黃豆種子與黃豆芽種植-1

★黃豆｜種植富含營養的黃豆和黃豆芽的終極指南(技巧、竅門和好處)

黃豆和黃豆芽是您可以在家中種植的兩種營養最豐富的超級食品。它們不僅易於種植，而且還富含必需的維生素、礦物質和抗氧化劑，可以幫助您保持健康和精力充沛。在這本終極指南中，我們將帶您了解在自己的廚房裡種植健康美味的黃豆和黃豆所需了解的一切。
黃豆和黃豆芽的營養價值
在我們深入了解種植黃豆和黃豆芽的細節之前，讓我們仔細看看這些超級食品的營養價值。黃豆是植物性蛋白質、纖維和健康脂肪的重要來源。它們還富含維生素和礦物質，例如鈣、鐵和鋅。黃豆對那些遵循素食飲食的人特別有益，因為它們可以幫助滿足身體對蛋白質的需求。另一方面，黃豆芽富含維生素、礦物質和酵素，可以幫助消化和增強免疫系統。它們的卡路里含量低，抗氧化劑含量高，使它們成為任何健康飲食的絕佳補充。
不同類型的大豆和豆芽
有許多不同類型的大豆和豆芽可供選擇，每種都有自己獨特的風味和營養成分。以下是一些最受歡迎的品種：毛豆大豆：這些是在完全成熟之前收穫的年輕大豆。它們通常被煮或蒸，作為小吃或開胃菜。青豆：也稱為“植物大豆”，比毛豆更大更甜。它們經常用於亞洲美食，可以新鮮食用或煮熟食用。綠豆芽：這些是最常見的豆芽類型之一，常用於沙拉和炒菜中。它們味道溫和，質地鬆脆。紫花苜蓿芽：這是另一種流行的芽，常用於三明治和沙拉。它們略帶堅果味，富含維生素 K。綠花椰芽：它們富含抗氧化劑，味道略帶辛辣。它們通常用作裝飾物或添加到冰沙中以增加營養。
在家種植黃豆和黃豆芽
現在您已經了解了更多關於大豆和豆芽的營養價值和不同類型的信息，讓我們深入了解在家種植它們的細節。
如何選擇種植黃豆和黃豆芽的最佳種子
種植黃豆和黃豆芽的第一步是選擇最好的種子。購買經過檢疫不含任何殺蟲劑或化學物質的 [優質芽菜用黃豆種子] 。尋找專門標記為芽菜用的黃豆種子，因為這些種子更容易生長並產生更高的產量。一些流行的芽菜用種子包括紫花苜蓿、綠花椰和綠豆等。
黃豆和黃豆芽的理想生長條件
黃豆和黃豆芽有不同的生長要求，因此了解它們的理想生長條件非常重要。黃豆在溫暖、陽光充足的氣候中茁壯成長，每天至少需要 6到8 小時的直射陽光。他們還需要富含有機質的排水良好的土壤。一定要在不受強風影響的地區種植大豆，因為它們會損壞脆弱的植物。另一方面，可以使用發芽罐或發芽盤在室內全年種植黃豆芽。它們需要陰涼、黑暗的環境，在發芽前應保存在黑暗的地方。
保持黃豆和黃豆芽植物健康的技巧
為確保您的黃豆和黃豆芽植物保持健康並獲得高產，請牢記以下提示：1.定期澆水：黃豆需要定期澆水才能茁壯成長，因此一定要給它們足夠的水以保持土壤濕潤但不會澇漬。另一方面，新芽應每天少量澆水幾次以保持濕潤。2.根據需要施肥：黃豆可以受益於在生長季節每月施一次均衡的肥料。新芽不需要肥料，因為它們從種子中獲取所有養分。3.防止害蟲：黃豆容易受到蚜蟲和瞞蟲等害蟲的侵害，因此請留意任何侵擾跡象並根據需要進行處理。新芽不太容易受到害蟲的侵害，但您仍應保持發芽區域清潔且沒有任何碎屑。
收穫黃豆和黃豆芽的最佳時間
黃豆的最佳收穫時間是豆莢飽滿、裡面的豆子發育完全時。您可以通過輕輕擠壓豆莢來測試這一點。如果它們感覺飽滿且結實，就可以收割了。只需將豆莢從植物上拉下來，然後取出裡面的豆子。而黃豆芽則是一旦新芽達到所需的大小並長出了第一片葉子，就可以收穫它們。這通常需要 3到7 天，具體取決於新芽的類型和生長條件。只需直接收取黃豆芽，並在食用前徹底沖洗乾淨。
將黃豆和黃豆芽納入飲食的方法
現在您已經成功地種植了自己的黃豆和黃豆芽，是時候開始將它們納入您的飲食中了。以下是享用這些超級食品的一些美味和健康的方式：1.在炒菜、湯和燉菜中加入黃豆，以增加蛋白質含量。2.使用黃豆芽作為三明治、沙拉和捲餅的配料。3.將黃豆芽混合到冰沙中以獲得額外的營養。4.用黃豆製作自製豆泥或豆醬。5.用黃豆芽作為你最喜歡的菜餚的裝飾。
在飲食中添加黃豆和黃豆芽的好處
在你的飲食中加入黃豆和黃豆芽對健康有很多好處。這裡僅僅列出少數：1.增強免疫系統：黃豆芽富含抗氧化劑和其他有助於支持健康免疫系統的營養物質。2.促進消化：黃豆芽中的酵素可以幫助支持健康的消化並緩解消化問題。3.支持心臟健康：黃豆芽富含有益健康的脂肪和纖維，有助於降低膽固醇和降低患心臟病的風險。4.提供必需的營養素：黃豆和黃豆芽富含必需的維生素、礦物質和其他身體需要的營養素，以保持健康和充滿活力。
結論
在家種植自己的黃豆和黃豆芽是一種簡單而有益的方式，可以將營養豐富的超級食品添加到您的飲食中。按照本終極指南中概述的提示和技巧，您可以在自己的廚房中成功培育出健康美味的黃豆和黃豆芽。

