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芽菜種子與芽苗菜|三日苗|迷你微型蔬菜|生菜綠拿鐵-980
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★自己孵豆芽｜發芽菜的健康之路：孵化新鮮豆芽的初學者指南
您想在您的膳食中添加健康營養的成分嗎？新鮮豆芽就是你的最佳選擇！豆芽富含維生素、礦物質和抗氧化劑，是營養的強大來源。在本初學者指南中，我們將向您展示如何孵化自己的豆芽，為您的菜餚添加新鮮鬆脆的元素。無論您是經驗豐富的家庭園丁還是園藝新手，這本分步指南都將幫助您邁向健康之路。探索不同類型的豆芽，學習如何選擇最好的種子，並探索在舒適的廚房裡發豆芽的各種方法。自己種植豆芽不僅可以省錢，還能確保您獲得最新鮮、營養最豐富的豆芽。所以，讓我們拿起我們的園藝工具，準備好為我們的健康之路發芽吧！
適合發芽的豆類種類
就發芽豆而言，並非所有品種都是一樣的。有些豆子比其他豆子更適合發芽。以下是幾種常用於發芽的豆類：
1. 綠豆：綠豆是最受歡迎的發芽選擇之一。它們味道溫和，質地鬆脆，是沙拉、炒菜和三明治的多功能添加物。
2. 紅扁豆：紅扁豆它們發芽很快，有輕微的堅果味。紅扁豆芽非常適合為湯和燉菜添加營養。
3. 小黃豆：小黃豆是許多美食中的主食。發芽小黃豆具有新鮮的堅果味，可用於沙拉、捲餅，甚至製成小黃豆泥。
4. 紅豆：紅豆是亞洲甜點中常用的紅豆。發芽時，它們具有微甜的味道和柔軟的質地。紅小豆芽是穀物碗和甜點的絕佳補充。
5. 其他：還有更多適合發芽來食用的植物種子，敬請
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現在您已經了解了一些適合發芽的豆子，讓我們繼續發芽過程。
發芽過程：包括浸泡、漂洗、瀝乾
發芽豆子可能看起來是一個複雜的過程，但只需幾個簡單的步驟，您就可以立即孵化出自己的新鮮豆芽。發芽過程包括浸泡豆子、定期沖洗並讓其適當瀝乾。以下是每個步驟的詳細分解：
1. 浸泡：首先測量所需發芽量的豆子。將它們放入一個大碗或發芽罐中，並用水覆蓋它們。豆子應該完全浸沒在水中，讓它們適度浸泡小時。
2. 沖洗：豆子浸泡後，瀝乾水，並在流水下徹底沖洗。確保清除任何雜質，每天沖洗豆子 2-3 次，以防止黴菌生長。
3.
排水：適當的排水對於成功發芽至關重要。沖洗後，確保完全排出多餘的水。您可以使用漏勺、帶網蓋的發芽罐或發芽袋來進行適當的排水。將豆子放在通風良好、避免陽光直射的地方。
記得定期沖洗和瀝乾豆子，直到豆芽達到所需的長度。這個過程通常需要大約 3-7
天，具體取決於豆類的類型和所需的豆芽長度。現在您已經了解了發芽過程，讓我們進入下一部分，我們將指導您完成開始發芽的步驟。
如何開始發芽：分步說明
自己發芽是一種令人興奮且有益的經歷。以下分步指南可幫助您開始發芽之旅：
1. 收集你的發芽用品：要開始發芽，你需要一些必需的補給品。這些包括用於發芽的豆子、一個大碗或發芽罐、濾鍋或網蓋和水。
2. 選擇豆子：根據您的喜好和可用性選擇要發芽的豆子類型。確保選擇專門標記用於發芽的優質種子，因為它們的發芽率較高。
3. 浸泡豆子：測量所需數量的豆子並將其放入一個大碗或發芽罐中。用水覆蓋豆子，確保它們完全被淹沒，讓它們適度浸泡 。
4. 沖洗和瀝乾：浸泡期結束後，瀝乾水並在流水下徹底沖洗豆子。清除任何雜質，每天沖洗豆子 2-3 次，以防止黴菌生長。
5. 提供適當的排水：選擇適當排水的方法，例如使用漏勺、帶網蓋的發芽罐或發芽袋。將豆子放入所選容器中，確保多餘的水可以輕鬆排出。
6. 發芽：將容器放置在通風良好、避免陽光直射的地方。繼續定期沖洗和瀝乾豆子，直到豆芽達到所需的長度。這個過程通常需要大約 3-7
天，具體取決於豆類的類型和所需的豆芽長度。
恭喜！您已經成功發芽了自己的新鮮豆芽。現在，讓我們繼續討論結論，總結一下自己種植豆芽的好處。
結論：享受新鮮的自產豆芽的好處！
自己種植豆芽有很多好處。它們不僅為您的膳食增添了新鮮鬆脆的元素，而且還富含必需的營養素。通過自己發芽，您可以控制豆芽的質量和新鮮度。在家發豆芽是享受新鮮豆芽好處的一種經濟有效的方式。與從商店購買預包裝的豆芽相比，它可以節省您的錢。此外，自己發芽可以確保您獲得營養最豐富的豆芽。將豆芽納入您的飲食中可以增強您的整體健康。它們是膳食纖維、蛋白質和維生素
A、C 和 K
的重要來源。豆芽還含有有助於消化和改善營養吸收的酶。那麼，為什麼不從今天開始自己發新鮮豆芽呢？只需一點時間和努力，您就可以享受自己種植營養成分的滿足感。將豆芽添加到沙拉、三明治、炒菜等中，體驗它們為您的膳食帶來的美味和健康益處。現在您已經了解了發芽豆子的基礎知識，是時候將您的知識付諸實踐了。準備好園藝工具，選擇您最喜歡的豆子，然後踏上發芽之旅，讓您的飯菜的新鮮度和營養更上一層樓。快樂發芽！
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延伸查閱
[自己孵豆芽的種植方法與常見芽菜育苗全攻略]。
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★水種菜｜水培技巧：釋放水的力量來種植迷你微型蔬菜
您準備好徹底改變您的家庭園藝體驗了嗎？告別傳統的土壤方法，向創新水種菜的水培世界問好。在這個快節奏的時代，空間有限，時間寶貴，水種菜為種植您自己的迷你微型蔬菜提供了一種改變遊戲規則的解決方案。通過利用水、養分和光的力量，您可以在舒適的家中創建一個欣欣向榮的花園。無論您是尋求探索新技術的經驗豐富的園丁，還是園藝新手，水培技巧都可以為您打開一個充滿可能性的世界。加入我們，深入探索令人興奮的水種菜世界，探索種植營養豐富、美味的微型蔬菜的秘密，將您的烹飪創作提升到一個全新的水平。
什麼是水種菜呢？
水種菜是一種依靠水而不是土壤種植植物的先進方法。通過根部以液體形式為植物提供所有必需的營養物質，水種菜是一種用水代替土壤的園藝形式。這是種植營養食物的好方法，但掌握起來可能具有挑戰性。幸運的是，有很多水種菜技巧可以幫助您開始使用這種創新方法。在本指南中，我們將分享所有我們最喜歡的水種菜技巧，用於在您的廚房或後院花園種植美味的微型蔬菜。從如何為您的生長環境選擇最佳種子和養分的提示，到如何節省設備和用品費用的建議，您將能夠快速將您的花園變成營養豐富的綠色蔬菜的豐收之地。無論您是剛剛開始水種菜還是正在尋找改進當前設置的方法，這些技巧都將幫助您的花園更上一層樓！
為什麼要用水種菜呢？
水種菜是一種無需土壤即可種植植物的創新方法。相反，植物被放置在裝滿富含營養物質的水的容器中，與傳統的土壤方法相比，這些營養物質可以促進生長並產生更高的產量。你知道當你咬一口新鮮採摘的蕃茄或咬碎一個多汁的蘋果時的感覺嗎？沒有什麼能比得上新鮮農產品的味道，尤其是微型蔬菜。但如果我們告訴您可以在自己家裡獲得同樣的體驗呢？使用正確的工具和技術，您無需走出去即可用水種植自己的微型蔬菜。這不僅可以節省您的時間和金錢，還可以幫助您過上更可持續的生活方式。如果您正在尋找改善整體健康和福祉的方法，那麼水培園藝就是答案。是時候釋放水的力量了！
在家種植自己的迷你微型蔬菜
無論您是在尋找一種獨特的方式來為您的飲食添加顏色、風味或營養，還是只是想要一些綠色食品。您有沒有想過如何種植自己的微型蔬菜呢？這些微小的植物富含維生素、礦物質和抗氧化劑，是真正強大的食物來源。從烹飪到直接從花園裡採摘的食物，微型蔬菜可以將任何一頓飯變成一次奇妙的體驗。如果您準備好徹底改變您的家庭園藝體驗，請告別傳統的土壤方法，向創新水種菜的水培世界問好。在這個快節奏的時代，空間有限，時間寶貴，水種菜為種植您自己的迷你微型蔬菜提供了一種改變遊戲規則的解決方案。通過利用水、養分和光的力量，您可以在舒適的家中創建一個欣欣向榮的花園。無論您是尋求探索新技術的經驗豐富的園丁，還是園藝新手，種植營養豐富、味道鮮美的微型蔬菜的秘訣在於利用水的力量。水培法是一種在沒有土壤的情況下種植植物的可持續方法，僅使用水和養分來餵養牠們。它已經存在了幾個世紀，但直到最近它才流行起來。與傳統園藝方法相比，水培園藝具有許多優點。首先，水培園藝比傳統園藝方法佔用的空間更少，非常適合想要在家種植自己的微型蔬菜的城市居民。該方法的用水量還比傳統的土壤種植方法少
90%，使其成為乾旱或缺水地區的絕佳選擇。如果您準備好徹底改變您的家庭園藝體驗，請告別傳統的土壤方法，向創新的水種菜的世界問好。在這個空間有限、時間寶貴的快節奏時代，水種菜的方法提供了一種改變遊戲規則的解決方案。水培法是一種在沒有土壤的情況下種植植物的方法。它已經存在了數千年，直到最近才流行起來。古埃及人是最早實踐水培法的人之一，用它作為在乾旱條件下種植蔬菜的方法。在現代，水種菜越來越受歡迎，因為它是一種不使用土壤種植植物的有效方法。這使得它比傳統的園藝方法更加有效，並且允許您全年在室內種植植物，無論外面的天氣如何。水種菜也比傳統園藝方法更具成本效益且更簡單，因為它們需要更少的時間和精力。
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★從綠豆到紫花苜蓿：探索豆芽菜的世界並掌握種植豆芽菜的藝術
歡迎來到這迷人的豆芽菜世界！無論您是希望擴展自己技能的經驗豐富的園丁，還是渴望探索新口味的好奇美食愛好者，本文都是您種植和享用豆芽菜的終極指南。從不起眼的綠豆到營養豐富的紫花苜蓿，我們將深入研究不同類型的豆芽菜，並揭開在家中成功種植它們的秘密。您不僅會發現培養這些微小的營養源的樂趣，而且您還將學習如何將它們融入您的膳食中，以獲得一陣新鮮感和嘎吱聲。加入我們的旅程，我們將解鎖種植豆芽菜的藝術，從選擇合適的豆芽菜種子到提供理想的生長條件。準備好開始一場烹飪之旅，讓您的菜餚更上一層樓，並在此過程中促進您的健康。讓我們一起潛入，釋放豆芽菜的潛能吧！
豆芽菜的歷史
豆芽菜有著悠久而豐富的歷史，可以追溯到幾千年前。它們一直是許多亞洲美食的主食，尤其是在中國和韓國的烹飪中。豆芽菜的做法可以追溯到中國古代，人們認為豆芽菜具有藥用價值，是生命力的源泉。縱觀歷史，不同的文化都因其營養價值和烹飪多功能性而接受豆芽菜。例如，在日本，被稱為“moyashi”的綠豆芽通常用於炒菜、湯和沙拉。在韓國料理中，稱為“kongnamul”的豆芽是石鍋拌飯和大醬炒菜等菜餚中的常用配料。
豆芽菜的營養價值
豆芽菜不僅味道鮮美，而且富含人體必需的營養成分。它們的卡路里和脂肪含量低，使它們成為健康飲食的重要補充。發芽的豆子增加了它們的營養成分，使它們更容易消化。豆芽菜是維生素、礦物質和抗氧化劑的極好來源。它們特別富含維生素
