小豆苗是什麼豆

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小豆苗是什麼豆呢？雖然所有豆類的種子，經水孵發成幼嫩的芽苗菜，都可稱為小豆苗，但通常都是指豌豆苗，也就是利用新鮮的豌豆種子，種植出來剛發芽約６－９天的豌豆芽苗菜（如圖），通稱小豆苗，小豆苗可採室內土耕或水耕，因為小豆苗很容易栽種，一般人都可以在家裡自己ＤＩＹ種植，小豆苗也就是俗稱的豌豆嬰，其營養成分算蠻全面的，大部分的西餐店裡也都有供應小豆苗為主的生菜沙拉，小豆苗當然也能熟食，由於是利用剛剛發芽的豌豆，所以不必過度烹調，只需稍加煮熟，可保留其淡淡的小豆苗獨特的清香與營養元素，煮熟的小豆苗吃起來非常幼嫩可口，有著翠綠顏色的小豆苗，當擺盤也是相當好看的，小豆苗的無肥無養液水耕種植，雖可連續採收多次，但建議以二次為限，因為經過第二次採收後，儲藏於豌豆種子裡的養分，已消耗的差不多了，此時若再繼續水耕培育，小豆苗恐怕會再生的很緩慢，甚至會超過１５天，才能長到適合採收的高度，為了怕等太多缺乏效率，另一方面是因為種植期間太久，小豆苗的纖維會變得比較粗，甚至影響口感，所以要省豌豆種子的您，記得連續採收二次就好了唷，延伸查閱［小豆苗的營養成分與功效］。