★茶壺種豆芽菜｜把茶壺當菜園讓快樂發芽！如何在茶壺中種植豆芽菜並為您的膳食添加營養

歡迎來到健康美味豆芽菜的世界！如果您正在尋找一種簡單且經濟實惠的方式來提高膳食的營養價值，那麼您可試試茶壺這種豆芽菜，這是一種有趣且富有創意的解決方案。只需幾個簡單的步驟，您就可以將您的茶壺變成一個您專屬的迷你菜園，並在您的廚房餐桌上享用各種新鮮美味的豆芽菜。無論您是經驗豐富的菜農還是初學者，本指南都將帶您了解豆芽菜栽培的基礎知識，從選擇合適的種子到豐收。憑藉著低成本、節省空間和環保等額外優勢，在您的茶壺中種植豆芽菜是提升您的健康之旅的完美方式。那麼，讓我們深入探索這項獨特而令人興奮的技術的秘密吧！
讓豆子發芽的好處
幾個世紀以來，豆芽菜一直被用作營養來源。因它們富含必需的維生素和礦物質，也是蛋白質的重要來源。豆芽菜熱量低，纖維含量高，是任何飲食的重要補充。讓豆子發芽的主要好處之一是，它使種子中的營養物質更容易為您的身體所吸收利用。當豆子發芽時，它會激活分解豆子中的澱粉和蛋白質的酵素，使它們更容易被您的身體消化吸收。而讓豆子發芽的另一個好處是，它可以幫助改善食物的質地和味道。豆芽菜具有鬆脆的質地和新鮮的堅果味，可以為您的膳食增添新的風味。它們用途廣泛，可用於各種菜餚，從沙拉和三明治到湯和燉菜等。
選擇合適的種子來發芽
說到發芽，最重要的因素是選擇合適的種子。並非所有種子都適合發芽，因此 [購買專門為芽菜用的種子] 非常重要。一些最受歡迎的芽菜種子包括黃豆、紫花苜蓿、綠花椰、紅扁豆、油綠豆和紅紫莖蘿蔔等。每種種子都有其獨特的風味和營養成分，因此值得嘗試不同的品種以找到您最喜歡的。選擇種子時，務必選擇芽菜用的種子這也很重要。因這些種子不含有害化學物質，也沒有經過基因改造，使它們成為對您和環境更健康的選擇。
如何準備您的茶壺來讓豆子發芽
一旦你選擇了你要種植的種子後，就該準備你的茶壺來讓它們發芽了。第一步是徹底清潔茶壺，去除任何污垢或殘留物。您可以使用肥皂和水，或醋或小蘇打等天然清潔劑。徹底沖洗茶壺，並讓它完全乾燥或日曬。接下來，您需要製作一個發芽罐蓋。這可以通過在玻璃瓶蓋的中央鑽一個小孔並用一塊網眼或粗棉布覆蓋來完成。蓋子將允許空氣在茶壺中循環，同時將種子固定在適當的位置。
豆子在茶壺中發芽的步驟
現在是時候開始讓豆子發芽了！以下是要遵循的步驟：1.在茶壺底部加一層種子。種子的數量取決於茶壺的大小，但一個好的經驗法則是添加足夠的種子以單層覆蓋茶壺底部。2.用水沖洗種子並瀝乾多餘的水。3.將茶壺裝滿水，適當浸泡，不同種子浸泡時間可能有所不同，正確的浸泡時間可查閱您所購買的芽菜種子包裝說明。這將有助於軟化種子並為發芽做好準備。4.瀝乾水並再次沖洗種子。5.將茶壺放在陰涼、黑暗的地方，例如冰箱冷藏室、櫥櫃或食品儲藏室。且確保茶壺沒有暴露在陽光直射下，因為這會導致種子變乾。6.每天早晚最少兩次用水沖洗種子，並於沖洗後確實排出多餘的積水，這很重要。7.幾天後，您的豆芽菜應該可以就可收穫了。做最後一次沖洗乾淨它們，並排出多餘的水。8.你的豆芽菜現在可以吃了！
保存你的豆芽菜
一旦你的豆芽菜採收好了，重要的是要妥善儲存它們以保持它們的新鮮。將它們放在冰箱的密封容器中，最多可保存七天。如果您發現豆芽菜發霉或變色，請立即丟棄。
在你的飯菜中加入豆芽菜
現在您有了一批用茶壺種出的新鮮豆芽菜，是時候開始將它們加入您的膳食中了。豆芽菜可用於各種菜餚，從沙拉和三明治到炒菜和冰沙。以下是一些幫助您入門的一些想法：1.將豆芽菜添加到您最喜歡的沙拉中，以獲得鬆脆的質地和新鮮的味道。2.在三明治上放上豆芽菜，以增加營養。3.用你最喜歡的蔬菜和配料炒豆芽，做一頓又快又健康的飯菜。4.將豆芽混合到您的奶昔中，作為營養豐富的早餐或小吃。
豆芽菜的營養價值
豆芽菜是營養的強者。它們富含必需的維生素和礦物質，包括維生素 A、C 和 K、葉酸、鐵和鈣等。它們也是蛋白質和纖維的重要來源，而且熱量低。豆芽菜還富含抗氧化劑，這有助於保護您的身體免受自由基造成的傷害。
關於茶壺種豆芽菜的常見問題
我可以使用任何類型的茶壺種豆芽菜嗎？是的，您可以使用任何類型的茶壺種豆芽菜，只要它乾淨且沒有任何殘留物即可。陶瓷或玻璃茶壺是不錯的選擇，因為它們不會與酸鹼發生反應，不會將任何有害化學物質浸入您的豆芽菜中。種子發芽需要多長時間呢？種子發芽所需的時間長短取決於種子的類型以及環境的溫度和濕度。平均而言，大多數的種子會在 3-5 天內發芽。我需要使用發芽罐的蓋子嗎？雖然發芽罐的蓋子不是絕對必要的，但它可以使發芽過程更輕鬆、更高效。蓋子將使空氣在茶壺中流通，這對於發芽過程至關重要。
結論
在你的茶壺裡種豆芽菜是一種有趣且有創意的方式，可以為你的飯菜增添營養和風味。按照上述簡單的幾個步驟，您可以將您的茶壺變成一個迷你菜園，並在您的廚房餐桌上享用各種新鮮美味的豆芽菜。茶壺種豆芽菜不僅成本低且環保，而且還是改善您的健康之旅的好方法。那麼，為什麼不跟著我們來嘗試一下，看看茶壺種豆芽菜對您自己有多少好處呢？讓快樂發芽！
延伸查閱 [豆芽菜的種植方法與芽菜育苗全攻略]。