C，維生素 C 在增強免疫系統和促進膠原蛋白生成方面起著至關重要的作用。豆芽菜還含有維生素
K，它對血液凝固和骨骼健康至關重要。除了維生素，豆芽菜還提供大量的膳食纖維，有助於消化並有助於保持健康的體重。它們也是蛋白質的良好來源，使它們成為希望在飲食中添加植物性蛋白質的素食者和嚴格素食者的絕佳選擇。
不同類型的豆芽菜
豆芽菜有多種類型，每種都有其獨特的味道和質地。最常見的品種包括綠豆芽、黃豆芽和苜蓿芽。綠豆芽可能是最著名和使用最廣泛的豆芽菜類型。它們質地酥脆，味道溫和，略帶堅果味。綠豆芽常用於亞洲炒菜、沙拉和春捲。另一方面，與綠豆芽相比，黃豆芽具有更豐盛的質地和稍微濃郁的味道。它們常用於韓國料理，尤其是石鍋拌飯和豆芽湯等菜餚中。紫花苜蓿芽是另一種受歡迎的品種，它為沙拉和三明治增添了清新細膩的口感。它們具有溫和且略帶甜味的味道，使其成為各種菜餚中的通用成分。
自己在家種豆芽菜
在家自己種豆芽菜是一種既有益又划算的方式，可以隨時享用新鮮豆芽菜。只需幾個簡單的步驟，您就可以輕鬆獲得源源不斷的營養豆芽菜。
選擇合適的豆類來發芽
種植豆芽菜的第一步是選擇合適的豆類。必須選擇專門標記為
[芽菜發芽用的豆類]
，以確保獲得最佳效果。雖然綠豆、大豆和苜蓿種子很容易買到，但您也可以嘗試其他類型的豆類，如扁豆和黑豆。選擇豆子時，尋找乾淨、完整且沒有任何損壞或變色跡象的豆子。避免使用經過化學處理的豆類，因為它們可能無法正常發芽。
浸泡和發芽方法
一旦你有了發芽菜用的豆子，下一步就是浸泡它們以啟動發芽過程。浸泡可以軟化豆子並激活酶，將復雜的營養物質分解成更簡單的形式，使它們更容易消化。要浸泡豆子，請將它們放在乾淨的容器中並用水覆蓋。水應該至少是豆子體積的兩倍。讓豆子浸泡推薦的時間，這取決於豆子的類型。浸泡後，瀝乾水並徹底沖洗豆子。將豆子轉移到帶有透氣蓋或網篩的發芽容器或罐子中。這樣可以讓空氣流通，同時防止豆子變乾。
如何照顧在成長過程中的豆芽菜
在發芽過程中，為豆類提供合適的條件以確保其成功生長至關重要。發芽中的豆子的理想環境是陰涼微濕的環境，類似於自然界的條件。將發芽容器放在陰涼黑暗的地方，避免陽光直射。避免將嫩芽暴露在直射陽光下，因為這會導致它們變乾或變得太熱。將溫度保持在21°C
和 29°C間以實現最佳生長。
採收和儲存豆芽
一旦豆芽菜達到所需的長度，就該採收它們了。輕輕地從發芽容器中取出芽苗並徹底沖洗以去除任何殘留的種子殼或碎屑。沖洗後，讓豆芽菜瀝乾水分，然後再將它們存放在冰箱中。將它們放在乾淨的容器中，容器內襯紙巾以吸收多餘的水分。如果儲存得當，豆芽可以保鮮一週。
豆芽菜的食譜和烹飪理念
現在您已經成功種植出自己的豆芽菜了，是時候將它們融入您的烹飪創作中了。豆芽菜為各種菜餚增添了清爽的口感和營養。這裡有一些想法可以激發您的豆芽菜烹飪冒險：
1.豆芽炒麵：炒豆芽，連同你最喜歡的蔬菜和蛋白質，在美味的醬汁中，然後將它們與麵條一起攪拌，以獲得快速而令人滿意的一餐。
2.鬆脆的芽菜沙拉：將芽菜與切碎的胡蘿蔔、黃瓜和濃郁的調味料混合，製成清爽健康的沙拉。
3.春捲：將豆芽、新鮮香草和熟蝦或豆腐的混合物包裹在米紙中，作為清淡可口的開胃菜或小吃。
4.芽菜和水果三明治：將豆芽、水果片和您選擇的蛋白質夾在兩片麵包之間，製成營養豐富的三明治。
5.豆芽菜湯：將豆芽菜添加到您最喜歡的湯食譜中，以增加口感和營養。
解決種植豆芽菜的常見問題
雖然在家種豆芽相對簡單，但在此過程中您可能會遇到一些挑戰。以下是一些常見問題以及如何解決這些問題：
1.黴菌或惡臭：如果您發現豆芽菜上有黴菌或惡臭，則表明存在細菌污染。從清潔設備開始，確保發芽過程中適當的排水和通風。如果問題仍然存在，請考慮調整溫度、環境、水質或使用不同的豆子。
2.發芽慢：如果你的豆芽發芽時間比平時長，請檢查溫度和濕度水平。豆類需要溫暖和水分才能成功發芽。如果環境太乾燥或太冷，它會減慢發芽過程。
3.枯萎的新芽：枯萎的新芽通常是水分不足的結果。確保在發芽過程中徹底沖洗豆芽並提供足夠的濕度。
結論和最後的想法
豆芽菜不僅是一道美味佳餚，也是一種極好的營養來源。從綠豆到紫花苜蓿，豆芽菜的世界提供了多種口味和質地供您探索。通過在家種植自己的豆芽菜，您可以享受它們提供的新鮮度和健康益處。無論您是初學者還是經驗豐富的園丁，掌握種植豆芽的藝術都是一項充實而有益的努力。那麼，為什麼不嘗試一下，在您自己的廚房中釋放豆芽菜的潛力呢？祝大家發芽快樂！
延伸查閱
[豆芽菜的種植方法與常見芽菜育苗全攻略]。
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★種芽菜方法｜從種子到發芽：在家種植新鮮的芽菜終極指南
您是否正在尋找一種既快速又簡便的方法來為您的日常飲食添加一些額外的營養呢？來看看這新鮮的芽菜就知道了！這些微小的植物富含維生素和礦物質，在家裡種植起來非常容易。在這本終極指南中，我們將帶您了解種植芽菜的整個過程，從選擇合適的種子到收穫作物。我們將介紹不同類型的芽菜，以及您所需的設備和確保芽菜健康成長的技巧。通過我們的分步說明，即使是初學者也可以在短短幾天內享受到新鮮、自家種的芽菜的好處。因此，無論您是經驗豐富的園丁還是新手，請準備好探索自己種植營養豐富的芽菜的樂趣吧！
種子發芽的好處
芽菜是具有許多好處的營養強者。它們富含維生素、礦物質、抗氧化劑和酵素。它們熱量低，纖維含量高，是減肥和保持消化系統健康的理想食物。芽菜最顯著的好處之一是它們易於消化和吸收。這是因為發芽過程將復雜的碳水化合物、蛋白質和脂肪分解成更容易被身體消化和吸收的更簡單的形式。這使得芽菜成為有消化問題的人或難以消化某些食物的人的極佳食物。芽菜也是植物性蛋白質的極好來源。它們富含氨基酸，蛋白質的組成部分，是素食者和嚴格素食者的理想食物。豆芽也是抗氧化劑的極好來源，有助於保護身體免受自由基的傷害並促進整體健康。
芽菜的種類(豆類、穀物和蔬菜種子)
您可以在家裡種植許多不同類型的芽菜。一些最受歡迎的芽菜類型包括豆類、穀物和蔬菜種子。豆類芽菜包括扁豆、豌豆、黑豆、紅豆、綠豆和黃豆。這些芽菜富含蛋白質、纖維和其他營養物質。穀物芽菜包括小麥、葫蘆巴、奇亞籽、向日葵、芝麻和亞麻。這些芽菜富含碳水化合物，是極好的能量來源。蔬菜種子類芽菜包括紫花苜蓿、綠花椰(西蘭花)、蘿蔔、紅莧菜、青梗白菜、紫高麗和羽衣甘藍。這些豆芽富含維生素、礦物質和抗氧化劑。每種芽菜都有其獨特的營養成分和風味。嘗試不同類型的芽菜，找到您最喜歡的芽菜種類。
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在家裡種芽菜方法
在家裡種芽菜的方法很容易，只需要最少的設備。以下是在家種芽菜的步驟：
1.沖洗種子：在流水下用細網過濾器沖洗種子，以去除任何污垢或碎屑。
2.浸泡種子：將種子放入罐子或發芽盤中，用水覆蓋。讓種子浸泡 8-12 小時，或浸泡一整夜。
3.瀝乾水分：使用細網過濾器瀝乾種子中的水分。
4.沖洗種子：用清水沖洗種子並再次瀝乾。
5.每天兩次重複沖洗和瀝乾過程：用清水沖洗種子，每天瀝乾兩次，直到芽苗達到所需的大小。這通常需要 2到7 天，具體取決於種子的類型。
6.收穫芽菜：一旦芽菜達到所需的大小，最後一次沖洗並瀝乾水分。將它們存放在密封容器中的冰箱中長達 1 週。
如何照顧你的芽菜(澆水、溫度和光照)
照顧你的芽菜對於確保其健康成長很重要。這裡有一些照顧芽菜的技巧：
1.澆水：每天用清水沖洗兩次，然後將它們瀝乾。這有助於防止黴菌和細菌的生長。
2.溫度：在發芽過程中，將芽苗菜保持在室溫（ 8到32 度C）。避免將它們暴露在陽光直射或極端溫度下。
3.光線：雖然芽菜不需要陽光直射就能生長，但若需綠化它們時，確實需要一些光。將它們放在光線充足的地方，例如靠近窗戶的地方，當然室內的人工日光燈也是可以的。
收穫你的芽菜
收穫你的芽菜很容易，一旦它們達到所需的大小就可以完成。最後沖洗一次並瀝乾水分。將它們存放在冰箱中的密封容器中長達 1 週。
芽菜的營養價值
芽菜是一種營養的強者，富含維生素、礦物質和抗氧化劑。它們熱量低，纖維含量高，是減肥和保持消化系統健康的理想食物。每種芽菜都有其獨特的營養成分。例如，紫花苜蓿芽富含維生素
C、維生素 K 和葉酸，而綠花椰(西蘭花)芽富含蘿蔔硫素，這是一種已被證明具有抗癌特性的化合物。
在你的飯菜中使用芽菜的創造性方法
芽菜是一種用途廣泛的食物，可以以多種方式使用。以下是在您的膳食中使用芽菜的一些創造性方法：
1.將它們添加到沙拉中：芽菜為沙拉增添了鬆脆的質地和營養。
2.將它們用作三明治或捲餅的餡料：芽菜可以作為三明治和捲餅的健康美味的餡料。
3.將它們混合成冰沙：在您最喜歡的冰沙配方中加入一把芽菜，以獲得額外的營養。
4.放在你最喜歡的料理上：芽菜是湯、燉菜和其他菜餚的絕佳裝飾。
種子發芽時要避免的常見錯誤
種子發芽是一個簡單的過程，但有一些常見的錯誤需要避免。以下是確保成功發芽的一些提示：
1.不要過度浸泡種子：過度浸泡種子會導致黴菌和細菌生長或腐爛等。
2.不要讓新芽暴露在陽光直射下：陽光直射會使新芽變乾並導致它們枯萎。
3.不要讓種子過度擁擠：過度擁擠的芽菜會導致黴菌和細菌生長。
結論
芽菜是為您的日常飲食添加額外營養的一種快速簡便的方法。通過我們的終極指南，您可以學習如何在家種植自己的營養芽菜。從選擇合適的種子到收穫芽菜，我們已經涵蓋了您入門所需的一切知識。因此，無論您是經驗豐富的園丁還是新手，都準備好探索自己種植營養豐富的芽菜的樂趣吧！
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★種豆芽菜｜讓您的健康跟著您種的豆芽菜一起發芽吧！
豆芽菜是市場上最有營養和用途最廣的食品之一。這些微小的豆芽菜富含維生素、礦物質和酵素，對健康有很多好處。豆芽菜的熱量和脂肪含量也很低，是減肥人士的理想食物。在這篇文章中，我們將探討豆芽菜的營養價值和烹飪用途，以及它們對健康的益處。
豆芽菜的營養價值
豆芽菜是必需維生素和礦物質的豐富來源，包括維生素 C、維生素 K、葉酸、鐵和錳。維生素 C 有助於增強免疫系統，而維生素
K
在血液凝固和骨骼健康方面起著至關重要的作用。葉酸對懷孕期間的胎兒發育至關重要，而鐵是紅細胞形成所必需的。錳對骨骼健康至關重要，並有助於食物的消化。豆芽菜還富含有助於消化和分解食物的酵素。豆芽菜的卡路里和脂肪含量低，是那些希望保持健康體重的人的絕佳選擇。它們也是膳食纖維的良好來源，可促進消化健康並有助於維持健康的血糖水平。豆芽菜也是很好的一種蛋白質來源，使它們成為素食者和希望增加蛋白質攝入量的純素食者的理想食物。
