芽菜自己在家簡單種
無藥無毒自己來把關
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發綠豆芽注意事項有哪些呢?雖然綠豆芽菜是一種可以極容易自己在家孵發的自種蔬菜之一,但用錯種子與方法還是會孵發不出來的,那麼要如何正確的孵發綠豆芽菜呢?孵發綠豆芽菜應注意事項如右列說明:1.需[選購發芽率高的油綠豆種子],綠豆大致分成油綠豆與粉綠豆兩種,雖然兩種都能直接煮食與孵發成綠豆芽菜,而油綠豆的種仁表皮呈光滑狀,粉綠豆的表皮則呈深綠色粉狀,由於使用粉綠豆發綠豆芽菜時,其豆芽菜莖部較油綠豆細,且纖維較粗,所以大部分的人都會用油綠豆來發綠豆芽,而[綠豆種子的發芽率],對於發綠豆芽來說是最重要的,因為若用到不發芽的綠豆種仁過多時,極有可能會於孵發的過程中發霉與腐壞,這就是為何坊間製作的綠豆芽菜,要在孵發過程中加入殺菌消毒劑的原因,所以自己在家孵發綠豆芽時,一定要用[發芽率超過85%的綠豆]來當種仁。2.種值前可用約75度C的溫熱水浸泡綠豆種子,直至水轉涼,浸泡時間須依所選購的綠豆種子乾燥程度而定,並無所謂的固定浸泡時間,所以本公司所販售的芽菜種子(芽苗菜種子|生菜種子),都會在個別包裝上標示"建議泡水時間",購買者只要依芽菜種子包裝上的標示時間進行浸種即可。3.發綠豆芽須於暗處培育種植孵發,豆芽菜要白,就需在暗處進行發綠豆芽,所以坊間才會用漂白劑,綠豆芽菜若於孵發過程中見了光,就會依受光的程度,使葉綠素增生,其綠豆芽菜的芽莖與種子的子葉(豆瓣),會呈現粉紅>紫紅>深綠的顏色轉變,雖然無毒可食用,但會有葉綠素的苦苦草青味。4.孵發綠豆芽菜的過程中,須充分澆水,並於澆水後及時瀝乾,當然若使用本公司的豆芽菜培育箱-型號:OP-12A來培育時,是會自動排出並瀝乾多餘的水分的,而免電力全自動澆水芽菜機|免電力全自動豆芽機|型號:OP-5N則會自動澆水與瀝乾並排出多餘的水分,豆芽菜要肥美,就需一直給水與瀝乾,若所吸收的水分不夠時,綠豆芽菜的莖就會細小些,所以若想要讓豆芽菜的莖粗些,就要先讓豆芽菜多喝水多喝水多喝水,增加上壓力雖然有用,但效果不明顯,不必刻意。5.要抓準採收期,豆芽菜的孵發種植過程很快的,每小時都在成長與變化,培育環境的溫度高低也影響很大,尤其於夏天溫度高,要即時採收,標準的綠豆芽菜採收時機為,根部長出岔根前,孵發綠豆芽菜的培育過程中,若發現所孵域中的綠豆芽菜,其中有部分開始在長出岔根時,就該即時全部採收,若太晚採收,則所有豆芽菜就會全部長出越來越多的岔根,雖然一樣可食用,但纖維會較粗的,延伸查閱[茶壺孵豆芽]。
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