★黃豆芽｜讓您的健康發芽：為什麼黃豆芽應該成為下一個讓您癡迷的超級食物

黃豆芽菜是一種營養價值相當高的家常菜，可以做成的料理食譜很多元，可涼拌、燜煮、煲湯、快炒等，且受很多人的喜愛。您是否正在尋找一種新的超級食物來添加到您的飲食中呢？看看這黃豆芽就知道了！這些細小嫩嫩的黃豆芽富含著無與倫比的營養和對健康益處。黃豆芽不僅美味多功用，而且還是蛋白質、維生素和礦物質的重要來源。無論您是正在尋找植物性蛋白質來源的素食主義者，還是只是想改善整體健康狀況，黃豆芽都是您在任何飲食中的絕佳補充。在本文中，我們將探討黃豆芽的諸多好處，包括它們在減少炎症、改善心臟健康甚至預防癌症方面的作用。您還在等什麼？一起加入這場黃豆芽對您日常飲食的革命，從今起天開始享受黃豆芽的驚人好處吧！
黃豆芽的營養功效
黃豆芽是必需營養素的豐富來源，對保持身體健康至關重要。它們也是蛋白質、維生素和礦物質的良好來源，這些使得它們成為任何飲食的極佳補充。黃豆芽含有維生素C、維生素K、維生素A、維生素E，以及鈣、鐵、鉀等礦物質。它們的熱量和脂肪含量也很低，是減肥的理想食品。除了是維生素和礦物質的良好來源外，黃豆芽還富含抗氧化劑。抗氧化劑是保護您的身體免受自由基等化合物的有害分子造成對您身體的損害。自由基可能會對您的細胞造成損害，並導致癌症、心臟病和阿爾茨海默病等慢性疾病的發生。通過食用黃豆芽，可以幫助保護您的身體免受這些有害的影響，並降低罹患慢性病症的風險。黃豆芽也是??膳食纖維的豐富來源。纖維對於維持良好的消化健康很重要，可以幫助預防便秘、痔瘡和其他消化問題。纖維還可以幫助您調節血糖水平和降低血液中的膽固醇水平。
黃豆芽與其他常見的超級食物比較
黃豆芽經常被拿來與羽衣甘藍、菠菜和綠花椰等其他超級食物做比較。雖然所有天然食物都有其對健康的營養價值，但黃豆芽具有無與倫比且獨特對健康的益處。與羽衣甘藍相比，黃豆芽是蛋白質和纖維的更好來源。它們還含有更多的維生素和礦物質，如鈣、鐵和鉀。雖然羽衣甘藍也是這些營養素的良好來源，但黃豆芽更物有所值。與菠菜相比，黃豆芽是維生素 C 和維生素 E 的更好來源。它們還含有比菠菜更多的蛋白質和纖維。雖然菠菜是鐵和鈣的重要來源，而黃豆芽則提供更廣泛的營養。與綠花椰相比，黃豆芽是維生素 A 和維生素 K 的更好來源。它們還含有比綠花椰更多的蛋白質和纖維。綠花椰是維生素 C 和鐵的重要來源，而豆芽則提供更廣泛的營養。
如何將黃豆芽納入您的飲食中
黃豆芽用途非常廣泛，可用於各種菜餚，從沙拉和炒菜到湯和三明治。以下是將黃豆芽納入飲食的一些簡單方法：1.將它們添加到沙拉中以獲得鬆脆的質地並增加營養。2.將它們放入炒菜中，即可快速輕鬆地享用一餐。3.將它們用於三明治和捲餅中，以獲得新鮮健康的風味。4.將它們添加到湯中以獲得更營養豐富的膳食。5.將它們與其他蔬菜和澆頭調味醬一起用作比薩餅的調料。6.黃豆芽較建議熟食具有溫和的堅果味，可與多種其他成分料理食材完美搭配。
使用黃豆芽的美味食譜
如果您正在尋找如何在烹飪中使用黃豆芽的靈感，可以嘗試以下一些的美味食譜：A.黃豆芽沙拉-一.原料：2杯黃豆芽、1根胡蘿蔔磨碎、1個黃瓜切片、1個紅辣椒切片、1/2杯切碎的花生、1/4杯切碎的香菜、2湯匙醬油、1湯匙蜂蜜、1湯匙米醋、1茶匙芝麻油。 二.作法指示：1.在一個大碗裡，混合黃豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、紅辣椒、花生和香菜。2.在一個小碗裡，將醬油、蜂蜜、米醋和芝麻油攪拌在一起。3.把調料倒在沙拉上，攪拌均勻。B.炒黃豆芽-一.原料：2杯豆芽、1個紅甜椒切片、1個洋蔥切片、1湯匙橄欖油、2瓣大蒜切碎、1茶匙磨碎的生薑、2湯匙醬油、1湯匙蜂蜜、1湯匙玉米澱粉、1/4杯水。 二.作法指示：1.在大煎鍋或炒鍋中，用高溫加熱橄欖油。2.加入紅甜椒和洋蔥，翻炒 2到3 分鐘，直至變軟。3.加入大蒜和生薑，再炒一分鐘。4.加入黃豆芽，翻炒 2-3 分鐘，直至變軟。5.在一個小碗裡，將醬油、蜂蜜、玉米澱粉和水攪拌在一起。6.把醬汁倒在炒菜上，攪拌均勻。7.再煮一分鐘，直到醬汁變稠。8.搭配米飯或麵條食用。
在哪裡可以找到和購買黃豆芽
雖然大多數市場都可以找到黃豆芽，購買黃豆芽時，要尋找新鮮、脆嫩、沒有枯萎或變色跡象的豆芽。但由於市售的黃豆芽於製作過程中，可能會添加數種化學物質，如無根劑、漂白劑、生長激素等，吃多了對您的健康並不好。黃豆芽也是一種可以自己在家栽培孵發的豆芽菜，想自己水培孵一些黃豆芽菜來供家人食用，其成功孵黃豆芽秘訣是一定要選購發芽率85%以上，發芽菜用的黃豆種子才行，可不是隨便市場買來的黃豆都會發芽的，不信的人可以自己到超市或傳統市場買包黃豆來試種看看就知道了，建議可向太平洋芽菜種子購買可發芽用的黃豆，可網購宅配或超商取貨。所以愛吃黃豆芽的朋友，試著學習自己孵一些黃豆芽，不僅能節省購買一些菜錢，更能吃得健康。
黃豆芽對環境的效益
黃豆芽除了對健康有益外，自己在家製作天然的黃豆芽對環境完全無害。它們只需要很少的水和空間來生長，使它們成為可持續的食物來源。
關於黃豆芽作為超級食物的結論和最終想法
黃豆芽是任何飲食的絕佳補充，具有廣泛的健康益處和營養價值。它們用途廣泛，味道鮮美，並且易於融入各種菜餚中。無論您是尋找植物性蛋白質來源的素食主義者，還是只是想改善整體健康狀況，黃豆芽絕對值得添加到您的飲食中，今天開始就讓黃豆發芽來增進您的健康！