吃豆芽菜對健康的好處
豆芽菜有許多健康益處。它們富含抗氧化劑，有助於減少炎症和預防癌症和心臟病等慢性疾病。豆芽菜中的酵素有助於消化，幫助分解食物，降低出現腹脹、便秘和消化不良等消化問題的風險。豆芽菜還含有豐富的維生素C，有助於增強免疫系統和預防感染。它們也是維生素
K 的良好來源，維生素 K
有助於血液凝固和骨骼健康。豆芽菜中的葉酸對懷孕期間的胎兒發育至關重要，有助於降低出生缺陷的風險。豆芽也是膳食纖維的良好來源，可促進消化健康並有助於維持健康的血糖水平。它們也是一種低熱量食品，是那些希望保持健康體重的人的理想選擇。
豆芽菜的種類
市場上有幾種豆芽，包括綠豆芽、黃豆芽和黑豆芽。綠豆芽是最常食用的豆芽類型，廣泛用於亞洲美食。黃豆芽比綠豆芽稍大，味道微甜。黑豆芽也同樣具有豐富營養與美味。
豆芽菜的烹飪用途
豆芽菜是一種用途廣泛的食材，可用於各種菜餚。它們常用於亞洲美食，尤其是炒菜、湯和沙拉。豆芽菜也可以添加到三明治、捲餅和炸玉米餅中，以增加口感。它們可以生吃或煮熟食用，其溫和的味道使它們成為各種菜餚的理想添加物。
不同菜餚中的豆芽菜
豆芽菜常用於亞洲美食，尤其是中國菜、韓國菜和越南菜。在中國菜中，豆芽菜常用於炒菜和湯。它們也被用於著名的中國菜雜碎中。在韓國料理中，豆芽菜用於一道名為
Kongnamul Guk 的菜，這是一種豆芽湯。在越南菜中，豆芽菜用於著名的越南菜 Pho。
如何在家種豆芽菜
豆芽菜很容易在家裡種植，需要的設備最少。要在家裡種豆芽菜，您需要一個罐子或容器、一塊布和一些
[芽菜用的豆芽菜種子] 。將豆芽菜種子浸泡在水中 8到10
小時，然後瀝乾水並將種子放入罐中。用一塊布蓋住罐子，將其放在黑暗陰涼的地方。每天用水沖洗種子兩次以上，並瀝掉多餘的水。3到5天後，你就可吃到新鮮可口的豆芽菜。
食用豆芽菜的安全注意事項
豆芽菜通常可以安全食用，但您應該牢記一些安全預防措施。在食用豆芽菜之前，一定要徹底清洗豆芽菜，以去除任何細菌或污垢。豆芽菜也應在購買後幾天內食用，因為它們會很快變質。孕婦、幼兒和老人應避免食用生的或未煮熟的豆芽菜，因為他們更容易患上食源性疾病。
市場上的豆芽菜哪裡可以買到
豆芽菜在市場上隨處可見，在大多數菜市場與生鮮超市的農產品區都能找到。它們也可以在亞洲市場或健康食品商店購買。購買豆芽菜時，要尋找新鮮脆嫩、沒有變質或變色跡象的豆芽菜。
結論
豆芽菜是一種營養豐富且用途廣泛的食物，具有多種健康益處。它們是必需維生素、礦物質和酵素的豐富來源，有助於消化並促進整體健康和福祉。豆芽菜的熱量和脂肪含量也很低，是減肥人士的理想食物。它們很容易在家裡種植，可用於各種菜餚。所以，今天就在您的飲食中加入一些自己種的豆芽菜，讓您的健康跟著您種的豆芽菜一起發芽吧！
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★芽菜｜如何在家裡種芽菜與芽菜的食譜
芽菜是一種蔬菜的幼苗，由蔬菜的種子發芽後幾天即可採。它們營養豐富，富含維生素、礦物質和抗氧化劑等。芽菜的用途也非常廣泛，可用於各種菜餚，從沙拉和三明治到冰沙和炒菜與煲湯等。在這篇文章中，我們將仔細研究芽菜的好處，並探索一些創造性的方法將它們納入您的飲食中。
芽菜的種類
芽菜的種類很多，每一種都有其獨特的風味和營養成分。一些最受歡迎的芽菜類型包括：
苜蓿芽
苜蓿芽是最常見的芽菜類型之一，在菜市場隨處可見。它們味道溫和，質地鬆脆，是沙拉和三明治的絕佳搭配。
綠花椰嫩芽
綠花椰芽是一種富含蘿蔔硫素的芽菜，蘿蔔硫素是一種已被證明具有抗癌特性的化合物。它們略帶些微苦味，可用於各種菜餚，最常用做生菜沙拉。
綠豆芽
綠豆芽是亞洲美食中常用的一種豆芽菜。它們略帶甜味，質地鬆脆，是炒菜和沙拉的絕佳搭配。
蘿蔔嬰
蘿蔔嬰具有辛辣、胡椒味和鬆脆的質地。它們是三明治和沙拉的絕佳補充，也可以用作湯和燉菜的配角，亦可搭配日本料理的生魚片料理中，可以取代生蘿蔔絲。
芽菜的營養功效
芽菜營養豐富，富含維生素、礦物質和抗氧化劑等。它們也是植物性蛋白質的重要來源，可以幫助支持健康的免疫系統。芽菜的一些主要營養價值包括：
1.維生素和礦物質
芽菜是維生素和礦物質的重要來源，包括維生素 C、維生素 K、葉酸和鉀。它們也是鐵、鎂和鈣的良好來源。
2.抗氧化劑
芽菜富含抗氧化劑，這些化合物有助於保護您的細胞免受自由基造成的損害。抗氧化劑可以幫助降低患心臟病和癌症等慢性病的風險。
3蛋白質
芽菜是植物性蛋白質的重要來源，這對構建和修復身體組織很重要。它們也是氨基酸的良好來源，氨基酸是蛋白質的組成部分。
如何在家裡種芽菜
在家自己種植芽菜是確保您手頭始終有這些營養豐富的小植物，並能新鮮供應的好方法。其方法如下：
第 1 步：選擇種子
選擇你想要發芽的種子類型。建議您選購[太平洋芽菜種子]可以讓您輕鬆發芽的優質芽菜用種子，其種類相當多，受歡迎的選擇包括紫花苜蓿、綠花椰、紫高麗、綠豆和紅紫莖蘿蔔等。
第 2 步：浸泡種子
將芽菜種子放入罐子或發芽容器中，用水覆蓋，讓它們浸泡一些時間，每種芽菜種子的建議浸泡時間，不太相同，請自行參閱種子包裝上的說明標貼。
第 3 步：沖洗並瀝乾
瀝乾種子中的水分，然後用淡水徹底沖洗。再次瀝乾水並將罐子或容器放在陰涼黑暗的地方。
第 4 步：每天最少沖洗和瀝乾兩次
每天用清水沖洗種子兩次，並確保排出多餘的水分。幾天後，您應該會開始看到新芽的形成。
第五步：採收芽菜
一旦芽苗達到所需的長度，最後一次沖洗它們，然後簡單的去除一些脫落的種子外殼，即可食用或料理它們，若需先保存，請將芽菜存放在冰箱冷藏中可長達3-7天。
芽菜的食譜
芽菜的用途廣泛，可用於各種菜餚。這裡有一些簡單的食譜可以嘗試：
A.芽菜沙拉
材料：1 杯綜合芽菜、1/2 杯聖女番茄、1/2 杯黃瓜片、1/2 杯胡蘿蔔片、1/4 杯切碎的新鮮香菜、1/4
杯切碎的新鮮薄荷、1/4 杯切碎的新鮮羅勒、2 湯匙橄欖油、2 湯匙蘋果醋、鹽和胡椒粉調味。
步驟：
1.在一個大碗裡，混合各類芽菜、聖女番茄、黃瓜片和胡蘿蔔片。
2.在一個小碗中，將橄欖油、蘋果醋、鹽和胡椒粉攪拌在一起。
3.再把調料倒在沙拉上，攪拌均勻。
4.撒上新鮮香草即可食用。
B.芽菜三明治
材料：2 片全麥麵包、1/2 杯紫花苜蓿芽(或其他芽菜)、1/2 杯酪梨搗碎、1/4 杯黃瓜片、1/4 杯切番茄片、鹽和胡椒粉調味。
步驟：
1.烤麵包。
2.將搗碎的酪梨塗在一片麵包上。
3.麵包頂上配紫花苜蓿芽、黃瓜片和番茄片。
4.撒上鹽和胡椒。
5.在最上面再放上另一片麵包即可食用。
C.芽菜冰沙
材料：1 杯綜合芽菜、1 根香蕉、1 杯冷凍漿果、1 湯匙杏仁黃油、1 杯杏仁奶、一些冰塊。
步驟：
1.在攪拌機中混合所有成分。
2.需攪拌至光滑狀。
3.須立即食用。
芽菜與微型蔬菜
雖然芽菜和微型蔬菜看起來很相似，但實際上卻不太相同。芽菜(Sprouts)是在發芽後幾天採收，而微型蔬菜(Microgreens)則是在1-2週或後採收。芽菜和微型蔬菜都很營養，也都可以用不同的方式來食用。
芽菜是美味的食材和營養補充。無論您是想為您的膳食增加一些多樣性的變化，還是增加您的營養攝取，芽菜都是不錯的選擇。它們很容易在家裡種植，也可用於各種菜餚，從沙拉和三明治到冰沙和炒菜等。芽菜不僅可以食用，而且還是一種觀賞植物，當你看到種子開始發芽時，就代表著芽菜種子開始它的生長過程，你就會感受到生命帶給你的喜悅。當你看到一盤盤鮮嫩的芽菜，你就能享受到綠色帶給你的清涼。在這個炎熱的夏天裡，芽菜將成為你的好朋友。那麼為什麼您不嘗試一下芽菜，看看它們如何改善您的健康和膳食呢？
★孵豆芽｜要如何孵豆芽？
如何孵豆芽？豆芽便宜又方便取得，是許多家庭主婦喜歡料理的蔬菜，不過消基會提醒，市售孵好了的豆芽菜有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。很多豆芽菜有筆直肥胖的芽體，外觀顏色十分雪白，「賣相」很好，但這很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色。呼籲大家，要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子，根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜，這種芽菜最健康、也最具有營養。想吃爽口的芽菜，除了能到市面上購買芽菜外，家中也能自製芽菜，鄭正勇說，在選購芽菜種子，記得要選擇未經藥劑處理的種子，避免發芽後化學藥劑殘留在芽菜體內，在外購買芽菜時，也可以評估廠商使用的芽菜種子來源，是否經驗證過未經藥劑處理、沒有重金屬汙染等，購買種子後，接著就用煮過的冷開水，或過濾後可飲用的水來孵芽菜，鄭正勇特別提醒，孵芽菜的前幾天要給種子適當水分，同時也要注重排水，因為台灣氣候溫暖潮濕，很容易導致芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意排水，延伸查閱［自己種豆芽菜］。
★水種菜｜水種菜苗可以很科學、很簡便，您還在使用茶壺與寶特瓶孵豆芽嗎？
水種菜苗可以很科學、很簡便，您還在使用茶壺與寶特瓶孵豆芽嗎？沒錯用寶特瓶或茶壺是可以加入水種出豆芽菜的，但您試過孵發其他芽苗菜嗎？例如：綠花椰苗、苜蓿芽或是紫高麗菜苗等，就無法用茶壺來水種菜的吧，餐桌上總不能天天都是豆芽菜，如果您也有心想自己在家用水種出一些芽苗菜，供家人食用的話，建議您可先選購一組芽苗菜專用培育箱，讓您不僅可以用水種出豆芽菜，更能用水種出數十種高品質的芽菜苗，延伸查閱［用水種芽苗菜的方法］。
★洗芽菜｜芽菜怎麼洗？怎麼保存呢？
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洗芽菜？芽菜怎麼洗？怎麼保存呢？無論您是自己水耕或土耕種植的芽菜，還是市售買回現成已種好的芽菜，都須經過清洗，才能妥善保存，清洗其實很簡單，與平常您在清洗生菜一樣，用乾淨的清水沖洗掉，因［芽菜種子成長所脫掉的外殼］與成長期間所產生的酵素或植物黏液，稍加清洗幾次後，再放到濾水籃裡，將水分瀝乾，再取一乾淨無水分殘留的保鮮盒，盒底放幾張廚房用的吸水紙，再將已瀝乾的芽菜放入，蓋上保鮮盒的外蓋，置於冰箱８－１２度Ｃ的冷藏室冷藏即可，芽菜是一種可以自己在家中室內環保培育的新型農作物，自己水耕的芽菜，因栽種過程無添加任何養液與肥料，全程可僅用乾淨的水源灌溉，有著無亞硝酸鹽等優點，可以放心生吃，是一種能讓人吃進健康的生菜，延伸查閱［在家種水耕菜］。
★芽菜｜芽菜要如何自己種呢?
