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褐扁豆
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褐扁豆是什麼呢｜紅扁豆的營養價值分析｜紅扁豆芽菜的作法指南
扁豆家族的成員褐扁豆
褐扁豆，顧名思義，外皮呈現紅褐色，是扁豆家族的一員，又稱紅扁豆。褐扁豆的營養價值很高，富含蛋白質、纖維質、維生素和礦物質。不過，褐扁豆的口感相對較硬，烹調時間也需較長。在料理上，褐扁豆常被用於製作燉菜、湯品或沙拉。
紅扁豆的營養價值分析
紅扁豆，以其鮮豔的紅色外皮和豐富的營養價值而廣受歡迎。
優質蛋白質來源： 紅扁豆的蛋白質含量相當高，對於素食者或想增加蛋白質攝取的人來說，是非常好的選擇。
膳食纖維豐富： 纖維質有助於促進腸道蠕動，維持消化系統健康。
多種維生素與礦物質： 包含葉酸、鐵、磷等，對人體健康有益。
紅扁豆的脂肪含量較低，適合想控制體重的人。
紅扁豆的營養成分表（每100克）
熱量約350大卡，蛋白質約26克，脂肪約1克，碳水化合物約59克，膳食纖維約20克。
紅扁豆芽菜的作法指南
紅扁豆芽菜是一種營養價值極高的芽菜，富含維生素C和酵素。
材料：紅扁豆芽菜種子、水。
做法：
將紅扁豆清洗乾淨，並浸泡在水中約4到6小時。
將浸泡好的紅扁豆瀝調水分，放入透氣的容器中。
將容器置於陰涼通風處，每天沖洗一次，保持濕潤，等待發芽。
當紅扁豆長出約2到3公分長的芽時，即可採收。
小提醒：
發芽過程中，要注意環境衛生，避免細菌滋生。
發芽後的紅扁豆芽菜要盡快食用，以確保新鮮度。
紅扁豆芽菜的吃法
生食： 可直接加入沙拉或三明治中。
炒食： 與其他蔬菜一起炒食，風味獨特。
做湯： 加入湯中，增加口感和營養。
紅扁豆及其製品，如紅扁豆芽菜，都是營養豐富的食材。無論是煮湯、燉菜，還是生食，都能為我們的飲食帶來多樣化的選擇，同時也能補充身體所需的營養素。
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