★催芽豆漿｜又稱豆芽豆漿：您飲食中需要的超級飲品

當今，人們越來越注意重健康飲食，也會自己尋找一些營養豐富、健康的食物，而催芽豆漿就是一種非常優秀的選擇。這種超級飲料富含必需的營養素，有助於提高人體能量水平和改變整體健康狀況。無論你是想滿足自己的口腹之欲還是改善飲食需求，催芽豆漿都是絕佳的選擇。從它的高蛋白質含量到它的強力抗氧化試能力，這種飲料定會成為您日常的生活中不可或缺的一部分。那麼，為什麼不立即解了催芽豆漿的養生價值呢？讓自己和家人開始變得更健康吧！
黃豆芽的營養功效
黃豆芽，又稱大豆芽，是大豆類的可食用芽苗。它們被廣泛應用於亞洲的美食中，並以其美味和眾多健康益處而聞名。豆芽本身富含對身體健康很重要的必需營養素。它是蛋白質、纖維、維生素和礦物質..等的重要來源。蛋白質是一種必需的營養素，在構建和修復體內組織中起著至關重要的作用。而大豆芽是蛋白質的重要來源，它們對可能難以從飲食中獲得足夠蛋白質的素食者和嚴格素食者特別有益，除了蛋白質，豆芽也是纖維的重要來源，纖維對於維持良好健康的消化系統很重要，並且可以幫助預防便秘..等。豆芽也是維生素和礦物質的良好來源，它們富含維生素C，這對維持健康的免疫系統很有幫助。它還含有維生素K，這對維持強健骨骼也很有重要。除了維生素外，豆芽也是鈣、鐵和鎂..等礦物質的良好來源。
豆漿簡介
豆漿是以大豆為原料製成的植物性牛奶，它是一種流行的牛奶替代品，經常被乳糖不耐症或對乳製品過敏的人使用，豆漿也是蛋白質、纖維和其他必需營養素的重要來源。豆漿是將大豆浸泡在水中，然後研磨成細糊狀，再將糊狀物與水混合併加熱直至沸騰，然後過濾混合物以除去任何固體物，剩餘的液體就是豆漿。
豆漿的營養功效
豆漿以其眾多的健康益處而聞名，它是蛋白質的重要來源，對可能難以從飲食中獲得足夠蛋白質的素食者和嚴格素食者特別有益。豆漿也是纖維的良好來源，這對於保持良好的消化系統的健康很重要。豆漿也是維生素和礦物質的良好來源。它富含維生素 B12，這對維持健康的神經和血液細胞很重要。它還含有維生素D，這對維持強壯的骨骼很重要。除了維生素，豆漿也是鈣、鐵和鎂..等礦物質的良好來源。
什麼是催芽豆漿？
催芽豆漿是一種用催芽黃豆而不是整粒大豆製成的豆漿，它是亞洲流行的一種健康飲品，以其美味和眾多健康益處而聞名。催芽豆漿是將已敷發出一點點芽體的黃豆芽用水浸泡後磨成細糊狀，然後再將糊狀物與水混合併加熱直至沸騰，然後再過濾混合物以除去任何固體物，剩餘的液體就是豆芽豆漿。
催芽豆漿的營養功效
催芽豆漿(也就是豆芽豆漿)有著人體必需營養素的重要來源，它富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質...等，它也有著抗氧化劑的豐富來源，可以幫助保護身體免受自由基造成的傷害。催芽豆漿的好處之一就是低脂肪低熱量，這點使其成為希望保持健康體重的人而言是的絕佳選擇，催芽豆漿也不含乳糖，對於乳糖不耐症的人來說，它是牛奶的絕佳替代品。
催芽豆漿的製作方法
豆芽豆漿的製作很簡單，在家只需要一些簡單的材料就可以完成。以下是催芽豆漿(豆芽豆漿)的製作方法：
首先要購買一定會發芽且發芽率高於90%的黃豆，一般超市買的黃豆，大都不會發芽，必須選購專門發豆芽用的黃豆，建議採購[太平洋芽菜種子]的發芽用黃豆，都有定期檢測黃豆發芽的品質。買到可發芽的黃豆後，取適量的可發芽黃豆先浸泡在水中2-4小時，然後放入一下方有網洞盆子中，將水瀝乾並蓋上一乾淨的廚房用布，再放入冰箱冷藏24小時，就成催芽黃豆的狀態。
然後將1杯催芽黃豆浸泡在水中至少4小時，再瀝乾水，再沖洗一次催芽黃豆，再將催芽黃豆放入裝有2杯水的攪拌機中高速攪拌，直到催芽黃豆完全分解成碎糊狀，再將混合物倒入廚房用粗棉布或細網過濾以去除任何固體，然後再將剩下的液體豆漿放入鍋中，用中火加熱至沸騰，再切換小火，使其持續煮沸約5-10分鐘即成。
在飲食中加入豆芽和豆漿
豆芽和豆漿都是健康飲食的重要補充，它們可用於各種菜餚，並可用多種不同方式來烹煮料理。例如黃豆芽可以添加到沙拉、炒菜和湯中。它們也可以用作三明治和漢堡的配料，應用在冰沙、煎餅和烘焙食品..等食譜中，利用豆漿來代替牛奶。催芽豆漿是一種相當美味且營養豐富的飲品，具有多種對健康有益的營養素。它富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質..等，是抗氧化劑的重要來源。它的脂肪和卡路里含量也很低，是希望保持健康體重的人的絕佳選擇。今天起就將它融入您的飲食中，開始享受催芽豆漿帶給您全家人的健康體驗！

★種黃豆芽｜黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手ＤＩＹ種植

在台灣三不五時新聞報導就會出現，某某地區又出現不肖商家生產販售毒豆芽的消息，雖然由黃豆種子種成的黃豆芽菜，無論口感或是養生價值，均備受國人喜愛，但對於市售有毒豆芽菜的事件頻繁，難免讓人心驚驚而買不下手，其實黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手ＤＩＹ種植的，您可利用家中的瓶瓶罐罐與鍋碗瓢盆，或是茶壺等容器，再加上一些黃豆種子，就可以開始種黃豆芽了，但對於自己ＤＩＹ種黃豆芽菜，絕對須注意的事項是，一定要選購能發芽的黃豆種子，不是市售的黃豆都適合拿來種黃豆芽唷，因經十多年選購黃豆種子的經驗得知，黃豆種子的發芽率能達８５％以上的市售黃豆，不到３成，沒錯市售的黃豆無論是有機商店、網路商店、賣場、五穀雜糧店或是傳統市場，我們都不只一次的買來做發芽測試過了，大部分的黃豆其發芽率都不理想，所以若是您要自己種黃豆芽，就一定要問清楚，保證其黃豆種子的發芽率有８５％以上才購入用來當種黃豆芽的種子使用，不然就只能用來打豆漿了，延伸查閱［如何孵黃豆芽］、［我要購買高發芽率的平價種子來種黃豆芽］。

★製作發芽黃豆｜應注意事項

製作發芽黃豆應注意事項，我們日常食用黃豆製品的含鈣量很高，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸，而黃豆在發芽的過程中，其所含的植酸會被分解，更能促使人體對其鈣質的利用和吸收，因黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而這類的物質在發芽過程中會急劇下降，甚至消失，利用此特性製作的發芽黃豆漿，可減少喝豆漿以後腹脹現象，另外，發芽黃豆既保留了原有的營養，還增加了新的維生素與微量礦物質，例如，製作發芽黃豆的過程中，其維生素C會從無到有，胡蘿蔔素和維生素Ｂ群也大量的增生，而由於在黃豆發芽過程中的酶的作用，會使得更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，但需要注意的是，輕微發出一點小芽的黃豆可以用來做豆漿，但已經發芽很長的黃豆就是豆芽了，黃豆芽是不適合用來做豆漿，其出漿率很低，那麼所有的黃豆都適合用來製作發芽黃豆嗎？當然不是，一定要買對［發芽率高達８５％以上的可發芽黃豆］來製作發芽黃豆，不然太多不發芽的死豆，會影響其製作發芽黃豆的品質，甚至腐壞，延伸查閱［茶壺種豆芽菜］。

★黃豆冷藏發芽｜作法與注意事項

黃豆冷藏發芽作法與注意事項，由於今年夏天特別的炎熱，常有朋友問起，若要將黃豆孵發一點點小芽的催芽黃豆（發芽黃豆）食用，可以將黃豆放入冰箱的冷藏室內使黃豆發芽嗎？那要注意些什麼呢？只要［買對可發芽的黃豆］，配合正確的孵芽菜方法與 合適的豆芽菜栽種容器，就能順利讓黃豆發芽的，若是夏天室內環境悶熱，可以將黃豆先是當泡水瀝乾後，裝入合適的.豆芽菜栽種容器，再放到陰涼處或冰箱的冷藏室內，但要注意的是，由於冰箱的冷藏室內，會比正常環境下更容易讓所含的水分乾掉，可用保鮮膜包覆，也要記得適時噴灑水分於黃豆，使其不會因過度乾燥而發不了芽，且冰箱的冷藏室的溫度，最好設定於８－１２度Ｃ，避免過冷，這樣才能讓黃豆冷藏發芽，延伸查閱［自製黃豆芽］。