芽菜不僅可以食用，而且還是一種觀賞植物，當你看到種子開始發芽時，就代表著芽菜種子開始它的生長過程，你就會感受到生命帶給你的喜悅。當你看到一盤盤鮮嫩的芽菜，你就能享受到綠色帶給你的清涼。在這個炎熱的夏天裡，芽菜將成為你的好朋友。那麼什麼是芽菜呢？芽菜又有哪些種類呢？點選以下連結應該會讓您更了解芽菜，延伸查閱｜芽菜要如何自己種呢?｜。
★孵豆芽｜要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子
如何孵豆芽？豆芽便宜又方便取得，是許多家庭主婦喜歡料理的蔬菜，不過消基會提醒，市售孵好了的豆芽菜有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。很多豆芽菜有筆直肥胖的芽體，外觀顏色十分雪白，「賣相」很好，但這很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色。呼籲大家，要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子，根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜，這種芽菜最健康、也最具有營養。想吃爽口的芽菜，除了能到市面上購買芽菜外，家中也能自製芽菜，鄭正勇說，在選購芽菜種子，記得要選擇未經藥劑處理的種子，避免發芽後化學藥劑殘留在芽菜體內，在外購買芽菜時，也可以評估廠商使用的芽菜種子來源，是否經驗證過未經藥劑處理、沒有重金屬汙染等，購買種子後，接著就用煮過的冷開水，或過濾後可飲用的水來孵芽菜，鄭正勇特別提醒，孵芽菜的前幾天要給種子適當水分，同時也要注重排水，因為台灣氣候溫暖潮濕，很容易導致芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意排水。
★水種菜｜在家用水種出一些芽苗菜，供家人食用，健康樂活養生節約
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水種菜苗可以很科學、很簡便，您還在使用茶壺與寶特瓶孵豆芽嗎？沒錯用寶特瓶或茶壺是可以加入水種出豆芽菜的，但您試過孵發其他芽苗菜嗎？例如：綠花椰苗、苜蓿芽或是紫高麗菜苗等，就無法用茶壺來水種菜的吧，餐桌上總不能天天都是豆芽菜，如果您也有心想自己在家用水種出一些芽苗菜，供家人食用的話，建議您可先選購一組ＯＰ－１２Ａ芽苗菜專用培育箱，讓您不僅可以用水種出豆芽菜，更能用水種出數十種高品質的芽菜苗，延伸查閱［用水種芽苗菜的方法］。
★芽菜保存法｜簡單二個步驟
芽菜保存法簡單二個步驟，無論是外面買來的芽菜，還是［自己水耕或土耕種植的芽苗菜］，若一次不能全部吃完，就須妥善保存，步驟一．先將芽菜洗淨並瀝乾。步驟二．再準備一只乾淨的保鮮盒，先將其擦乾，並於裡面舖上一層乾淨的布或吸水餐巾紙，再將吃不完的芽菜放進去，並蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏室，這樣就可以了。常有人因沒事先洗乾淨，更沒瀝乾，就直接放入保鮮盒內，這樣可能會因沒洗淨的酵素與水在保鮮盒內持續的發酵，一兩天後導致開始發霉，或因保鮮盒底部殘留有過多的水分，而使芽菜因浸泡過久而腐爛，延伸查閱［水耕蔬菜種植方法教學］。
★水耕種植芽菜｜不需要調製水耕培養液肥的種菜方法
水耕種植芽菜的種類蠻多的，其最大優點是種植過程簡單輕鬆、成本最低效益最高、水耕培芽成功率超高有滿滿的成就感、不需要調製水耕培養液肥，只需飲用水，是一種絕對無毒的水耕種植方式，所種植出的水耕芽苗菜，不僅能讓全家人食用，連國內外都爭相報導芽菜對人體各種好吃，是一種真正您讓年全家人吃進健康的天然蔬菜，重要的是，水耕種植芽苗菜，更是一種可以自己在家中室內ＤＩＹ水耕種植的，而且因為免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液等，其水耕種植過程是一種完全零污染的真的種植方式，且短短５－７天，就能有自己在家ＤＩＹ水耕種植的芽菜可採收隨手可摘，至於要如何開始動手打造居家的水耕種植農場呢？延伸查閱［水耕蔬菜種植方法教學］。
★種子不發芽｜水耕蔬菜種植方法教學｜水耕芽菜的種植最適合想自己種些花草植物的初學者
★種子不發芽
種子不發芽嗎？種子不發芽的原因很多，就水耕芽菜而言，大致上種子不發芽的原因為：１．所購的芽菜種子本身就因為庫存過久，或保存不當而使芽菜種子之胚芽死亡或病變，所以［芽菜種子就不發芽或發芽率低於８５％以下］。２．所購買的種子並不適合水耕培育種植芽苗菜，有些種子的萌芽期過長，需要超過５天甚至更久才會萌發迸出一點點小芽，而芽菜的培育期大都很短，所有有些萌芽期過長的蔬菜或榖豆類種子，就教不適合用來當［芽菜種子］培育栽種水耕芽菜。３．所使用的器材不適合用來種植芽菜，所以種子不發芽或一發芽就腐爛或枯萎死亡。４．所使用的培育方法錯誤，水耕培育的種植方法，需配合所使用的培育容器，不是固定一種芽菜的種植方法，都適用所有芽苗菜的種植容器的，所以購買
芽菜種植器材或自動豆芽機前，務必先查看或詢問清楚，能否種植出您要的芽菜的種類，以及是否附有芽菜種植的詳細培育手冊，最好是向有專業客服人員能夠提供線上諮詢的商店購買，這樣才能立即解決新手對於［芽菜種植期間的疑難雜症］。５．環境溫度水質等不適合，所以種子不發芽。６．其他。延伸查閱［水耕蔬菜種植方法教學］。
★水耕蔬菜種植方法教學
水耕蔬菜種植方法教學之芽菜篇，水耕芽菜的種植最適合想自己種些花草植物的初學者，因為水耕種植芽菜當水耕蔬菜食用，不局限於場所，只要居家室內任意小小角落，就能開始自己ＤＩＹ水耕蔬菜來種植些芽菜，其方法也相當簡單，首先您要買對水耕蔬菜種植芽菜用的水耕蔬菜種植器材，如［全自動芽菜種植機（室內水耕機）］、
芽菜種植箱、簡易水耕栽培盤等，因為一組專業的水耕蔬菜種植器材搭配適合的［水耕蔬菜種植方法］與高發芽率的［水耕芽菜用之蔬菜種子］，絕對會讓您於水耕蔬菜種植之成功率大大提升，甚至百分百無失敗率，延伸查閱［在家種水耕菜］。
★如何種豆芽菜｜水耕蔬菜種植方法教學
自己居家種豆芽菜並不難，由油綠豆種子孵發的稱為綠豆芽菜，簡稱豆芽菜，而若是由黃豆種子或青仁黑豆種子孵發成的叫做黃豆芽菜與黑豆芽菜，通稱為大豆芽菜，種豆芽菜時的養分來源全來自豆芽菜的種子，並藉助水分的幫助來使豆子孵發萌芽，但部分業者為了提升豆芽菜的賣相與重量，常不當的添加生長激素或漂白劑等，好讓豆芽菜的顏色變白變漂亮，或是在種豆芽菜的過程中使用滅根劑或除草劑等，讓豆芽菜的根部長不出來，或許偶而吃進一些添加有化學藥劑的豆芽菜，對人體影響不大，但長期食用恐影響人體健
康，甚至有致癌的風險，其實，豆芽菜的水耕種植很簡單，且只要３－４天就能收成，現在就教您自己在家要如何水耕種出安全無毒的豆芽菜，使用太平洋
豆芽菜的種植容器－豆芽菜種植箱－水耕豆芽機來種豆芽菜，免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。自己種豆芽菜的關鍵是要選擇優質［活鮮發芽率高的油綠豆或黃豆或青仁黑豆］，並注意溫濕度及環境衛生，避免日照及配合適時的澆水灌溉，掌握了這幾點，自己種出的豆芽菜即可保證優良品質，新鮮且正常的豆芽菜應是莖與根鬚比例約１：１，沒有異味且不易折斷，而市場上買的豆芽粗壯根短顏色發白發亮，這可能是加了植物生長劑、除根劑及漂白劑等化學添加劑，延伸閱讀［如何種豆芽菜－種豆芽菜全程圖文記錄］。
綠豆芽是市面上最常見的芽菜，尤其是在颱風過後，葉菜類蔬菜飆漲之際，只有不受天候影響的豆芽菜，仍能維持穩定產量和固定價格，而綠豆芽更是芽苗菜培育中，最易上手的，不僅綠豆的取得方便，發芽又快速。日本科學家在研究中發現，豆芽菜(黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、蘿蔔蘡、苜蓿、米豆、紫高麗、青花椰、豌豆、空心菜、亞麻..等植物種子所發的嫩芽)生長發育時從胚體中抽芽長葉後的葉綠素，能依靠光合作用，將無機鹽變成有機物。市面所售之豆芽菜為保存長久與賣像好看，就可能用低亞硫酸納來浸泡漂白，如此一來多吃恐致癌，有的為了使豆芽菜長得又粗又白，則會採用化肥催生，使得留在豆芽內的化肥一併被攝入人體而造成慢性中毒。為求只要營養不要毒素，最佳方式就是自行栽種 孵豆芽。
★自己動手diy種植豆芽菜苗力行每週一蔬食日
為響應全國減碳飲食生活，各地衛生局均提倡吃在地、選當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費的原則，力行每週一蔬食日並教導民眾如何栽培豆芽菜苗及簡易料理，期望從自身做起，一起響應低碳飲食，多選擇蔬食就能減碳護自己的健康也能救地球。豆芽菜苗是大家日常生活中常見且常吃的食物，大部分民眾都有吃過經驗，但僅少數民眾有自己diy種過的經驗，豆芽菜苗雖然健康又方便取得，但也要小心目前市面上常見的漂白豆芽菜苗(市售豆芽菜苗，常見的添加劑如網址：小心有毒~別吃沒有根的豆芽菜
)，因為在漂白、增粗、增胖與增重過程中，往往會使用大量的化工製漂白劑、生長激素..等，長期攝取恐會嚴重危害身體健康。培育豆芽菜苗其實很簡單，自家培育芽菜，可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物。自己動手diy種植豆芽菜苗，免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。
芽菜為各種植物種子發芽後之嫩苗，以種子發芽後之嫩苗長葉與否，細分為芽菜種子經暗室培育發芽後即可食用者稱之芽菜，及種子發芽再綠化長葉再食用者稱之芽苗。芽菜即讓芽菜種子生長到子葉階段即採收，是可最快供應的天然綠色食物，而且芽菜含有多種維生素，礦物質及天然酵素，是高營養之極佳健康食品，且芽菜的培育技術最為簡單又不受氣候環境影響，任何人均能在自家生產培育，還能佈置綠意盎然的居家環境。 芽菜栽培時間短，比起在庭院中種花種草的難度還要低得多，只要利用家中現成的鍋碗瓶罐或專門的培育器材、抓對澆水時機，園藝菜鳥也有機會變成芽菜綠手指。在廚房我們就可以輕鬆的孵芽菜，利用身邊的容器，就能栽培。採摘的嫩芽無論是涼拌、川燙、清炒、燉湯等等，均能派上用場，甚至是拌醬料生食，皆是美味可口。芽菜是依靠植物種子貯藏的營養物質在濕潤環境下長成的，是全天然的綠色食品，由於人類生活離不開蔬菜，而食用蔬菜就要受到農藥殘留疑慮。
★自栽豆芽菜苗是家庭千金難買的福氣
