紫高麗菜苗功效

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紫高麗菜苗為十字花科植物紫色甘藍菜的幼嫩芽苗菜，紫高麗菜苗是營養功效很高的芽菜，含有硫化物的化學物質(植化素)，是十字花科芽菜的特殊成分，據研究報導硫化物具有防癌功效，這些成分都是癌細胞的抑制物，近年來流行病學調查表明，經常以紫高麗菜苗之十字花科類芽菜為食的地區，其大腸癌、食道癌、胃癌、肺癌的發病率都遍低，美國防癌協會建議，在日常食譜中多增加一些紫高麗菜苗等十字花科蔬菜，對防癌是有很大的好處，對人體而言植化素Phytochemicals又稱為植物化合物，是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑，可增強防癌、免疫及抗氧化等系統，可激發解毒酵素活性，延緩細胞老化，讓細胞免於凋零，紫高麗菜苗的植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝等功效，進而避免脂肪囤積和肥胖、抗癌、養胃、降血脂營養不輸高麗蔘，唐代本草拾遺也記載紫高麗菜苗功效：補骨髓、利五臟六腑、利關節、通經絡中結氣、明耳目、健人、少睡、益心力、壯筋骨、去心下結氣，可見自古紫高麗菜苗因其特殊的功效即被視為具有多重功效的超級健康食物，詳閱［紫高麗菜苗功效-自己在家種植DIY紫高麗菜苗］。