★種黃豆芽｜黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手ＤＩＹ種植的

在台灣三不五時新聞報導就會出現，某某地區又出現不肖商家生產販售毒豆芽的消息，雖然由黃豆種子種成的黃豆芽菜，無論口感或是養生價值，均備受國人喜愛，但對於市售有毒豆芽菜的事件頻繁，難免讓人心驚驚而買不下手，其實黃豆芽菜是可以很簡單的在家自己動手ＤＩＹ種植的，您可利用家中的瓶瓶罐罐與鍋碗瓢盆，或是茶壺等容器，再加上一些黃豆種子，就可以開始.種黃豆芽了，但對於自己ＤＩＹ種黃豆芽菜，絕對須注意的事項是，一定要選購能發芽的黃豆種子，不是市售的黃豆都適合拿來種黃豆芽唷，因經十多年選購黃豆種子的經驗得知，黃豆種子的發芽率能達８５％以上的市售黃豆，不到３成，沒錯市售的黃豆無論是.商店、網路商店、賣場、五穀雜糧店或是傳統市場，我們都不只一次的買來做發芽測試過了，大部分的黃豆其發芽率都不理想，所以若是您要自己種黃豆芽，就一定要問清楚，保證其黃豆種子的發芽率有８５％以上才購入用來當種黃豆芽的種子使用，不然就只能用來打豆漿了，延伸查閱［如何孵黃豆芽］、［我要購買高發芽率的平價種子來種黃豆芽］。

★黃豆芽製作｜培育期約3-4天

黃豆芽製作其實算是相當簡單的，首先要［買對會發芽的黃豆當種子］，有了保證能發芽的黃豆當成黃豆芽製作的種子後，就能開始來製作黃豆芽，步驟一，先將買來的黃豆用水浸泡一段時間。步驟二，再將已浸泡好了的黃豆，放入.芽菜培育箱內。步驟三，黃豆芽製作的.培育期約３－４天，期間須保持培育箱內有足夠的溼度，故每日需多次澆水，黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪..等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)約佔86%，不含膽固醇。

★黃豆芽｜可不是隨便市場買來的黃豆都會發芽的唷｜黃豆芽拌韓國辣椒醬食譜(圖)

黃豆芽菜是一種營養價值相當高的家常菜，可以做成的料理食譜很多元，可涼拌、燜煮、煲湯、快炒等，且受很多人的喜愛，黃豆芽也是一種可以自己在家.栽培孵發的豆芽菜，想自己.水培孵一些黃豆芽菜來供家人是用，其成功孵黃豆芽秘訣是一定要［選購發芽率８５％以上的黃豆種子］，可不是隨便市場買來的黃豆都會發芽的唷，不信的人可以自己到超市或傳統市場買包黃豆來試種看看就知道了，那麼有了保證可發芽的黃豆後，要如何進行孵育成黃豆芽菜呢？［黃豆芽菜水耕種植孵育紀錄］有詳細的記錄，有興趣的朋友可點閱查看，因市場上出售的無根白胖黃豆芽多數都加了許多化學藥劑、無根劑、漂白劑、生長激素等，對身體是有害的，所以愛吃黃豆芽菜的朋友，試著學習自己.孵黃豆芽菜，不僅能節省購買黃豆芽的菜錢，更能吃得健康。黃豆芽拌韓國辣椒醬食譜(圖｜吳花豬)：1.將有幾黃豆芽、玉米粒用滾水煮熟。2.放入些許韓國辣椒醬、蒜頭(可略)與蜂蜜，稍加混勻。3.再置入冰箱冷藏一晚即可。

★茶壺種豆芽菜｜用茶壺如何種豆芽菜呢？

茶壺種豆芽菜的方法與步驟說明，用茶壺如何種豆芽菜呢？可以種出那些豆芽菜呢？雖然家中沒用的茶壺也是能用來孵出豆芽菜，但不是所有芽菜都能夠用茶壺種植的唷，使用茶壺一般只建議用來孵綠豆芽菜，其步驟為：１．須選［買一定能發芽的油綠豆種子］，因為若是您買到存放過久已不會發芽，或發芽率偏低的市場綠豆，不管您用何容器來孵種豆芽菜，都不會成功的。２．將適量的油綠豆種子放入茶壺裡。３．注入乾淨的水，使水淹過油綠豆種子，浸泡一些時間後，將水份倒瀝乾，儘量不要有水份留在茶壺裡，再將茶壺的蓋子蓋上。４．每２－６小時可用乾淨的水，由茶壺口注滿後，再倒出瀝乾，一樣要盡量瀝出水份，若茶壺口沒過濾的網洞，可能會將油綠豆種子倒出來的，要小心倒水或自己加濾網，以避免油綠豆種子隨著倒水而流出，若要用濾布當濾網用，需慎選無漂白過的餐飲食用等級的專門濾布，以免漂白劑等化學物質，為綠豆芽菜所吸收，最後吃進您家人的肚裡。５．持續約３天的注入水分與瀝乾後，即可打開茶壺蓋來採收豆芽菜了。同樣的操作方式，一樣可利用寶特瓶或其他容器來進行孵種豆芽菜，但僅建議用來孵種綠豆芽，而黃豆芽與黑豆芽則較不建議，因為失敗率會偏高些，若是想用茶壺來孵種苜蓿芽、綠花椰芽、豌豆芽、小麥草等，就非常不建議了，若您真想自己.栽種多種類的豆芽菜，甚至是.芽菜與芽苗菜的話，則強烈建議您，買組專門的豆芽菜培育箱，不僅操作更簡便， 且更能提升成功率與豆芽菜的品質。

★黃豆｜如果diy黃豆芽失敗或效率不佳可別灰心，或許是您選購的黃豆品質出了問題

黃豆｜黃豆孵發成黃豆芽菜是非常經濟又養生的蔬菜，黃豆芽苗菜是最具有升發的活性的食物之一，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。研究指出，黃豆種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，並產生酵素及澱粉酶，更轉換成人體必需的營養素，變得更容易人體吸收，促進腸胃蠕動。如果diy黃豆芽失敗或效率不佳可別灰心，或許是您選購的黃豆品質出了問題，不妨重新挑選，再次出發。挑選較新鮮的黃豆，.或無農藥的孵發芽菜用安全黃豆會比一般的發芽效率更好。如果是基因改造或存放過久的黃豆，發芽率很低，如果已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆，就有可能會發不了芽，［詳閱黃豆芽孵育記錄］。