天氣好熱，令人食欲不振，許多人選擇吃生菜沙拉，尤其一根根白綠分明的芽菜，光看暑氣就消了大半。專家指出，芽菜就是種子發芽的幼苗，如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等。芽菜的營養相當豐富，集合整棵植物的營養素，包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素，生食可以吃進完整的營養，若加熱至55度以上，酵素則會被破壞，建議民眾徹底清洗後，再食用最健康。近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。傳統的芽菜通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗菜芽苗、蘿蔔嬰芽菜苗的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。全食物，全營養這樣的概念主要來自植化素和膳食纖維營養價值的發現，這種發現掀起了一場健康的革命。膳食纖維是什麼呢？簡單的說就是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木質素。它普遍存在於全穀物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。膳食纖維是人體的環保大師，它分為兩類，水溶性膳食纖維可以延緩胃排空，增加飽足感，所以可以控制體重，不至於發胖。還可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。同時可以防止血糖急遽上升，有助於糖尿病的預防和控制。非水溶性膳食纖維本質粗糙，可以促進腸胃蠕動，增加大便體積，同時稀釋大腸中的致癌物質，連同其他雜物一起排出體外，所以能減少便秘、防止大腸癌發生。預備食物在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中，若有願花時間烹飪，採買生鮮食品，提供家人健康飲食的主婦，這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣！
豆芽菜是尋常人家的日常好滋味，豆芽菜食譜需精選豆芽也被稱為銀芽，白胖可愛又營養豐富，最常見的豆芽菜多以綠豆或黃豆孵成，涼拌快炒或汆燙都能吃出其清甜的好滋味，說起芽菜，很多人都不太明白它指的是什麼。但是，提起綠豆芽、黃豆芽，則是我們非常熟悉的蔬菜。這些芽菜由於口感鮮嫩、營養豐富，近年越來越受到人們的歡迎。決心減肥開始發狠運動嗎? 還是以海鮮取代肉類呢? 最厲害的是用大量豆芽菜來代替澱粉，讓您半年內瘦回標準體重。這裡完整介紹了芽菜的種類、栽種與收成，還有芽菜精力湯教學以及芽菜食譜，此外，還特別針對芽菜應用在食療對症上的妙用也非常詳細喔，接下來將帶領您認識芽菜與小麥草的神奇。不僅教導您如何在家輕鬆培育出營養滿分的芽菜的秘訣，更提供生食療法及美味的芽菜料理食譜。韓式家常豆芽炒肉片，這菜餚一般大多是使用黃豆芽，但也可改用綠豆芽菜唷，再加入番茄醬中和辣度，真是美味可口的一到豆芽菜料理。
★自己種新鮮採收之芽菜是一種值得信賴的高價值食品
外表顏色太白、賣相好的豆芽菜可能有經過漂白，建議選擇呈現偏黃、淺褐色等自然顏色的芽菜，因此自己種新鮮採收之芽菜是一種值得信賴的高價值食品。究竟外觀重要，還是健康重要 呢? 自孵豆芽卡安心啦! 芽菜自己在家簡單種，無藥無毒自己來把關，很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。提醒您，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。問題不該在於漂白劑是工業級或食用級，而是根本不該添加。偏偏這種透過添加物追求外觀的消費市場，已經是種陳年積習，雖然無添加物的豆芽菜雖然別有滋味，但多數人依舊在意外觀美醜。究竟外觀重要，還是健康重要？挑豆芽有兩個步驟，看芽菜的根系和莖體，根系不能太短或缺乏，因為當種子發芽後，莖和根的比例不可能差太多，除非在栽培過程中以除草劑或滅根劑處理，讓根部短小，另一個可能是賣售前加工截切，但截切後置放太久，會讓營養流失。至於豆芽菜的莖體，不能太過粗胖筆直，色澤也不能過於潔白，畢竟種子發芽時，莖體會盡力升高抽長，因此會較細瘦，至於天然的植物色澤怎可能太白晰? 除非添加漂白劑，色澤才會白皙，添加生長激素，莖體才會粗壯。不知幾時開始，想吃到無添加的豆芽菜愈來愈難，前些日子的黑心食品新聞中，有位濫用工業級漂白劑的豆芽業者告訴媒體，他們家在豆芽中加添加劑的經驗已傳承三代，這次誤將工業用漂白劑當成食用級，所以才被舉發逮捕。夫婦銷售600斤毒豆芽被判刑，常到菜市場買菜的師奶要注意了，那些無根或短根、肥胖白淨的無根豆芽很可能是有毒豆芽。昨日，記者從南海法院獲悉，一對生產銷售無根豆芽的夫婦被法院以生產、銷售有害食品罪判處有期徒刑。2011年8月起，被告人虞某租用南海區一間廠房，與妻子常某一起生產黃豆芽、綠豆芽出售。至被查獲期間，虞某為減少豆芽鬚根，明知無根豆芽素、無根豆芽調節劑含有有害物質，仍將上述物質添加到豆芽中，並每天將成品豆芽約600斤銷售到公開市場。直至2014年 中國大陸公安機關查獲上述工場，現場起獲豆芽6121公斤、無根豆芽素26支、無根豆芽調節劑1瓶和漂白粉約30斤等物。中國再現毒豆芽，日銷高達20噸，2014/11檢驗人員發現北京南部郊區一個生產中心的豆芽，添加了違禁的食品添加劑，這可不是第一次了。 在北京大興區一個豆芽生產基地為了縮短生長周期，提升賣相，在豆芽中添加了大量植物激素-6苄基腺嘌呤。該報道稱，這種化學製品也會危害消費者的健康，會導致兒童發育早熟，擾亂女性月經周期，引發骨質疏鬆。泡葯豆芽明顯很受顧客歡迎。北京食葯監管部門表示，與市場上的其他豆芽相比，泡葯豆芽的芽身比較粗長，根部比較短小。
花生芽菜苗自己動手栽，花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為萬壽果芽，也叫長壽芽。豆乾染黃、豆芽漂白，添加物問題多，外觀太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顧2014年食安事件，可發現人工添加物的問題真不少，除了一般人熟知的防腐劑、漂白劑問題之外，更有不肖業者為了增加賣相，偷用工業用化合物充當食品添加物，甚至膽大包天地使用工業染劑製作食物，危害民眾健康。賣了25年豆芽，加了24年添加劑不少市民喜歡吃火鍋時涮點黃豆芽，或是夏天涼拌綠豆芽。不過大家要小心，賣相好的豆芽，可能含有添加劑。昨天上午，棲霞法院就審理了一起跟豆芽有關的案件。林某夫婦為了讓豆芽好看、好賣，用了豆芽激素、無根素、赤霉酸等添加劑。他們的豆芽被檢測出含有4-氯苯氧乙酸鈉、6-苄基腺嘌呤成分，而這些是國家明令禁止在食品中添加的。不過，林某夫妻是否犯了生產、銷售有毒有害食品罪？檢方和林某的辯護律師，各執一詞。廣東首批食藥黑名單8企業上榜，廣東省食品藥品監督管理局近日公布一份食品藥品違法違規企業黑名單，8家企業賣毒豆芽、無證銷售食品、賣假藥、違規賣特殊藥品等，違規業者將被停產停業、吊銷執照，向公眾揭露企業法定代表人資料。
★選擇對的芽菜培育器材
全自動芽菜機/芽菜培育箱/水耕盤/芽菜種子，才能讓全家人一起真正簡單輕鬆的種芽菜，當種子開始發芽時，會釋放出儲藏的能量與產生大量的活酵素，隨著持續發芽的過程，其產生的碳水化合物會變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸，而脂肪則變成脂肪酸，同時也增生了大量的維生素，尤其是維生素C與Ｂ群。此外，芽菜本身也吸收水中的礦物質和重要的微量元素得以生長，重要的是：芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命結合在一起，是種可以很容易讓人體內被合成有用利用的物質。★我們經常在日常新聞中看到蔬菜殘餘農藥超標的消息，無論如何浸泡與清洗這些蔬菜，總是無法100%的將農藥洗淨！想買芽菜吃得安心點，又嫌價貴得要命，可以選擇使用簡單操作方便的芽菜培育器材(全自動芽菜機/芽菜培育箱/水耕盤/芽菜種子)，自己栽培芽菜。太平洋 芽菜種子家用芽菜栽培箱與全自動澆水芽菜機，無需陽光、無須肥料、無須養液、無須海綿紙布、無須土壤、更無須電力…，能種輕鬆種出數十種芽菜與菜苗，開始全家動手一起家居室內種植芽菜吧！
這裡有各種芽菜食譜，無論是綠花椰芽或是豆芽菜的食譜..等應有盡有，健康就從芽菜開始！因為喜歡芽菜的關係，所以基本上每次煮韓國菜時都會煮這個涼拌芽菜！ 而且這個又易煮，希望大家喜歡！妳最愛的韓國飲食是什麼? 豆芽湯飯嗎? 芽菜經濟又有營養，是好多家庭都經常會自己做的蔬菜，只要選對芽菜籽與種植器材，培育芽菜就會變得很簡單。有助於長壽的豆芽菜，根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的養生作用，綠豆芽菜在台灣每日需求量已逾300噸，其它黃豆芽、紅豆苗、豌豆芽、苜蓿芽..等各式芽苗菜亦呈現大幅成長，現在來分享一下菠菜及芽菜的做法吧，其實真的非常簡易，材料亦簡單，又可預先做好放冰箱，是做大餐的好拍檔啊。只要家裡有豉油,麻油,蒜,蔥及芝麻,便可做出多款韓式涼拌菜囉!
★專利芽菜培育箱(無限疊層設計)台灣製造
芽菜是現代人養生最夯的食物，當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量，以變成一棵完整的植物芽菜。芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽，發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將原本儲存於種籽的能量，轉變成植物生長所需的各種物質。覺察現代飲食危機，食品添加物千奇百怪，回歸原始時代，情願多花一點時間煮咖啡、泡茶、泡燕麥時自己加奶粉，或買現煮咖啡、現打果汁，也不願再喝現成的包裝飲料、三合一咖啡或其它沖泡的方便食品。俗語說殺頭的生意有人做，賠本的生意沒人做，食品加工業自然不能免俗，也是以賺錢為導向。一般菜餚在室溫裡只能置放兩小時，在冰箱裡頂多只能冷藏兩天，否則滋生的細菌數目會超標。這樣看來，除非是乾燥、冷凍、醃製或發酵的食品；不然在漫長的運輸、販售過程中，不設法防腐的話，食物所含的大腸桿菌就會超標，引起食物中毒等消費糾紛。如此推論，放些抗氧化劑或防腐劑在飲料或食品中，對業者而言，是種減少麻煩且明智的理所當然做法。想到這裡，也更提醒自己日後當少買超商、賣場的加工食品，學習自己製作菜餚、點心..等。DIY培育多種芽菜，OP-5N自動孵豆芽機簡單栽種，營養豐富安心吃，什麼！豆芽有毒，聽到這番話誰還敢吃，在外購買的芽菜中，真的能確保芽菜中沒添加一些對人體有害的化學添加素嗎?
