扁豆

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據多國聯合研究發現，這世界上最健康長壽的人群們，是常吃豆類明顯多過一般人的。這項研究的數據分析提示很有趣，人類每吃20克豆子，似乎就能對健康有益，不過，有少數人吃黃豆和黃豆製品容易導致膨脹氣，因此會有人避開豆類不吃，這是對豆類的誤解，實際上，豆類中也有容易消化，紅扁豆便是其一，在ORAC實驗中排名高於家喻戶曉的黃豆。吃的健康，又美味，一直是我們追求的飲食方式，格雷格醫生在他的視頻《豆類對健康的氧化劑及抗氧化排行榜》講到，紅扁豆是抗氧化最高的豆類之一。紅扁豆營養豐富，包含蛋白質，微量，鈣，磷，鐵及食物纖維，維生素B含量特別豐富，而它的含鐵量更是比其他豆類多一些，紅扁豆做湯也很美味，某些三豆咖哩濃濃湯，也可以煮熟米飯，放一點增加口感與營養，延伸查閱［扁豆種植］。