★發黃豆芽｜台灣黃豆

發黃豆芽｜發黃豆芽之孵豆芽秘訣，因為市面上賣的黃豆芽菜，新聞報導稱常會於孵發黃豆芽菜的種植過程中，添加一些不該有的物質，吃多恐有致癌的疑慮，所以想要在家裡自己.發黃豆芽來食用，不只為了吃安心，更為了吃健康，但是常常於菜市場或生鮮超市買回來的黃豆，無論如何孵發，他就是不發芽，無法成功種植孵發成黃豆芽菜，其實自己在家發黃豆芽幾乎沒秘訣可言，重點是您買的黃豆要能發芽，重點是您買的黃豆要能發芽，重點是您買的黃豆要能發芽，是活的黃豆種子，一旦買錯，買到黃豆種子胚芽已經死了的黃豆，無論您用任何高級的豆芽機，都是不可能發芽的，選購發黃豆芽用的黃豆種子，一定要［買有保證發芽率至少有８５％以上的黃豆種子］，才能用來.發黃豆芽菜唷。
台灣黃豆｜台灣是世界上最擅長料理與仰賴黃豆的國家之一，不論是豆漿、豆腐、豆花、豆乾、醬油、素肉..等，都與我們的飲食文化密不可分，但身為黃豆食用大國，台灣黃豆卻銷路不佳，據財政部關稅署進出口統計資料庫，2017年1至12月台灣的黃豆進口量為2,546,014公噸，其中包含了多數進口的基改黃豆，本土台灣黃豆種植面積在1960年代曾高達到六萬公頃，但歷經美國政策性傾銷大豆玉米、政府推動農地休耕等衝擊影響，一路下滑到僅剩千餘公頃，今日台灣黃豆，面臨了巨大危機，建議國人多多選購本土的台灣黃豆。［線上訂購芽菜用黃豆］ 黃豆芽菜是一種營養價值高，價位又極低廉的食物，只是一般市場上很容易買到的是加了生長激素還有使用除根劑的肥美黃豆芽菜，吃多了恐被對身體造成危害，近年黑心食品連環爆，就連價格低廉的黃豆芽菜都淪陷，讓民眾大嘆還有什麼東西可以吃呢？雖然黃豆芽菜營養豐富口感好，但是市場上買的黃豆芽菜真讓人直覺得不放心，因為毒豆芽事件層出不窮，所以很多人選擇自己在家發些黃豆芽黃豆芽菜，黃豆芽菜有豐富的維生素A及蛋白質，市場上出售的無根白胖黃豆芽菜多數都加了許多化學藥劑如無根劑等，而自己DIY孵發黃豆芽菜的第一步是一定要買可以發芽的黃豆，因為市面上賣的黃豆不是所有的都可以發芽，既然催過芽的黃豆營養及吸收度都高於原本黃豆種子，所以當然要盡量吃催芽黃豆囉！但是問題來了，黃豆究竟要如何催芽呢？很多朋友都有這個問題，其實黃豆催芽超級簡單，只要照著本公司所提供的黃豆發芽步驟，一定沒有問題，一天就搞定，發芽黃豆擁有優質的植物性蛋白質，是素食者主要攝取蛋白質的來源，如果每天早上可以喝一杯自製的催芽黃豆漿，真是安心又幸福。 所謂食品級黃豆，即非基改黃豆不已飼料餵食牲畜為種植生產目的，主要提供人類食用與食品加工用，而新鮮的食品級黃豆，是可以用來發芽的，黃豆一經發芽，我們就將稱為發芽黃豆或催芽黃豆，擁有比原黃豆較易消化，且營養成分更有利於人體吸收等效果，適量飲用發芽黃豆漿，對消化道也是一種幫助，而發芽的黃豆是可以降低原來黃豆所含有的普林值，並增加維生素等的含量，發芽豆漿不僅味道鮮美，而且營養素的利用率也比黃豆更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人飲用，但外面賣的黃豆芽菜或發芽黃豆，常會為其商業目的，添加了許許多多的化學藥劑、無根劑、漂白劑、生長激素等，不建議食用。

★將黃豆催芽後打成豆漿喝容易吸收不脹氣
味道濃郁帶有豆香的催芽黃豆漿，營養豐富且擁有優良蛋白質，是許多人早餐必備的飲品。網路盛傳黃豆一旦發芽，就不適合食用？營養師表示，發芽的黃豆還是可以食用，且發芽黃豆的蛋白質、部分維生素含量會上升，再加上黃豆發芽後人體更容易吸收，因此將催芽黃豆打成豆漿，適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。喝豆漿易脹氣？催芽黃豆豆漿美味不脹氣，有些人食用豆製品或喝豆漿會產生脹氣，其實是因為黃豆中含有一些無法被人體消化吸收的寡糖，而黃豆發芽後，會將部份寡糖分解掉，較不會產生脹氣的狀況。因此將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。發芽黃豆的小分子蛋白質有利人體吸收，有營養師指出，黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此催芽黃豆的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。催過芽的黃豆營養價值更高，過程需要些許耐心，可製做出各種不同的飲品，連豆渣一起飲用，營養全部吸收，是搭配早餐最好的選擇，黃豆可謂東方超級食物的代表之一，黃豆經過催芽，更能獲得營養價值！黃豆攻效很好，發芽的更好，將收藏很久豆漿機拿了出來，因為冬天到了，早上喝杯自製濃濃的催芽黃豆漿是一大享受，先在晚上浸泡黃豆，早上將水倒掉放入黃豆芽箱內培育孵發，等明天早上就會發芽製作黃豆芽漿了，雖然還是吃得到黃豆渣，不過發芽黃豆渣細緻的程度，應該大家都可以接受喔，.發芽黃豆要用.黃豆，需要經過2-3天左右的催芽，才能變成發芽黃豆，如果要人工自己幫黃豆催芽，通常需要兩三天的時間，還得勤換水，不然很快就會聞到臭酸味，若是使用太平洋免電力.豆芽機(芽菜機)，則可完全不管它了。為什麼黃豆要催芽? 因黃豆種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量並產生酵素，經過這樣的化學變化將原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質..等，轉化成人體所需的營養素且有助吸收，所以大豆發芽後營養素的大分子轉變成小分子，不但容易消化而且更容易吸收。 種子吸水後開始活化，並進行代謝作用，包括核酸、蛋白質的合成與細胞的生長等，當胚根突出種殼，胚芽也開始生長，過程中新細胞不斷分裂形成或是延長，因此推測可能是細胞分裂成長，需要較多量之核酸。 黃豆芽中的蛋白質含量也相當豐富，青少年期多吃是可以促進生長發育，強健體魄的，且因食用.黃豆芽菜，可讓人體補充日常所需的氨基酸，可增強免疫力，黃豆芽中還含有干擾素誘生劑的物質，不僅可增強人體的抗病能力，常吃還有抗疲勞，據說還有健腦抗癌的功效，且黃豆芽的蛋白質對人體的利用率，遠比黃豆本身要高10％以上，當黃豆發芽後，其紅蘿蔔素與維生素級葉酸都可迅速增生數倍之多，是一種非常適合人食用的有健康食品。