想吃得安心並不困難，自己在家DIY培育芽菜其實很簡單，且讓你吃得健康又安心。芽菜已經成為現代人養生最夯的食物之一。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物。您還在害怕在外吃到不乾淨、有毒、或是添加許多對人體有害的化肥培育的芽菜嗎?其實只要選用適合的培育器材，就可以輕鬆簡單的在家DIY種出無毒芽菜，芽菜園藝人氣專門店家太平洋
芽菜種子有最棒的商品，專利設計通氣式種植箱，組裝簡單便利可無限疊層、隨意組合成您的專屬的菜園。
栽種芽菜之前要先知道芽菜是什麼? 芽菜就是植物的幼苗，各種穀類、蔬菜、豆類的種子發芽後，就是所謂的芽菜，穀類如小麥苗、蕎麥苗..等，蔬菜如空心菜苗、蘿蔔嬰..等，豆類則有黃豆芽、紅豆苗、綠豆芽菜..等。清炒豆芽菜是種清脆美味的豆芽菜料理，搭配營養滿分的胡蘿蔔、韭菜等配料，爽口的滋味可是讓人一吃就停不下來了！快把這道超簡單的食譜收入口袋名單吧! 豆芽菜可以說是餐桌上的基礎料理，無論是菜價太高、沒有時間準備或臨時想吃點蔬菜，快速炒一盤豆芽菜上桌就能解決這些問題！香港叫綠豆芽做芽菜，黃豆芽則為大豆芽菜，不像我們國語較精準的叫綠豆芽黃豆芽。颱風季節青菜價格高漲，選擇根莖芽菜或菇菌類等蔬菜，價格相對平穩，一樣可以攝取足夠均衡的營養豆芽菜既是波動最少的恆常平價食材，而炒豆芽菜也是家庭三餐中最容易搞定的百搭料理。 而芽菜不只是豆芽菜一種而已，它是蔬菜或豆類從種子萌芽後的最幼嫩的嫩苗，是植物種子發芽到可食用的幼嫩芽苗，換言之，芽苗菜就是我們餐桌上吃的那些蔬菜初發的嫩芽，大部分的五穀雜糧與蔬菜的種子都可用來孵發栽培成芽苗菜食用，而所有的可重成芽菜的種子，在其初萌芽的芽菜階段，似乎都長得很像、有時沒種到長大些，是很難分辨的，以致多數人都以為芽菜就是豆芽菜與苜蓿芽幾種而已，然而您所不知的是，在植物的幼苗與發芽的種子中，蘊含著讓整株植物完整成長茁壯的所有能量，是生命的精華，它能讓植物的幼苗，在惡劣的環境中生存與長大，它也能修護植物因外在環境不利因子的干擾，所以不要小看這不起眼的芽苗菜，它是種子所蘊藏有的生命能量和營養精華，集中在這小小的芽苗體內爆發的成果，更是對人體多種有益營養元素的集合，所以種子發芽成的芽苗菜，是會比種子更營養數倍甚至數百倍，所以有人稱芽菜是一種超級食物，多吃有助健康養生與抗氧化等。
★自己種的豆芽菜，成本比菜市場買來的還要低很多
專門栽植芽菜的太平洋 芽菜種子芽菜機與芽菜箱，讓我們一同種出安心幸福的生活，目前販售的芽菜種子供大眾自己孵芽菜有近二十多種，除了常見的綠豆芽、苜蓿芽、黃豆芽、黑豆芽..外，更有青花耶芽、紫高麗芽、紫蘿蔔芽..等，妳還可以按照包裝大小、價格高低、與自己需求進行購買新鮮發芽率高驗證無毒的安全芽菜種子，自己種的豆芽菜，成本比菜市場買來的還要低很多，更因為自己種的很乾淨且種出來的，稍加沖洗後，就能直接生吃，只有加水讓豆芽長大的芽菜，還有什麼比這樣 更健康呢? 豆芽富含纖維質、低熱量及維生素C，加上價格便宜，難怪會成為台灣人餐桌上的常備佳餚。您吃的豆芽菜安全嗎？為了賣相好，豆芽菜浸泡漂白劑時有所聞，讓不少人對豆芽菜產生疑慮。自己在家室內種植很容易，想在家自己種豆芽嗎? 到太平洋 芽菜種子的網站逛逛吧，最完善的資訊、最專業的服務、最優良的品質，絕對讓您一飽眼福。 居家DIY全自動豆芽機，簡單培育豆芽菜與芽苗菜，吃得健康又營養，全自動豆芽機為一種讓種子發芽成長為芽菜的新型設備，可培育的芽菜包含綠豆芽、苜蓿芽、豌豆苗、綠花椰菜苗、紫高麗菜苗..等，已經成為健康追求者或素食者經常使用的環保器材。
全自動養生芽菜培育機(豆芽機、蔬菜機)是一 種芽菜培育機、免澆水芽菜機、全自動芽菜機、居家種植芽菜機、免澆水發芽機、全自動發芽機、自栽芽菜、DIY芽菜培育、健康芽菜培育、養生芽菜培育、營養芽菜培育、無負擔芽芽菜培育..等，芽菜培育箱為全程MIT台灣製造價格平價，採全新塑鋼材料，有別於中國大陸低價掏寶品的低價塑膠，為園藝用品便宜好買的優良商品，更販售培育芽菜的芽菜種子、花藝工具等用品推薦，多樣特價加碼好康，限時搶購！芽菜的生產培育過程短，生產不受氣候影響為. 臺灣夏季颱風豪雨後，各項葉菜供應短缺時，芽菜最好的替代作物。健康芽菜培育箱，避免不乾淨外食危機，拒絕農藥化學汙染，健康自己照顧，替家人健康把關，可培育小麥草、苜蓿芽、豆芽菜..等各式各樣健康種芽方便乾淨簡單經濟又實惠。自己DIY培育芽菜更安心 體積小，方便放置附芽菜種植手冊自己種最安心，擔心市面上所銷售的葉菜受到農藥的污染嗎？那麼不妨自己種芽菜食用吧！有了DIY芽菜培育箱，簡簡單單培育健康的芽菜！讓您自己種芽菜，吃得健康又安心！
★吃芽菜的好處有哪些呢?
營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出，人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。芽菜苗的臨床食療功效近來不斷被發掘，在歐美、德國、日本等國家，芽菜苗大行其道。研究發現：芽菜苗的營養高出一般蔬菜許多倍！大家都知道酸性體質容易生病，為什麼血液會偏酸？就是吃錯食物，如果大家多以榖類、蔬菜、水果為主要飲食，絕對能夠生產出大量的乾淨血液，這對改善體質功效極為顯著。那麼，有什麼方法可以快速改善酸性體質嗎？最有效的方法，是每天喝一杯芽菜苗精力湯。芽菜苗有很完整的營養，不但有各種礦物質(鈣、鎂、鈉、鐵、鉀..等)、還有維生素(特別是維生素B群與C)、以及豐富的活性植物蛋白。芽菜苗是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登(Dr. Jeffrey
Bland)的研究報告，芽菜苗在成長的過程中，會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜苗含有非常豐富的礦物質與維生素，以小麥發芽72小時後，與種子未發芽時的營養價值相比，綜合性維生素B和維生素C的含量，在發芽後達到原來含量的六倍，維他命Ｅ的含量也增加了3倍。食用芽菜苗等於在吃一種營養價值正值高峰的植物，種子在此時釋放所有儲存的能量，以便逐漸長成一株完整的植物，而幼芽所含有的，正是植物賴以生長的重要激素，這種激素就是一種酵素。芽菜苗最可貴的就是充滿豐富的酵素，是人體維持健康避免早衰最重要的營養素。酵素有多少，生命力就有多少，但酵素最怕高溫，一遇烹煮就喪失殆盡，因此唯有生吃，才能得到酵素。英國食物研究所的最新報告指出，只要每星期食用小量綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)，有助預防前列腺癌。這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)與其他。結果發現，吃綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)的一組病人體內出現了抗癌基因，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。除綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)外，同屬十字花科的紫甘藍(紫高麗菜苗)，抗癌效果也不差，應該多吃。芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，是一種活體蔬菜。自己發芽菜因為是自然生長、無農藥、不用化肥、不用生長激素，所以可以無毒安心食用，且更營養健康。
眾所周知，黃豆的營養豐富，也身受大眾喜愛，但您知道嗎? 黃豆芽的營養比黃豆本身還要多更多，真的是這樣嗎？是的，黃豆是優良蛋白質來源，而黃豆芽則富含維生素與礦物質，兩者特性不同，民眾應均衡攝取。如果想獲得更豐富蛋白質，可以將黃豆加入米飯中一起煮食。色澤飽滿亮麗的紅豆， 甜膩綿密，是甜食的最佳主角。當成豆芽菜栽培時，嫩芽從豆仁抽出，卻又讓人驚艷不已，不禁開始懷疑這是我認識的紅豆嗎? 天氣寒冷的時候，最適合喝上一碗熱騰騰的紅豆湯。而青花菜(綠花椰菜)的芽菜，所含抗癌成分蘿蔔硫素竟是青花菜成菜的四倍之多，您不知道吧！還有很多關於自己種豆芽菜的好處，讓我們慢慢在這裡告訴您。積極鑽研發展豆芽栽培技術，從播種到收割的整個過程中不添加任何化學添加劑，如：農藥、化肥、生長劑、飼料添加劑等，而是遵循自然界的生長規律及生態學原理，最終生長出來的豆芽菜。如自己孵的黃豆芽，可以吃進豐富的卵磷脂，論迎陽價值高非黃豆芽莫屬，他的多元成分更是填滿了餐桌上的營養！天然長成的豆芽菜，成長天數多1-2倍，但產量卻少了2-3倍，還要選擇無污染的豆芽菜種子來栽培，外面平常一斤豆子，可以發出10-15斤豆芽，而自己種的豆芽菜，一斤豆子只能培育出4-5斤的豆芽菜，以自然方式栽培的豆芽菜，產量本如此。黑心豆芽毒害事件層出不窮，學會自己孵豆芽，是一項受益終身的生活方式，居家室內自己種豆芽菜，養生從這裡開始。
★挑豆芽第一個要看的就是有沒有根
豆芽帶有根部才是豆芽最自然原始的風貌，一般俗稱豆芽菜，是由綠豆、黑豆、黃豆..等豆類發芽而成。所有種子在萌芽的時候，都是先從長根開始，帶有根部豆芽不僅是生命力的象徵，也才是芽菜最原始的風貌，所以挑豆芽第一個要看的就是有沒有根。而青花椰苗是青花椰菜種子發芽後約一週左右的幼苗，尚未綠化前的青花椰苗是黃綠色的，青花椰芽涵豐富的植化素，吃起來帶有一點蘿蔔的氣味。現代人重健康養生，不妨先試試自己種豆芽菜，約3~5天就可採收，水耕種法簡單，最適合一般家庭，芽菜分為白芽和綠芽，依芽菜種子不同有不同的照顧方法，如何種豆芽菜? 要讓芽菜漂亮健康，[先學種豆芽菜吧]。豆芽菜是餐桌上常見食材，也是許多崇尚養生者喜愛的蔬菜，但大量生產種植的豆芽菜很難避免使用化學藥劑，到底什麼是芽菜？ 豆芽菜就是豆子的幼苗，由綠豆、黃豆、黑豆..等的豆子發芽而成，在發芽過程中，儲存在豆子中作為生長動力來源的蛋白質、脂類與澱粉類..等高分子物質，會轉化成養分細分子，提供豆芽菜健康成長所需的養分。芽菜非常適宜女性朋友食用，能幫助女性補充雌激素。近年來多項研究發現，豆芽最能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分。
在家裡自種豆芽菜超簡單，如果你是退休人員、家庭主婦或是有點空閒時間的人，不妨自己來發豆芽菜，可以給自己健康和家人健康加分。以前我煮麵或煮泡麵喜歡加些蔬菜，但冰箱內常找不到，自從自己孵豆芽後，豆芽常多到可以送親友鄰居。想跟我一樣自己種豆芽菜嗎? 孵豆芽不難，買組孵豆芽箱，一些種豆芽的種子，跟著說明書做，浸種灌溉採收3天豆芽菜就可採收了，感受自己種的豆芽獨特甘甜的口感，自己身體也能感受到來自栽培的自然能量，環保大地，守護健康。自己動手diy種植豆芽菜好處多，無毒、健康又環保，自己培育出的豆芽菜，安全衛生可以看得見，要吃豆芽菜，就應該吃它最真實的樣子，豆芽自己在家簡單種， 無藥無毒自己來把關。真正只靠種子養分與乾淨水分成長的豆芽，不僅芽體的莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的顏色。一般有在家孵過豆芽的朋友們常常會感到困惑或是挫折，覺得自己孵的怎跟市場買的比起來，就是比較醜，但您知道嗎? 這個醜才是天然豆芽原本應該長成的樣子。看到中國時報黑心食品難防國人自求多福，想到在家DIY自孵芽菜很簡單，豆芽食安靠自己來把關！這次用綠豆芽種子，經過四天豆芽菜就能收成，豆芽，又名巧芽，豆芽菜，如意菜 ，掐菜，銀芽，銀針，銀苗，芽心，大豆芽，清水豆芽..等。豆芽也歸類為芽苗菜，是由各種可食用豆子孵成的，天氣好熱，令人食欲不振，許多人選擇吃生菜沙拉，尤其一根根白綠分明的芽菜，光看暑氣就消了大半。芽菜就是種子發芽的幼苗，如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等，雖然看似乾淨，但生食前仍要先清洗，並注意是否帶有根部，才能安心食用。
★豆芽菜是一種常見食品。雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養豐富，甚至還能預防一些常見病。豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等的總稱，是中國傳統的菜肴。明朝李時珍在本草綱目中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人讚譽它是冰肌玉質、金芽寸長、白龍之須，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。豆芽菜是綠色食品，是無污染、安全、有營養的優質食品。其原料產地必須具備良好的生態環境，芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產，不受外界環境影響，而且在生產過程中不用化肥、激素和農藥、無公害的蔬菜，屬於綠色食品。藥用價值：日本科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。營養價值：1.豆芽菜中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。 5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
如果你選擇用茶壺孵豆芽！或用馬克杯或一些瓶瓶罐罐的簡單容器來孵豆芽，首先要注意的是哪裡可以買到無汙染的孵豆芽菜用種子，選對種子很重要的，自己種豆芽菜其成長的過程，簡直就是一種完美蛻變，看著小小的豆芽菜一天天的成長，心裡會有一種莫名的悸動，尤其是當最後跟家人一起將豆芽菜採收的那一刻，收穫的喜悅讓人特別有成就感，一起來享受這其中的欣喜與快樂吧！一般市場大概能只買到綠豆芽、黃豆芽..等豆芽菜，而有機店最多也只多了苜蓿芽，喜歡蘿蔔芽辛辣如同芥末，更許多消費者還想買其他的芽菜! 但市面上所有的芽菜都是無藥無毒生產嗎? 疑問中...那自己要如何種豆芽菜呢? 想自己種出豆芽，想自己種出豆芽，想自己種出豆芽，因為很想所以說三次，我選擇了用太平洋 芽菜種子豆芽箱來孵豆芽菜，每次收成7-8斤的豆芽，還可以冷藏七天左右，不減划算還蠻好玩的。(網路新聞)有機豆芽農藥超標三倍！衛生福利部食品藥物管理署公布，桃園縣全聯實業公司大溪僑愛分公司販售的散裝有機豆芽菜，不但檢出農藥，且超標近三倍；成人只要吃五十克，就可能惡心、嘔吐 ...，自從自己種豆芽菜後，看到那些與毒豆芽相關的新聞，我不再擔心自己與家人這幾天有沒踩到地雷了。
★為什麼芽菜是現代人養生最夯的食物呢?
