發芽豆漿好處

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由黃豆發芽後再製成豆漿的營養價值很高，其蛋白質利用率要比未發芽的黃豆高10%左右。黃豆的.發芽過程中由於.酶的作用，會使更多的鈣、磷、鐵、鋅等微量礦物元素被釋放出來。將黃豆.發芽後，其β胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸..等人體必需的營養元素都會大幅增加。所以從營養學的角度來說，人吃.黃豆芽後能減少體內乳酸堆積與消除疲勞，對於預防神經衰弱、貧血、糖尿病伴高血壓及動脈硬化等症有一定的防治作用。而更重要的是.黃豆芽中的天然葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺(Nitrosamine)，進而起到預防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。九成七家長認為早餐飲品要營養，但超過六成家長選擇了低蛋白質高糖的飲品，夏季缺乳如何解？低糖豆漿富優質蛋白是較好的選擇。營養師說富含優質蛋白的低糖豆漿是學童早餐較好的選擇，深入探討這群53％購買不健康飲品的家長發現，在選擇早餐飲品的營養考量因素上，58％家長會考慮「蛋白質」，38％家長考慮「鈣磷鐵等礦物質」、32％考慮「糖份含量」、22％考量「脂肪含量」及「纖維質」，營養師表示，知道早餐飲品需要優質蛋白，但還是買了不健康的飲品，這些家長的認知與行為有明顯的落差！有正確的營養知識，在行為上就更應該落實，想要維持學童的早餐營養，豆漿就是很好的選擇！豆漿的優質蛋白是中小學童成長必備的營養素，不僅如此，低糖豆漿沒有動物性脂肪、有纖維質同時又有鈣磷鐵等礦物質，在夏季缺乳季節是較好的早餐飲品！無論是傳統豆漿店、西式早餐店、超商及賣場都是方便取得的飲食來源。值得注意的是，部分店家在製作可能因為攙水過多，造成蛋白質含量較少，家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。［點閱發芽豆漿的製作方法］