★發芽黃豆的特性
據報導日本人認為黃豆經發芽(約0.5cm)的發芽黃豆，擁有較易消化的營養效果，而採用發芽黃豆做為原料予以製取豆漿(豆奶、豆腐..等黃豆產品供用。發芽黃豆的嘌呤含量比未發芽黃豆者，稍微偏低，另據日本醫學界的研究報導，黃豆經初發芽的過程，其維生素A、E及B群..等會急速增加，同時在未發芽的黃豆並不存在的維生素C亦大幅產生，因而認為此時它擁有豐富的活潑生命力，發芽乃係一件大事情，而當新芽萌出的瞬間，一直在睡眠中的酵素，立即予以活化，以致急速增加生長所需的營養素。如此，戲劇性的大幅變化，導致急速產生增進上述維生素類以及產生原來並不含有的維生素C，確為神奇而寶貴，乃難能可貴，因此在日本，由於發現上述效應而時常採用並愛用發芽黃豆(Germinated soybeans)做為食品或加工食品以利用其質地柔軟而易消化的營養功效，猶如發芽黃豆與胚芽糙米(尤其亦發芽者)混合的米飯為甚。發芽糙米，會產生一種特殊的胺基酸(γ－胺基丁酸，γ-Amino butyric acid)，係屬神經傳達物質，有助於穩定精神與健康，確亦為神奇的發芽效應所致。發芽.黃豆的小分子蛋白質有利人體吸收，.黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此經過催芽的.黃豆其蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。而發芽.黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。.黃豆長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質等營養素增生，催芽.黃豆中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸鹼酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，此外還產生了黃豆原本沒有的維生素C。發芽食物不便宜，每一種都值得吃嗎？告訴你哪種才值得，並教你不花大錢，在家也能成功養出發芽食物。發芽(Germination)是指植物從種子中發出及真菌從孢子中發出的過程，之後它們開始生長。發芽最常見例子就是對被子植物或裸子植物的種子進行催芽而形成幼苗。近幾年市面上開始出現黃豆、芝麻、蕎麥等發芽產品，儼然形成一股發芽熱潮！ 發芽食物都可以吃嗎？味道濃郁帶有豆香的豆漿，營養豐富且擁有優良蛋白質，是許多人早餐必備的飲品。選擇品質良好的.黃豆，這點非常重要，有些黃豆根本無法發芽，因為在為了方便保存的功能下，而造成過度烘乾，因此黃豆都死了發不出芽了。因此要選擇還沒有死的黃豆就很重要了，建議可以挑選品質較佳的黃豆或向.芽菜種子專門店選購，從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆 打豆漿或是與其他蔬菜一起食用是不錯的選擇。 不過發芽黃豆並不等同於黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。黃豆好健康，但你對黃豆又了解多少呢？你知道怎麼吃黃豆最健康嗎？不少人以為肚臍黑、會發芽、散裝、顏色深的黃豆就是基改黃豆，但這些都沒有科學依據，黃豆非基改與否只有經由實驗室才能驗證。國內有規定不能生產基因改造黃豆，市面上台灣本土所生產的台灣黃豆是不會有基因改造的問題，而准許基改黃豆的國家，則大多是將黃豆改成抗除草劑的基改黃豆，大多是當做飼料用(某些黃豆製品也有用到)。怕吃到基改黃豆? 可以選擇標示是.的黃豆或台灣黃豆，只要是.的農產品就不會有基因改造的問題，購買時也要選擇有標明非基因改造的產品，只要看清楚就不怕誤食基改黃豆了。黃豆因其蛋白質含量豐富，居豆類之最，因此常被人們冠以植物肉，綠色乳牛的美名。作為人們生活中的常見食材，其吃法也是多種多樣，例如將黃豆研磨成豆漿，直接用黃豆烹飪菜品，或者將黃豆發製成黃豆芽食用。太平洋農藝的.黃豆是可發芽的黃豆，經層層把關嚴選的.可食用黃豆種子，栽種過程完全採用.農法種植的農作物，且運送與倉儲期間完全不使用農藥、化學肥料及任何人工添加物，完整保留.黃豆的天然成份。

★如何孵豆芽? 發芽後黃豆有何好處呢?
1.黃豆芽在發芽的過程，會產生大幅增加的維生素C。2.另有研究指出，黃豆芽含有硝基磷酶。3.黃豆芽在發芽的過程，會產生大量的澱粉酶。4.黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆高10%。5.黃豆發芽後，紅蘿蔔素增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，葉酸成倍增加。6.黃豆發芽後，天門冬胺酸極劇增加。7.黃豆發芽後，含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素。8.黃豆催芽後，可降低黃豆的普林值。黃豆在發芽時，體內沉睡的酵素瞬間啟動，會進行生物合成，合成出發芽成長所需要的營養，所以原有的營養素會翻倍增加，也會合成出原本所沒有的新營養，此時大分子轉換成小分子，蛋白質轉換為胺基酸，澱粉轉換為葡萄糖，此時是營養最高峰的時候！藉著種子生長發芽機制，此時讓人體來攝取可直接吸收，又可避免未發芽黃豆所會引起的脹氣！通常營養最高峰是芽在0.3-0.5cm之間，在長下去，營養就會分散！經催芽的豆子就像懷孕的婦人，充滿了能量酵素和重要氨基酸，澱粉也已轉化成葡萄糖(單醣)，讓食用者在上腸道就已經迅速吸收，更易消化又不脹氣。據報導，日本人認為黃豆經發芽(約0.5cm)的發芽黃豆，擁有較易消化的營養效果，而採用發芽黃豆作為原料予以製取豆漿(豆奶Soy milk)豆腐等等黃豆產品供用。發芽豆漿仍保持其他黃豆原有成份物質(諸如，較完整的蛋白質、油脂及其不飽和脂肪酸、黃豆卵磷脂、植物固醇、異黃酮、皂素、礦物質等)的卓越功效，而利於健康。得悉發芽黃豆的嘌呤含量比未發芽黃豆者，稍微偏低，但始未有大幅變化，可供參考(我門的檢驗報告亦相似)。因其含量很低，對痛風患者影響不大，可安心食用。黃豆被稱豆中之王，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。日本人認為黃豆經發芽(催芽)，擁有較易消化的營養效果，催芽黃豆的嘌呤含量會比乾黃豆稍微偏低，且發芽黃豆的維生素A、E及B群..等含量均會大幅增加，發芽豆漿怎麼做呢? 發芽黃豆五穀奶怎麼做才好喝呢? 發芽黃豆漿對消化道是一種幫助，有利人體吸收，在此介紹為什麼喝發芽豆漿是有益的。營養學家均告知喝發芽豆漿比一般豆漿要來得營養，好奇心驅使下，昨晚就泡了一盒黃豆，平常都會將泡水的黃豆放冰箱，這次心想要讓它發芽，就沒放冰箱，期待發芽做催芽黃豆奶。發好芽的黃豆芽多久內要使用完? 要如何保存? 是否可以一次作好一週需使用的黃豆芽? 還是要每天煮槳? 非基因改造的發芽黃豆需先清洗乾淨、再水蓋過黃豆然後浸泡，再放到黃豆芽菜培育箱內，於陰暗通風之處催芽。常聽說要把黃豆發芽，然後再跟一搬做豆漿的方法一樣，可是不知道該如何讓黃豆發芽嗎? 將發芽黃豆洗淨後，加少許水放入電鍋蒸，蒸熟後取之打豆漿，即成發芽黃豆漿，也可與發芽黑豆混合打成綜合發芽豆漿，另黃豆儲存方式有烘乾式與日曬式，如你買到的黃豆極高溫烘乾的，通常只適合磨豆漿用，想種黃豆芽要到專賣.芽菜奘子的專門店買，且要跟店家說明是要孵黃豆芽用的豆子，基本上泡水兩天沒發芽現象的表示培育黃豆芽失敗，有可能是所買的黃豆為死豆，不會發芽的，或是培育器材與方法或環境不對，還有基因改造的黃豆泡水後並不會發芽的，而非基因改造的黃豆，泡水約三天就發芽了。於是測試將大廠標示非基因改造進口的黃豆泡水，結果泡了好機天豆都爛了也沒發芽，再用太平洋.的小黃豆，一樣的泡水，真的約三天就發芽出來了。