當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量，以變成一棵完整的植物叫做芽菜。芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽，發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將原本儲存於種籽的能量，轉變成植物生長所需的各種物質。覺察現代飲食危機，食品添加物千奇百怪，回歸原始時代，情願多花一點時間煮咖啡、泡茶、泡燕麥時自己加奶粉，或買現煮咖啡、現打果汁，也不願再喝現成的包裝飲料、三合一咖啡或其它沖泡的方便食品。俗語說殺頭的生意有人做，賠本的生意沒人做；食品加工業自然不能免俗，也是以賺錢為導向。一般菜餚在室溫裡只能置放兩小時，在冰箱裡頂多只能冷藏兩天，否則滋生的細菌數目會超標。這樣看來，除非是乾燥、冷凍、醃製或發酵的食品；不然在漫長的運輸、販售過程中，不設法防腐的話，食物所含的大腸桿菌就會超標，引起食物中毒等消費糾紛。如此推論，放些抗氧化劑或防腐劑在飲料或食品中，對業者而言，是種減少麻煩且明智的理所當然做法…。想到這裡，也更提醒自己：日後當少買超商、賣場的加工食品，學習自己製作菜餚、點心等。自行烹飪建立幸福根基，聖經箴言卅一章稱許女主人親手為家人預備食物；在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中，若有願花時間烹飪，採買生鮮食品，提供家人健康飲食的主婦，這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣！
所謂芽菜，指的是從種子萌芽後，長至子葉階段者之通稱。若再繼續生長到本葉五片以內則習慣稱之為苗，再繼續長大則稱蔬菜。因為芽菜生長只要在子葉階段即可採收，因此可說是能最快供應的蔬菜，而天然栽培，不添加生長激素與無化學肥料，才是最健康的天然養身的芽菜。太平洋 芽菜種子，讓你家成為健康芽菜的栽培天堂，使用太平洋芽菜機/芽菜箱/水耕盤/芽菜種子，純 無藥室內栽培，讓全家人吃的安心，是一種讓家人吃健康無污染的芽菜。現代人重健康養生，不妨試試在家種芽菜，約3~5天就可採收，水耕種法簡單，最適合一般家庭，現代都市裡，種芽菜應該算是最容易，它需要空間很小，種植過程也很簡單，連小朋友都能種出來又乾淨又很營養的芽菜，想一想，有天煮麵煮到一半時，你可以跟你的孩子說，寶貝! 去陽台拔一些我們自己種的芽菜，給自己加菜。芽菜應該是最簡單之栽植農作物，只需要乾淨無污染之水與好的芽菜用的種子，DIY在家種芽菜(豆芽菜篇)免陽光免陽台!!芽菜是最方便栽種，亦最能獲得成就感的蔬菜，即使空間狹小或無陽光照射，都能讓您體驗種菜之樂。栽種前先知道！ 芽菜是什麼？ 芽菜就是植物的幼苗。各種穀類、蔬菜、豆類的種子發芽後，就是所謂的芽菜。穀類如小麥苗、蕎麥苗等；蔬菜如空心菜苗、蘿蔔嬰等；豆類則有黃豆苗、紅豆苗、綠豆苗等。非芽菜用種子可能會含有農藥等，除了對健康有害，防腐劑更引致種子發芽不良，發芽菜期間儘量不要用手觸摸芽菜，因手部的細菌會影響豆芽成長，適合發芽菜的種子很多種，包括綠豆、苜蓿、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、大豆...等。培育芽菜的注意事項：種子在發芽前須先篩選，不可使用經過農藥、化學藥劑處理或染色之種子，才能輕鬆種出健康的芽菜。
★常見一般市售的豆芽菜/芽菜/苗菜可能的添加物匯整(食在不安心)
一. 植物賀爾蒙~市售芽菜可能的添加物-1 (食在不安心)
植物生長調節劑又稱細胞賀爾蒙或植物賀爾蒙，這些物質常以很低之劑量使用，約0.01-10ppm左右，通常存放於冷凍庫以維持其穩定性，生長調節劑水溶液冷藏後需於2星期內使用。植物生長調節劑可分成3大類：
1. Auxins(植物生長激素) - Physiological Properties of Auxins
......細胞伸長：使細胞壁之結構擴大，水分滲透入細胞內，故細胞壁限制細胞體積之能力降低，細胞因此可伸長。
......改變細胞膜滲透性，結果使氫離子排出，導致細胞壁酸化鬆軟而減低對細胞體積之限制，並吸收鉀離子。
......和普通之代謝反應有關，特別是 Ribosomal RNA 生合成有關。
......刺激形成層區域之細胞分裂，此影響稱為組織發生，因它會導致許多相似之細胞產生，稱為 Callus（癒合組織）。
......可影響細胞產生乙烯。
......可影響植物生長反應及各器官間之相關性，尤其是頂端休眠現像。
但您吃得安心嗎?
2. Cytokinins(細胞分裂素) - Physiological Properties of Cytokinins
......促進植物器官發生，尤其是芽體發生，然而有時會抑制發根作用。
......刺激代謝反應，特別是促進蛋白質合成，且可保護代謝反應以免被水解酵素干擾，此影響可降低葉之老化作用。
但您吃得安心嗎?
3. GA(激勃素)
- Physiological Properties of Gibberellin (GA)
......可影響形成層使合成水解酵素，GA 亦會促進Auxins作用，其方式為刺激Auxins合成反應或抑制Auxins氧化酵素合成。
......影響種子發芽及芽體休眠，這些影響亦和 GA 可代替冷激作用有關
......在器官發生方面，GA 為抑制劑，GA 會妨礙逆分化現像。
但您吃得安心嗎?
二. 無根劑-市售芽菜可能的添加物-2 (食在不安心)
無根劑又稱無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌致畸作用。市場上不法商販出售的豆芽都使用了生長素。甚至使用一種特效無根綠豆芽素，這種激素沒有農藥登記證，屬於不合格農藥，對人體非常有害。但因這類豆芽特別長、特別白，而且賣相好看，所以特別吸引顧客購買。但您吃得安心嗎?
三. 增粗劑-市售芽菜可能的添加物-3 (食在不安心)
豆芽增粗劑：食用鹽與二氧化硫的水溶液，屬工業用鹽。作用與用途為透明水劑類，此藥劑能讓豆芽莖部明顯增粗且短根，讓豆芽橫向生長，品質改善且纖維減少，生長健壯，產量增高．口感更好更脆嫩，一般此藥劑黃豆芽與綠豆芽及黑豆芽生產中都可能使用。但您吃得安心嗎?
四. 消毒劑-市售芽菜可能的添加物-4 (食在不安心)
豆芽消毒劑：二氧化氯的水溶液，屬工業用。具有預防治療芽菜生產過程中的各種病變與防腐，也可用於室內消毒。但您吃得安心嗎?
五. 增白劑-市售芽菜可能的添加物-5 (食在不安心)
作用與用途為透明水劑類，此藥劑能使芽菜產量及品質明顯提高，使芽菜纖維減少，色質白嫩，並能加快生長速度。同時還有抑制根鬚生長的作用，且效果非常明顯。但您吃得安心嗎?
六. AB粉-市售芽菜可能的添加物-6 (食在不安心)
豆芽防腐殺菌粉：對於豆芽生產來說，殺菌效果優於增白劑，成分為高錳酸鉀，氯亞明等。是一種消毒劑，俗稱AB粉又稱8904，此藥劑用來生產無根黃豆芽無根綠豆芽與無根黑豆芽，使其口感好，外觀佳．色澤潔白，食時無草青味，無粗纖維感，能讓豆芽風味鮮美。但您吃得安心嗎?
七. 保鮮粉-市售芽菜可能的添加物-7 (食在不安心)
此劑對於生產芽菜具有多種功效如：芽菜上的黑斑，根部發黃，莖瓣發暗，去除異味，增鮮增白等有很明顯的效果。也可用於其他食品保鮮增白。但您吃得安心嗎?
八. 消葉劑-市售芽菜可能的添加物-8 (食在不安心)
讓豆芽菜不長葉子，控制豆芽快速生長。但您吃得安心嗎?
九. 尿素-市售芽菜可能的添加物-9 (食在不安心)
作為肥料的尿素在水中的可溶性非常高，因此非常適合被加在可溶的肥料中(水耕蔬菜營養液體)。但您吃得安心嗎?
十. 食品添加劑-市售芽菜可能的添加物-10 (食在不安心)
作用與用途為保鮮，防腐，延長保存期限..等。但您吃得安心嗎?
將蔬菜或豆類的種子培育成芽菜的過程，是可讓其種子轉換成人體必需的營養素，也會讓豆類的種子變得更容易為人體吸收，更有促進腸胃蠕動的功效，而想自己種植芽菜，讓種子發芽後再食用，聽起來似乎很簡單，其實還是要有一些小技巧的，不然有可能會以失敗收場，但外面賣的豆芽之所以白白胖胖，看起來口可好吃，那是是因為在種植培育的過程中，加了有許多的化學藥劑，如無根劑、漂白劑、生長激素等，豆芽菜雖然營養又便宜，小販們也常但因為了豆芽的賣相，大都會漂白處理，是令人吃的不太安心的一種豆芽菜生產方式，市面上長得白皙粗壯的豆芽菜，大都含有芽苗菜不單只豆芽菜而已，是一種由植物的種子，利用 無藥方式來孵發成可食用的蔬菜幼苗之總稱，也因芽苗菜含有非常豐富的維他命群、微量礦物質、活化酵素、植化素、植物纖維、氨基酸等天然營養成分，對人體的健康是非常有助益的，更因為培育種植孵發芽苗菜的時間非常短，且完全不需施用農藥及肥料或營養液，是一種可以自己在家ＤＩＹ種植，品質自己把關的真正蔬菜。漂白劑等食安疑慮，乾脆跟我們一起自己ＤＩＹ來孵豆芽吧。
下文資料來源：中央健保局官方網頁文章
原文：
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
說明：
1.氮-亞硝基化合物(N-nitroso compounds)相當多，最普遍者為亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物，因此種種食物內被發現的亞硝胺，受到密切的關注。吃入含有硝酸鹽及胺類的食物，可在體內腸道代謝成亞硝酸鹽類及其他亞硝基化合物，因此食物中的硝酸鹽含量是備受關切的議題。
2.蔬菜天然含有硝酸鹽，其含量因作物種類、栽培條件、環境及採收後的貯藏方式等因素而變動。已知含高量硝酸鹽的作物包括菠菜、小白菜、介蘭菜、萵苣、芹菜、甜菜、蘿蔔等。蔬菜也可能含有少量硝酸鹽，當蔬菜的鮮度越差其亞硝酸鹽的生成量越高。加工肉類製品(如火腿、香腸、培根等) 則被允許添加亞硝酸鹽作為防腐劑。
3.一般估計人體經由食物攝取的硝酸鹽，主要是來自於蔬菜，部分則來自於加工肉類製品。蔬菜是硝酸鹽的主要來源，加工肉類製品是亞硝酸鹽的主要來源。
4.蔬菜除含有硝酸鹽外，另外植物本身也含有維他命C和酚類化合物，這些物質可以抑制內生性的亞硝基化。有文獻指出食入的硝酸鹽類多寡與胃癌的發生率之間並未成正相關性，故減少硝酸鹽是否可以對健康有益仍為未知之數。另有文獻指出多吃生鮮蔬菜和新鮮水果可以抑制胃癌發生。因此食入蔬菜是否會增加癌症的機率，現有資料仍是持否定的態度。
5.氨肥可增加植物內硝酸鹽類的含量；減少氨肥的用量，可以降低蔬菜內硝酸鹽類的含量。 6.化學生發的豆芽，其硝酸鹽含量是否很高，目前缺乏相關資料；豆芽較令人擔心的問題是添加生長調節劑。(http://health99.hpa.gov.tw...)
