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苜蓿芽要洗嗎
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圖：有機無土水耕的苜蓿芽(客戶提供)
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苜蓿芽要洗嗎｜苜蓿：營養豐富的綠色黃金
當然要洗！苜蓿芽雖然營養豐富，但由於莖葉細小，很容易藏汙納垢。即使是包裝精美的苜蓿芽產品，也建議在食用前務必充分清洗。
為什麼要洗苜蓿芽？
1.降低微生物風險： 生鮮芽菜類容易滋生細菌，清洗可以有效降低食用後發生腸胃不適的風險。
2.去除農藥殘留： 雖然苜蓿芽通常不噴灑農藥，但清洗可以去除可能殘留的灰塵或其他雜質。
如何清洗苜蓿芽？
1.充分沖洗： 用流動的清水反覆沖洗，將苜蓿芽放入濾網或漏勺中，邊沖邊搓揉，以去除附著在表面的髒污。
2.浸泡： 將清洗過的苜蓿芽浸泡在清水中5-10分鐘，可以讓殘留的髒污更容易脫落。
3.瀝乾： 將浸泡過的苜蓿芽撈起，瀝乾水分即可食用。
小提醒：
1.生食或熟食： 苜蓿芽可以生食，也可以加熱後食用。生食前務必徹底清洗，加熱可以殺死部分細菌，但營養素也可能流失。
2.保存： 洗淨後的苜蓿芽應盡快食用，若需保存，請放入冰箱冷藏，並盡量在2-3天內食用完畢。
為了確保食用安全，建議大家在食用苜蓿芽前務必徹底清洗。簡單的清洗步驟，就能讓你安心享用這美味又健康的食材！
苜蓿：營養豐富的綠色黃金
苜蓿，又稱紫花苜蓿，是一種豆科植物。它的種子發芽後所生長的嫩芽就是我們常吃的苜蓿芽。苜蓿芽營養豐富，被譽為「綠色黃金」，深受健康意識抬頭的人們喜愛。
苜蓿的營養價值
苜蓿芽富含多種營養素，包括：
1.維生素： A、B群、C、E等，有助於維持身體機能的正常運作。
礦物質： 鈣、鐵、鉀等，有助於骨骼健康、造血功能及維持電解質平衡。
2.蛋白質： 含量高於許多豆類，是優質的植物性蛋白質來源。
3.纖維質： 有助於促進腸道蠕動，維持消化系統健康。
苜蓿的功效
1.增強免疫力： 苜蓿芽中的維生素C和抗氧化物質有助於增強免疫力。
2.促進消化： 豐富的纖維質有助於促進腸道蠕動，改善便秘。
3.降低膽固醇： 苜蓿芽中的皂苷具有降低膽固醇的作用。
4.抗氧化： 苜蓿芽中的抗氧化物質有助於清除自由基，延緩衰老。
苜蓿的食用方式
苜蓿芽口感清脆，可以生吃、拌沙拉、炒菜或打成汁。
1.生吃： 直接將洗淨的苜蓿芽加入沙拉中，或搭配三明治食用。
2.熱炒： 將苜蓿芽與其他蔬菜一起熱炒，口感更豐富。
3.打汁： 將苜蓿芽與水果、蔬菜一起打成蔬果汁，營養滿分。
苜蓿的選購與保存
1.選購或自製： 選擇葉色鮮綠、莖部粗壯、無異味的苜蓿芽，自己種植苜蓿芽非常簡單，環保衛生又省錢。
2.保存： 將苜蓿芽放入冰箱冷藏，儘快食用完畢。
注意事項
1.過敏反應： 少數人對苜蓿芽過敏，食用前應先少量嘗試。
2.刀豆氨基酸： 苜蓿芽中含有刀豆氨基酸，過量攝取可能引起自體免疫疾病，建議適量食用。
3.細菌汙染： 苜蓿芽生長環境潮濕，容易滋生細菌，食用前務必徹底清洗。
苜蓿芽是一種營養豐富的健康食品，適量食用對身體有益。但要注意選購、清洗和保存，並留意個人體質，才能安心享用。
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