★.黃豆哪裡買呢?
挑選安心豆芽最好是要帶根、黑瘦，雖然豆芽便宜又好買，不過消基會提醒民眾，豆芽有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。消基會呼籲，挑選豆芽要帶有根部，至於外觀白嫩肥胖的豆芽菜，少吃為妙。挑豆芽第一個要看的就是有沒有根，市面上的無根豆芽，是將根部截切後再包裝上架，截切處會呈現深褐色、泛黃，不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失。很多豆芽菜的賣相很好，筆直肥胖且顏色十分雪白的芽體，很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果，根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜，這種芽菜最健康、也最具有營養。想在家中自製芽菜的民眾，記得要選擇未經藥劑處理的芽菜種子，並用煮過的冷開水，或過濾後可飲用的水來孵芽菜。鄭正勇特別提醒，孵芽菜的前幾天要給種子適當水分，同時也要注重排水，因為台灣氣候溫暖潮濕，很容易導致芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意排水。.黃豆芽與.發芽黃豆是非常經濟又養生的蔬菜。芽苗類的食物是最具有升發的活性，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。研究指出，種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，並產生酵素及澱粉酶，更轉換成人體必需的營養素，變得更容易人體吸收，促進腸胃蠕動。.豆芽diy自己來，如果diy豆芽失敗或效率不佳可別灰心，或許是黃豆品質出了問題，不妨重新挑選，再次出發。挑選孵黃豆芽的芽菜種子要注意1..或無農藥的黃豆，挑選較新鮮的黃豆子，.或無農藥的安全黃豆會比一般的發芽效率更好。2.應選非基因改造黃豆，如果是基因改造或存放過久的黃豆，發芽率很低，再者，如果已產生黃麴毒素或經過放射線照射的黃豆，就有可能會發不了芽，點閱[.黃豆芽孵育記錄]。.黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆發芽後，其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養元素都大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸?，可以減少癲癇發作。烹調注意事項：1.在孵育黃豆芽時注意黃豆芽不要生得過長。2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略汆燙後立刻取出調味食用。4.加熱黃豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。很長時間因為食品安全問題不敢吃豆芽菜了，這段時間政府也執行了一些藥監食品大檢查，打擊了多批用藥生發的黃豆芽，黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的豆芽菜，有較多的蛋白質和維生素，綠豆與黃豆和黑豆發芽一樣通稱為豆芽菜，豆芽菜的澱粉、蛋白質含量雖然變少，但礦物質、維生素..等卻增多，豆芽菜還含有不少膳食纖維，100公克綠豆芽就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜。黃豆芽便宜又營養，是餐桌上的一道常見菜，黃豆一年四季都可以自己孵成黃豆芽菜。自己在家發豆芽，沒有化學原料，沒有化肥，自己發的黃豆芽菜口感奇好。豆芽菜是豆科的作物種子浸水後發芽的產品，用來做蔬菜供人食用，最常見的為綠豆稱為綠豆芽，也有黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽..等。 豆芽菜的生產不需要土地、農具，只需要充足的水就可以在室內萌發，是生產最簡單的一種蔬菜。經過發芽的發芽黃豆，擁有容易消化的營養效果，其普林含量比黃豆低，且維生素A、E及B群含量也會大幅增加，同時又產生原有黃豆並不具有的維生素C，是富有生命力的營養食物。黃豆芽的營養素黃豆芽富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C..等。而發芽後的黃豆所含的普林值會比發芽前的低，所以發芽黃豆的營養價值比不發芽的黃豆要高出許多。所以記得囉，下次購買黃豆產品，記得要買可以催芽的黃豆，料理之前先泡水催芽，這樣才能夠充分得到滿滿的營養。.黃豆芽菜與.發芽黃豆是非常經濟又養生的蔬菜，是豆芽菜苗的食物，是最具有升發的活性，有助於陽氣勃發，使生機旺盛。而網路卻不實盛傳著黃豆一旦發芽就不適合食用，真的是這樣嗎? 營養學家表示，發芽後的黃豆是完全可以食用的，且發芽黃豆的蛋白質、與部分維生素和微量礦物元素..等含量會上升很多，再加上黃豆發芽後人體更容易吸收且不脹氣。

★發芽黃豆營養價值與.黃豆芽的營養素分析

.黃豆芽的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的.黃豆高10%左右。黃豆的.發芽過程中由於.酶的作用，會使更多的鈣、磷、鐵、鋅..等微量礦物元素被釋放出來。將黃豆.發芽後，其β胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸..等人體必需的營養元素都會大幅增加。所以，從營養學的角度來說，人吃黃豆芽後能減少體內乳酸堆積與消除疲勞，對於預防神經衰弱、貧血、糖尿病伴高血壓及動脈硬化等症，有一定的防治作用。而更重要的是.黃豆芽中的天然葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺(Nitrosamine)，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。.黃豆芽營養素分析：黃豆芽富含天然的植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪..等。 .發芽黃豆亦稱.催芽黃豆：.黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的醣類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此經過催芽的.發芽黃豆其蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。.黃豆在長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質..等營養素增生，催芽黃豆中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸鹼酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加。大豆（學名：Glycine max），古稱菽（ㄕㄨˊ），是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈橢圓形、球形。種皮顏色為黃色的則俗稱為黃豆，未成熟時，稱為毛豆。根據傳說，五千年前神農氏命名了五種神聖穀類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為了中國北方主要的作物。我們的生活中充滿著各種豆類製品，例如紅豆綠豆湯、豆漿、豆皮、臭豆腐。許多人不知道的是，其實「毛豆、黃豆、黑豆」都是大豆！差別在於，毛豆是八分成熟的黃豆，待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為黃豆，只是品系稍有不同罷了。黃豆好健康，但你對黃豆又了解多少呢？你知道怎麼吃黃豆最健康嗎？直接吃黃豆比吃黃豆製品好嗎？還是發了芽後再吃比較好呢？吃黃豆不但能降低血液中的膽固醇濃度，還能調節血糖，是健康的好食品。常吃黃豆好處多多，能提升免疫力，大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱，人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題，還有大豆卵磷脂能讓頭腦聰明。 利用種豆芽菜容器來種黃豆芽菜，料理自己孵的.黃豆芽菜，吃起來特別安心又健康，根據近代醫學研究報告指出，具有益壽延年功效的10種豆類食品中，排在第一位的是就是由黃豆孵出種成的.黃豆芽菜，而排在第六位的則是由綠豆孵發的綠豆芽菜，是因為.豆芽菜中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化與抗氧化的功能，而黃豆芽是常吃的豆芽的一種，栽種.黃豆芽主要是透過黃豆種子，不添加任何化與水耕肥養液等讓其自然.生長，其營養價值特別豐富，且蛋白質含量想當的高。

★黃豆食譜

韓式辣拌黃豆芽 ：準備食材：.黃豆芽、鹽巴一小匙、韓式辣椒醬、蒜末、麻油、細砂糖。做法： 1.將黃豆芽洗淨後，放入鍋中燙約5分鐘。 2.撈起再用冷水稍加沖洗。
3.將所有調味料放入大碗中，再將黃豆芽加入攪拌拌均勻即可 。黃豆芽的營養成份均衡豐富，其中豐富的大豆卵磷脂、異黃酮素，對更年期女性補充天然荷爾蒙頗具成效，發芽黃豆的普林含量雖然比乾的黃豆稍微偏低，但發芽黃豆的維生素A、E及B群含量大幅增加，種子在發芽的過程中會釋放出大量能量，產生酵素、維生素、礦物質與胺基酸等營養素，所以先將種子類催出一點芽再吃更營養，黃豆可謂東方超級食物的代表之一，黃豆經過催芽，更能獲得營養價值！據研究指出黃豆萌芽長到0.3~0.5公分是營養與能量最豐沛的最佳高度，黃豆催芽後，可減少脹氣的發生率，從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人，所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高，其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於?的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，黃豆是營養豐富、用途廣的豆類食物，從豆漿、豆腐、豆干，到醬油、豆腐乳、味噌等，到處都有黃豆的身影，催過芽的黃豆營養價值更高，過程需要些許耐心，可製做出各種不同的飲品，連豆渣一起飲用，營養全部吸收，是搭配早餐最好的選擇，黃豆芽種子催芽的好處是種子發芽過程中，營養成分大增，酵素變活了，蛋白質變成活性氨基酸，澱粉變成單醣。