總結：蔬菜內低含量的氮-亞硝基化合物和其前驅物，是否會對人體的健康造成傷害？從化學物質的毒理性質，確實有可能性；然而由流行病學的研究來看，目前仍無定論。多吃生鮮蔬菜和新鮮水果可以防癌的證據仍遠多於其可能致癌的報告。原則上，設法減少這些化合物在食物內的含量或在人體的轉化，確實是值得努力的方向。至於食入化肥生發的豆芽，是否會造成體內亞硝胺含量增加，目前未收集到相關研究報導。 黑心食品連環爆，就連價格低廉的豆芽菜都淪陷，讓民眾大嘆還有什麼東西可以吃? 事實上，豆芽菜熱量低、高纖又清熱，且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過，但如何種豆芽菜才能讓豆芽菜又白又胖? 營養美味的豆芽菜很多人愛吃，市面上曾爆發毒豆芽事件，為了讓豆芽長得又快又漂亮，黑心商人添加工業用化學藥劑，製成黑心豆芽，讓民眾吃下肚，為了謀取暴利，做出令人髮指的行為，實不可取。
芽菜又稱為發芽的種籽，是一種一般不需要特別的栽培及保護設備，也不需要等待它們完全長成植物的樣子，我們就可以食用的食品。種籽在盤中發芽，並不需要土壤或其他介質，祇要加少許水，數天後，就形成幼嫩的莖或芽，你有吃過養生芽菜? 每個禮拜都會去種一些養生芽菜來做料理，推薦店家給你，我都是到太平洋芽菜種子的買養生芽菜的種子，自己種芽菜的，芽菜栽培 1.決定您要栽培的芽菜種類，2.準備培養箱，有專門賣種芽菜的容器，推薦太平洋芽菜種子的芽菜培養箱，很好用。近來，網路盛傳：「芽菜是『超級食物』，多吃有助養生、抗氧化」的說法，讓不少民眾趨之若鶩。但小小芽菜，到底有何神奇之處？真的如網路所言，多吃多健康嗎？推薦大家看一則網路文章，抗癌食物第一名- 青花椰菜芽菜種植DIY @ 星希亞的抗癌日誌，文章說: 癌症確診後，經某醫學博士推薦可以吃生的青花菜芽菜！青花菜(Broccoli)，也有稱青花椰菜或綠花椰菜，是大家都知道的神奇天然食物，對許多癌症與慢性病都很有幫助。芽菜營養豐富、高纖、熱量低，自己孵芽菜，可以放心生吃，不用擔心添加生長激素或漂白劑。種菜箱的底盤還有另一個妙用，就是作為芽菜的溫床，自己在家孵出白白胖胖的芽菜。而豆芽是豆科的作物種子浸水後發芽的產品，用來做蔬菜供人食用。最常見的為綠豆，稱為綠豆芽。也有黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等。 豆芽生產不需要土地、農具，只需要充足的水就可以在室內萌發，是生產最簡單的一種蔬菜。還有一本書叫做芽菜養生廚房，書中說有機？樂活？國畫大師也瘋養生？國畫大師黃君璧之女、名媛才女－－黃湘詅女承父志，誓要把家傳的芽菜養生秘方傾囊相授！芽菜的營養價值之高，可以說是口耳相傳。但無汙染的高營養芽菜卻不是那麼容易取得，有興趣的可去買來看看。
★常吃芽菜有什麼特別營養呢?
日本科學家在研究中發現，芽菜在生長發育的過程中，從胚體中抽芽長葉後的葉綠素，能依靠光合作用，將無機鹽變成有機物；而且，病毒不能在葉綠素汁中繁殖，故專家建議多吃芽菜。且芽菜中的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌症，故常吃芽菜是可以消除體內致癌隱患，防止癌症發生。其研究中指出，豆子在發芽前並不含維生素C，但其發芽過程中，維生素C的在旺盛地進行著自然合成，其維生素C主要集中在豆芽菜的豆瓣中，它能防止冠狀動脈硬化，中老年人多吃對預防心血管病有益，因芽菜所富含的天然且對人體有益的營養素，所以非常適合各年齡層人食用，更因芽菜有著天然蔬菜的美味，所以成了風靡全球的最佳保健聖品。芽菜中的脂肪含量又比其原來豆類種子還低很多，且不含膽固醇，對於肥胖和心血管的病人可謂是蔬中佳品。當今芽菜被公認為一種健康潮流養生食品，芽菜不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質；芽菜還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。據說在二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是因為豆芽中含有豐富的維生素C。
常吃豆芽好處多；鮮嫩的豆芽清香好吃，豆芽有著天然蔬菜美味，還有其豆子的原本的營養。據多項研究發現，常吃豆芽好處多多，美國MSNBC網站最新的一篇報導中指出，豆芽具有抗皺紋保青春的效果，美國飲食協會(ADA)紐約市分會發言人寇里•甘斯博士也表示，豆芽中的維生素，證實是可提高人體免疫系統的保健功效。還有許多研究證明表示，黃豆發芽後，其胡蘿蔔素可增加1~2倍，維生素B2增加2~4倍，維生素B12是原本大豆的10倍，維生素E是增生2倍，且尼克酸、葉酸等物質也成倍數增加。
由發了芽的種子製成的精力湯據說是可以排毒、抑制癌細胞生長、預防皮膚炎，喝了以後會使人神清氣爽、就食物而言，新鮮剛採收的植物就充滿生氣活力和能量，將新鮮的種子拿來發芽成芽苗菜，在料理製成的活力湯飲品，以黃豆為例，從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人，用發芽黃豆打豆漿等活力湯或稱精力湯，或是與其他蔬菜一起食用或料理打製成飲品，都是不錯的選擇。芽苗菜或力湯含有大量的維生素C等，不僅能讓人還原好氣色，也能預防感冒，女人在特別體虛的生理期，一杯活力精力湯絕對能給自己滿滿的活力正能量，而生機飲食就是生吃新鮮、 所種植的芽苗菜與蔬果，由各種含不同營養芽苗菜與蔬果組合而成的生食料理，是可提供富生機、含酵素、高能量的營養。 水耕種芽菜是最容易自己種蔬菜的方式，因其所需要的空間很小，種植過程也很簡單，又可自己種出乾淨又很營養的蔬菜供食用，其水耕種植，是一種符合自然環境的耕種方法，種植過程完全不使用任何添加劑，是按照自然環境及避免對生態環境破壞與節能減碳的一種水耕栽培，更是一種完全不用土壤種植作物的技術，且不需使用農藥和殺蟲劑，所種出來的芽苗菜，是天然健康完全零污染，讓人可以放心食用的農作物。
★芽菜食譜
(豆芽菜食譜)油香豆芽菜：媽媽一定都有炒過豆芽菜，不過今天詹姆士有不同的炒法，讓豆芽菜吃起來香氣十足又脆口好吃唷！所需食材：豆芽菜500g、韭菜3根、黑木耳3片、蒜片10片、薑片10片、蔥2根、香油1/2碗。調味料：鹽2.5小匙。做法：1.蔥、韭菜切段；黑木耳切絲備用。2.取一炒鍋各半碗的香油、沙拉油，先下薑片煸香後，再依序下蔥段、蒜片爆香，盛出後瀝出爆香料，留油備用。3.煮一鍋滾水，下1小匙的鹽、豆芽菜、黑木耳、韭菜汆燙約10秒後，撈出瀝乾備用。4.取做法2的炒鍋，下做法3、1.5小匙的鹽、2匙做法2的油拌炒均勻即可。
芽菜養生精力果露食譜分享：材料：葫蘆巴豆芽、小麥草、紅豆苗、黃豆芽、豌豆苗、蕎麥苗、綠豆芽、蘿蔔蘡、綠花椰苗、黑豆芽、苜蓿芽、紅蘿蔔、柳丁、蘋果。調味料：檸檬汁、蜂蜜。作法：1.所有芽菜洗淨瀝乾後切小段。2.紅蘿蔔、蘋果削皮去籽切小塊。3.水果丁去籽取果肉。4.將上述準備妥的材料加入飲用水打成汁泥。5.加入檸檬汁、蜂蜜拌勻去草青味即成。6. 若喜好濃郁口感，可於(4)加入少許葡萄乾及堅果。
綠豆粥：將綠豆洗凈，加入少量水，水開後再煮5至10分鐘，加入適量的水和米一起煮，煮至米熟和綠豆開花即可。為了節省時間，可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟，將綠豆炒熟後，煮出來的綠豆粥香味會更濃。
南瓜綠豆湯：南瓜最好選用老南瓜。老南瓜去皮切塊，和綠豆洗凈後一起放入高壓鍋中，加水，大火煮至高壓鍋蓋冒氣，轉小火，再煮5至10分鐘即可食用。可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖，也可置於冰箱內，隨需隨取。
綠豆漿：綠豆漿的做法十分簡單，先將綠豆浸泡10至12個小時，撈出和適量冰糖一起倒入豆漿機裡，加入適量水(不要超過最高水位線)，選擇豆漿模式。十幾分鐘後，綠豆豆漿就做好了，冷、熱、鹹、甜都可以自己選擇。
和風芽菜沙拉(食譜)：萵苣生菜、紫高麗菜、苜蓿芽、碗豆苗(或葵花苗)、玉米粒、蘋果、奇異果、小蕃茄、天然核桃、冰塊、天然海鹽、和風沙拉醬(昆布高湯2小匙、芥末醬1包7克、橄欖油2小匙、陳年醋1小匙、天然砂糖1/4小匙、醬油1/4小匙、天然海鹽1/8小匙、胡椒粉1/8小匙)。1.先將醬汁調勻靜置20分鐘備用，所有的材料洗淨瀝乾備用。2.福山萵苣撥成小段放入冰塊中冰鎮約10分鐘備用，紫高麗菜用刨刀刨成細絲，苜蓿芽洗淨瀝乾，碗豆苗梗折短一點，蘋果選紅一點的，先對切再切成1公分厚度再切成長條，奇異果對切再切片(取長型面對切)，小蕃茄對切，核桃烤3分鐘或炒過再切小塊。3.將所有的食材排入盤中，再淋上和風沙拉醬即成。
黃豆芽肉絲湯(三人份)：黃豆芽500克、瘦豬肉30克、薑3片、清雞湯2碗。調味料：油3湯匙、醬油1/2湯匙、香醋1湯匙、鹽1/6湯匙、白糖1/3湯匙、香油1湯匙、勾芡粉1湯匙。1.豬肉洗淨拭乾水，切成絲狀；黃豆芽摘去根部，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。碗內加1湯匙勾芡粉和3湯匙清水調勻成勾芡粉水。2.熱鍋倒入3湯匙油，爆香薑絲，倒入豬肉絲中火炒至肉散開，色變白。3.將黃豆芽放下鍋，倒入2碗清雞湯和1碗開水，加1/2湯匙醬油、1湯匙香醋、1/6湯匙鹽、1/3湯匙白糖拌勻，以大火煮開，轉小火煮2分鐘。4.待黃豆芽梗呈透明狀，倒入勾芡粉水勾芡，澆上1湯匙香油拌勻，即可起鍋。備註：1.不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜裏灑少許料理米酒，可去除豆芽的豆腥味。2.芽菜的質地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將芽菜與肉類同烹煮，還可增加芽菜的鮮味。3.黃豆芽能營養毛髮，使頭髮烏黑發亮，淡化面部的雀斑，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏髮、潤膚和減肥瘦身。 4.黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而黃豆芽就不含此類物質，多吃不會有腹脹現象。
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