因缺乏葉綠素的關係所以葉子是黃色的，乾脆說綠色植物不能吃，因為有毒。實踐還是自己來較可靠！

苜蓿是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，是一種多年生開花植物，其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿，紫花苜蓿被稱之為藥草之王(king of the herbs)，盛產於美國、 澳洲與中南美洲，中國北方也有栽種。紫花苜蓿Medicago sativa L. 豆科Legurninosae 苜蓿屬Medicago紫花苜蓿又稱為西洋芽菜、紫苜蓿。紫苜蓿的嫩莖葉，又稱牧宿、光風草、連枝草；紫苜蓿分布很廣 ，苜蓿的營養價值很高，是中國古老的蔬菜之一。提到紫苜蓿可能有許多人不知道是什麼植物，但是提到苜蓿芽可能就瞭解了。苜蓿芽英文稱alfalfa sprouts，為紫苜蓿的的嫩芽部分，西方許多國家都會將紫花苜蓿的保健食品，苜蓿芽可鹼化體質並為身體解毒，用作利尿劑，可抗發炎及抗黴菌。苜蓿還有哪些功效與作用呢？一起來看看！有關苜蓿的知識介紹。根據斯隆-凱特琳紀念癌症中心，在飲食中添加含有苜蓿芽或紫花苜蓿芽的營養成分，或許有助於穩定血脂及血糖水平，苜蓿含有天然固醇，稱為皂角苷...等，同時也含有多種的礦物質和抗氧化劑，對人體非常有益。愛喝苜蓿精力湯吃苜蓿手卷的人，老是買回來的苜蓿手卷，卻老是三兩下就壞了軟了嗎? 唉，看來只好自己動手孵苜蓿芽了，偷偷告訴你，這可是我多年的不傳之祕喔，選購新鮮的苜蓿種子，發芽率是培芽成功與否關鍵因素喔。

★苜蓿芽食譜

苜蓿芽煎蛋：美味吉罷分(苜蓿芽一大把、蛋2顆、白胡椒粉、義大利辛香料、鹽)。
苜蓿芽豬血湯：(苜蓿芽一小把、豬血一些、油蔥酥適量、韭菜些許、清水或高湯500ml、酸菜適量、鹽、糖、白胡椒粉)。

苜蓿芽奇亞籽昔：苜蓿芽50g、檸檬35g、草莓10g、奇亞籽5g(泡開最後再加入)。

紫花苜蓿芽是紫花苜蓿種子經栽培孵育發芽後的農作物，可用來做蔬菜供人們食用，培育苜蓿芽的生產，不需要土地、肥料與農藥，只需要乾淨的飲用水，再加上適合栽種芽菜的培育容器，就可以自己在室內萌發，是一種生產最為簡單輕鬆的蔬菜，且苜蓿芽也是沙拉的必備食材，料理起來相當方便，苜蓿芽的吃法也是千變萬化的，食用前記得先清洗瀝乾，就可作為冷盤、生菜沙拉、漢堡三明治等當作主副食，還有許多人喜歡用乾燥已調味的紫菜片，把苜蓿芽與其他自己喜好的食材包覆起來，做成海苔手捲來吃，相當的美味順口。國外的營養學書籍，常將苜蓿芽稱為芽菜之母，因它培育難度低，對培育環境適應度高，可算是想自己ＤＩＹ種植芽菜的入門款，建議想自己ＤＩＹ種芽菜的朋友們，可先試著自己在家培育些苜蓿芽，累積些種植芽菜的經驗，對於爾後在培育其他各種類的芽菜時，應該會有相當大的助益。
★苜蓿芽的營養有哪些呢?

所有的種子發芽後都會改變營養結構，維他命B群會增加，維他命B17也一樣，是抗癌良藥，而芽菜裡有豐富的鈣、鎂、鉀..等，其中鉀離子又可抑制癌細胞的生長。雷久南博士曾說，在病理室裡實驗，把培養品中癌細胞注射高單位的鉀離子，可使癌細胞還原成正常細胞，所以多食富含鉀離子的芽菜，也有助於抗癌。苜蓿芽種植從播種到收成只需短短5~7天，種植期間還能當作家中室內裝飾的一部份，自己家居栽種芽菜苗的好處不勝枚舉，精打細算的煮婦們，快利用梅雨季過後，市場蔬菜價格飆漲的季節，自己種些芽菜苗和豆芽吧！食物之父苜蓿芽降膽固醇，苜蓿芽有低熱量、高纖維的特性，在營養學被歸類為蔬菜類，常用來打精力湯、做沙拉、包手捲。生機達人指出，苜蓿芽在相關的動物實驗顯示，可降低血液裡的總膽固醇和壞的膽固醇，有預防動脈硬化的保健作用。苜蓿芽菜苗含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B1、B2、B6、B12、C、K和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，並含有的維生素E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。

紫花苜蓿草Alfalfa Hay：幼兔、病兔、懷孕母兔適用，配合其他牧草食用。非常香，可做為成長中的兔兔和病兔的補充營養草。苜蓿（medicago sativa Linn紫花苜蓿）以牧草之王 著稱。沒有任何一種其它牧草能像苜蓿這樣載有高含量的蛋白質和粗纖維，可以極大改善食草動物的日糧結構，苜蓿草的營養價值及消化率遠高於一般草料。紫花苜蓿含有豐富的蛋白質，礦物質(鈣、鉀、鈉、磷)、纖維、醣質、脂肪、水分，維他命A、C、E、B群與葉綠素，在阿拉伯語中被稱為食物之父，苜蓿芽也可以做成一些簡單食譜，有苜蓿芽沙拉海苔、鮪魚起司苜蓿芽熱壓吐司、乳酪苜蓿芽三明治、烤牛肉苜蓿芽沙拉、かにの苜蓿芽春捲、爽口蘆筍蝦苜蓿...等都超簡單的！苜蓿芽的營養保健與風險苜蓿芽(alfalfa sprouts)是一種熱量低纖維量高的食物，在營養學歸類為蔬菜類，每100公克苜蓿芽熱量為18卡及膳食纖維2公克，近幾年台灣開始流行起生機飲食，賣食品的店家也如雨後春筍般開始營業，而苜蓿芽為其中較盛行的食品，連早餐店的菜單上，也都能發現苜蓿芽的製成品。

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