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印度料理扁豆咖哩
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圖：印度料理扁豆咖哩(客戶提供)
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印度料理扁豆咖哩｜紅扁豆的營養價值
印度扁豆咖哩食譜說明
印度扁豆咖哩這是一道豐盛可口的素食菜餚。
原料：
1 杯紅扁豆沖洗乾淨.2 杯蔬菜湯.1 顆洋蔥切碎.2 瓣大蒜切碎.1 吋的生薑磨碎.1 茶匙孜然粉.1 茶匙香菜粉.1/2
茶匙薑黃粉.1/2 茶匙 紅辣椒粉（依口味調整）.1 茶匙 Garam Masala(印度什香粉).1 罐（15 盎司）椰奶.1
大匙酸橙汁.新鮮香菜切碎(裝飾用).加鹽調味可選一小撮阿魏（hing）以增加風味。
作法指示
1.炒出香味：
用中火加熱大鍋或荷蘭烤箱。加入一湯匙油（或酥油以增加風味）。
將洋蔥炒至變軟，約需 5 分鐘。
加入大蒜和生薑，再煮一分鐘直至散發出香味。
2.添加香料：
加入孜然、香菜、薑黃、紅辣椒粉和加拉姆瑪沙拉。煮30秒至散發出香味。
3.原料混合：
加入紅扁豆、蔬菜湯和鹽調味。煮沸，然後將火調至小火，蓋上鍋蓋，小火煮 20-25 分鐘，或直至扁豆變軟。
4.奶油質感：
加入椰奶和酸橙汁攪拌。再煮幾分鐘以混合風味。
5.品嘗美食：
用新鮮香菜裝飾，趁熱與米飯或馕餅一起食用。
小技巧：
1.為了獲得更濃鬱的味道，請在研磨前將香料（小茴香、香菜和辣椒粉）在乾煎鍋中烘烤。
2.通過添加更多或更少的辣椒粉來根據您的喜好調整香料水平。
3.您可以在咖哩中添加菠菜、羽衣甘藍或其他蔬菜以獲取額外的營養。
4.可與一塊優格一起食用，以達到清涼效果。
5.好好享受自製的印度扁豆咖哩！
紅扁豆的營養價值
這是每杯煮熟的紅扁豆（約 198 克）的營養價值：
養分 數量 每日攝取量 (%DV)
卡路里 230大卡 11%
蛋白質 17.9克 36%
總脂肪 1.2克 2%
飽和脂肪 0.3克 2%
膽固醇 0毫克 0%
鈉 30毫克 1%
碳水化合物 39.9克 13%
纖維 10.8克 43%
醣類 4.8克 不適用
鈣 48毫克 5%
鐵 7.39毫克 41%
鉀 730毫克 16%
鎂 80毫克 20%
磷 341毫克 31%
葉酸 (B9) 94微克 24%
錳 1.2毫克 59%
每日攝取量 (DV) 是基於 2, 000 卡路里飲食。
這些值是估計值，可能會略有不同，具體取決於紅扁豆的特定品牌或類型。
如您所見，紅扁豆是植物蛋白和纖維的良好來源。它們也是鐵、鉀和鎂的良好來源，可多食用。
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